e salsa al cilantro chimichurriIl coriandolo viene spesso definito come l'intera pianta e i suoi semi rotondi, che vengono utilizzati per aromatizzare piatti culinari, sottaceti, sottaceti e pasticcini. E il nome virile "cilantro" e il sudamericano "silantro" denotano i verdi odorosi. Non c'è da stupirsi che sia coriandolo nel Caucaso, nella regione dei centenari, che condiscono piatti a base di carne. Il consumo regolare di erbe con un aroma forte e fresco ha un effetto positivo sulla pressione sanguigna e sull'afflusso di sangue. Sostanze contenute nelle foglie di coriandolo, stimolano la produzione di succo gastrico, contribuiscono alla rapida digestione del cibo a base di carne grassa e alla pulizia del corpo.
Ci sono molti oli essenziali, vitamine, acidi organici e altre sostanze biologicamente attive nel fogliame e nei semi di coriandolo, grazie ai quali il condimento ha un pronunciato effetto benefico sulle condizioni generali del corpo e sulle sue difese.
In estate, quando le vitamine letteralmente "crescono nei letti", non costa nulla aggiungere un paio di rametti di erba speziata a un'insalata o uno spezzatino di carne. Ma cosa fare in inverno quando questo tipo di green non è così conveniente? Come mantenere il coriandolo per l'inverno e cosa può essere preparato da questa meravigliosa pianta per un uso futuro?
Come mantenere il coriandolo per l'inverno?
Come altre varietà di verdure aromatiche speziate, il coriandolo fresco può essere conservato in frigorifero per non più di 3-4 settimane. Per fare questo, tagliare i gambi giovani e gli steli delle foglie sono immersi in un contenitore con acqua, il fascio è coperto con un pacchetto in cima e messo in una forma fredda. Quasi allo stesso tempo, le foglie di coriandolo rimarranno succose e verdi se ripiegate in sacchetti o contenitori.
Per raccogliere la condensa che si forma all'interno del serbatoio, puoi stendere un tovagliolo, che dovrai cambiare di volta in volta.
Ma non importa quanto mi piacerebbe preparare il principe per la cannella per l'inverno, è improbabile che abbia successo. Ma non dovresti disperare. Coltivato sui letti, il raccolto non scomparirà.Se si utilizzano le numerose ricette per la raccolta del coriandolo per l'inverno, che comportano l'essiccazione, la salatura, il congelamento e altri metodi di lavorazione.
Raccolta del coriandolo essiccato per l'inverno
Uno dei modi più semplici e comuni per conservare a lungo le proprietà benefiche e il sapore dei verdi è l'essiccazione. Se vengono rispettate tutte le regole, vengono mantenute la temperatura e la durata del processo, le foglie schiacciate del coriandolo conservano il gusto e l'aroma durante tutto l'anno e possono essere utilizzate per aggiungere salse e piatti caldi.
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Prima di preparare il coriandolo per l'inverno in questo modo:
- lava steli e foglie;
- rimuove tutte le parti ruvide e danneggiate della pianta;
- verdi delicatamente essiccati, in modo che le materie prime per asciugare senza tracce di acqua.
I buongustai dicono che l'odore pungente del coriandolo si attenua se i verdi vengono sminuzzati prima dell'uso o lavorati.
Pertanto, le parti giovani dei germogli e delle lastre vengono tagliate e quindi disposte in uno strato pulito e uniforme su teglie da forno pulite. La preparazione del coriandolo per l'inverno con l'aiuto dell'asciugatura viene effettuata in un'area asciutta e ventilata. I materiali vegetali dovrebbero essere collocati lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore con temperature superiori a 40 ° C.Se i verdi vengono essiccati nel forno o nell'essiccatore elettrico, è importante assicurarsi che il coriandolo abbia le stesse condizioni di temperatura e osservare il processo continuamente, in modo che le materie prime non si uniscano e la perdita di umidità sia uniforme.
Il coriandolo essiccato viene versato in bicchieri puliti o piatti in ceramica con coperchi ben aderenti. I verdi speziati vengono conservati in un luogo fresco e buio per circa un anno, preservando completamente tutte le sostanze attive, l'aroma e il gusto del coriandolo. Allo stesso modo, semi di coriandolo essiccati, che in inverno saranno utili per la preparazione di pane profumato, aggiungere a salse, piatti di carne macinata e pollame.
Olio piccante a base di semi di coriandolo e verdi
Sulla base del coriandolo essiccato e dei semi di questa pianta, è possibile produrre olio salato per condimenti per insalata, maionese fatta in casa e marinata. Per fare questo, parti di piante tritate o interi steli, così come gli ombrelli di coriandolo, vengono versati con qualsiasi olio vegetale e lasciati in un contenitore di vetro per 8-10 giorni in un luogo buio e fresco. Coriandolo, ricco di sostanze aromatiche e oli essenziali, già durante questo periodo, alcuni di essi trasmettono liquidi.
Se si lasciano le materie prime vegetali per un periodo più lungo, l'olio assume una ricca sfumatura rosso-marrone e un aroma dolce-speziato.
E da verdure fresche di coriandolo, basilico e altre spezie sulla base di olio d'oliva può essere preparato e conservato per il condimento piccante invernale per piatti di cereali e patate.
Per la sua preparazione avrete bisogno di:
- 1 bicchiere di fogliame fresco di basilico verde;
- 1 tazza di gambi giovani schiacciati e foglie di coriandolo;
- 1 spicchio d'aglio sbucciato e tritato;
- 1/2 pod di seme sbucciato jalapeno;
- 1/2 tazza di olio d'oliva.
Gli ortaggi per questa preparazione sono pre-puliti per il coriandolo per l'inverno, il lavaggio e la polverizzazione in un frullatore, quindi l'olio d'oliva viene gradualmente aggiunto alla ciotola e la massa viene nuovamente miscelata delicatamente a uno stato di poltiglia liscia. Il rifornimento di carburante, versato in contenitori di vetro, sarà pronto dopo un mese di conservazione in un luogo buio e fresco.
Se lo si desidera, aggiungere un po 'di succo di limone e sale all'olio aromatico. In questo caso, la salsa può essere servita con carne, funghi e verdure cotte.
Posso congelare il coriandolo per l'inverno? Sì, e in questo caso, verdure o burro saranno utili, e le verdure che hanno mantenuto tutte le loro qualità utili si trasformeranno in un ottimo condimento per piatti di carne e verdure, panini, riso e pasta.
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Freezing green: ricette che raccolgono coriandolo per l'inverno
Le basse temperature rendono possibile non solo mantenere il coriandolo per l'inverno, ma anche preservare tutte le vitamine e i principi attivi in esso contenuti. Il modo più semplice per congelare il coriandolo consiste in:
- in pre-paratie e lavaggi verdi;
- nella sua completa asciugatura su un tovagliolo di carta o di stoffa;
- in rettifica e distribuzione in pacchetti densi.
Dopo questo, i contenitori chiusi con erba speziata vengono rimossi nel congelatore, dove devono essere conservati i verdi. Se, secondo questa ricetta, non solo il coriandolo, ma anche altre erbe vengono raccolte per l'inverno, è meglio firmare le confezioni in anticipo per facilitare il riconoscimento delle materie prime verdi.
Cubetti a porzioni a base di gusto verde coriandolo tritato sempre più hostess. Rendili a casa è un gioco da ragazzi. Le foglie e le parti succulente dei piccioli vengono schiacciate e la massa risultante viene decomposta in stampi di ghiaccio o altri contenitori di piccolo volume. L'acqua aggiunta ai verdi schiacciati la fissa, dando al cubetto la forma preparata per il coriandolo invernale.
Invece di acqua, è possibile aggiungere burro fuso o olio d'oliva, così come aglio e succo di limone, con cui si mescola bene il coriandolo.
Snack all'olio con coriandolo e verdure per l'inverno Il burro
, come il vegetale, aiuta il verde e tutte le sue proprietà benefiche a durare fino alla prossima primavera.
Per approfittare di tale ricetta e conservare il coriandolo per l'inverno, tritare i verdi, mescolarli accuratamente con burro ammorbidito e, mettendolo su pellicola alimentare o un foglio di pergamena, formare una barra che è conveniente per la conservazione e poi il taglio. Nelle condizioni del congelatore, il burro con verdure di coriandolo viene conservato per 3-6 mesi, lo stesso prodotto può essere utilizzato durante la cottura di riso e patate, carne macinata e pasta.
Se lo si desidera, oltre al coriandolo, alle cipolle verdi e non speziate, all'aglio e alla scorza di limone, vengono aggiunti al burro pezzi di peperone dolce e altre colture speziate.
Un po 'di sale da cucina aiuterà l'olio speziato a durare più a lungo e le verdure e le erbe in esso rimarranno succose, come quando vengono raccolte dal letto.
Come conservare il coriandolo per l'inverno: la ricetta della marinata
L'aggiunta di aceto contribuisce alla lunga conservazione dei prodotti e al coriandolo verde non fa eccezione. La ricetta più semplice per preparare il coriandolo per l'inverno consiste nel versare i verdi tritati con una marinata di 300 ml di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto al 9%.
Leggi anche: Coltivare il coriandolo dai semi è una questione semplice per il gusto e il bene. quindi aggiungere un po 'di olio vegetale in cima; chiudere i contenitori con coperchi. Il coriandolo raccolto preparato secondo questa ricetta per l'inverno migliorerà il gusto di insalate, sughi di carne e stufati di verdure. Conservare i verdi sotto la marinata dovrebbe essere in frigorifero o in cantina.
Chili Cilantro con aglio e noci
Gli amanti della cucina orientale possono sfruttare la ricetta per la raccolta del coriandolo per l'inverno, dove vengono utilizzati i semi di questa pianta insieme ai verdi. I chicchi di noci e aglio sono schiacciati, cipolle tritate, coriandolo e prezzemolo vengono aggiunti allo stesso contenitore. Il piccolo baccello di peperoncino, sgombro di semi, renderà piccante la stagionatura.
I semi di coriandolo macinati, la curcuma, il fieno greco, la paprica e il sale vengono aggiunti alle verdure e alle erbe tagliate a piacere. Come una marinata prendere l'acqua mescolata con aceto di vino bianco. Per 50 ml di acqua bollita, avrete bisogno di 3 cucchiai di aceto. I liquidi vengono aggiunti alla miscela in modo da ottenere una pasta densa, mentre la salsa viene delicatamente agitata, senza fermarsi.
Condimento pronto, raccolto dal coriandolo per l'inverno, disposto sugli argini e conservato al freddo. Servire chutney può essere fette di zucchine arrosto o melanzane, aggiungere la salsa in riso o cous cous.
Cilantro Chimichurri Salsa
Per realizzare la famosa salsa Chimichuri latinoamericana, condita con succose bistecche di manzo, mais e tortilla fresca ripiena di funghi e verdure;
8 spicchi d'aglio; 3 cucchiai di aceto di vino rosso; succo di un lime; 70 grammi di semi di zucca tostati; 1/2 tazza di olio d'oliva; leggermente peperoncino, macinato o tritato finemente; sale a piacere. 
Tutti i componenti, tranne l'olio d'oliva, vengono macinati e mescolati in un frullatore a una purea, quindi versare delicatamente il burro e la salsa viene nuovamente mescolata, ottenendo una massa omogenea e uniforme. Il sale, il succo di limone o di lime e l'aceto di vino vengono aggiunti a proprio piacimento. La nota principale da gustare è condita con coriandolo e aglio. Questa preparazione di coriandolo per l'inverno è confezionata in piccoli barattoli di vetro e conservata in frigorifero.
Blanks Cilantro per l'inverno - video
