Le sottigliezze della cucina Bulgur

Oggi parleremo di come far bollire bulgur e scoprire tutti i dettagli della cucina. Durante i loro viaggi, i mercanti del Maghreb hanno portato in Europa non solo i tessuti e gli utensili, ma anche alcuni prodotti, tra cui il bulgur ha preso il primo posto. Questo è uno dei piatti preferiti del Caucaso, dei Balcani, dell'India del Nord, del Medio Oriente, del Pakistan e della Russia meridionale.È molto gustoso, nutriente e buono sia caldo che freddo.

Che cos'è Bulgur?

Il bulgur non è altro che cereale, ottenuto da grano duro, trattato termicamente con acqua e ulteriormente essiccato. Dopodiché, il guscio esterno viene rimosso dai grani con il metodo della macinatura( questo conferisce alla croup una tinta ambra) e quindi frantumato in tre frazioni:

1. Sottile. Tali cereali sono utilizzati nella preparazione di dolci, pane e biscotti. Grazie ad un bulgur, la cottura acquista un gusto croccante e ricco di noci.
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2. Medium. Cucina varie pietanze culinarie, iniziando con insalate e antipasti e terminando con contorni e zuppe.
3. grezzo. Questo cereale è usato al posto del riso nel pilaf, che influisce significativamente sul contenuto calorico del piatto( diminuisce).

Come far bollire il bulgur

Secondo le regole, la frazione centrale non è cotta, ma è cotta a vapore, riempita con acqua calda in rapporto 1: 2 in un thermos di cibo( è possibile utilizzare una casseruola che deve essere avvolta bene).Dopo 40-50 minuti, il bulgur si gonfia e può essere usato per preparare le cotolette con le patate e l'insalata "kysyr".

Durante la preparazione delle zuppe, è necessario considerare un aumento del volume dei cereali di circa 2,5 volte.

Ma come cucinare il bulgur a grana grossa? In primo luogo, viene lavato e fritto per 5-10 minuti in olio, quindi bollito, riempito con acqua in rapporto 1: 2, a fuoco basso per 20 minuti durante l'agitazione. Coprire il coperchio del porridge e lasciare fermentare per 10 minuti.

Harm

Abbastanza stranamente, bulgur ha controindicazioni:

• gonfiore frequente;
• ha aumentato l'acidità;
• frequente diarrea;Intolleranza al glutine
• ;Infiammazione
• nell'esofago e nello stomaco;Eccesso di cibo persistente
• .

In caso di disturbi o sintomi, è necessario escludere il prodotto dalla dieta e consultare uno specialista.

Come cucinare il bulgur per guarnire: segreti di cucina

Dal bulgur non vengono preparati solo i primi e secondi piatti, ma anche deliziosi dessert. Per preparare un piatto gustoso, devi seguire alcune regole:

1. La groppa non ha bisogno di essere bagnata o lavata.
2. In primo luogo, il bulgur è fritto nel burro e quindi appena bollito. Questa procedura dà un sapore ricco di noci e un sapore affascinante.
3. Cotto in una ciotola con un fondo spesso. Può essere una pentola, un calderone o un wok.
4. Durante la cottura, il volume dei cereali è triplicato. Quindi non dimenticare di prendere una padella adatta.
5. Krupa e l'acqua sono prese in un rapporto 1: 2, rispettivamente.
6. Quando si cuoce in una pentola a cottura lenta, viene utilizzata la modalità grano saraceno.

Bulgur si sposa bene con spezie e oli vari. Quindi, puoi tranquillamente aggiungere quando cucini: maggiorana, cannella, timo, rosmarino, cardamomo macinato.

Dragoncello non dovrebbe essere usato, perché "sopprime" il sapore di nocciola dei cereali e gli dà amarezza.

Quando si cucina bulgur, si ricorda che non è consigliabile combinarlo in un piatto con uova, patate crude, cavolo( bianco o colorato), barbabietola. La frutta secca deve essere aggiunta con attenzione, perché in combinazione con Bulgar può provocare la comparsa di fermentazione nell'intestino.

Non utilizzare cereali per le persone che sono allergiche ai cereali o al glutine.

Come cucinare bulgur: ricette con foto

Ora suggeriamo di familiarizzare visivamente con la preparazione di varie varianti di bulgur.

Bulgur con verdure

Prepara un delizioso bulgur con verdure - un pasto delicato e abbondante. Il piatto non lascerà nessuno indifferente per il gusto e l'aroma affascinante. Il suo vantaggio è che senza aggiungere carne, il piatto diventa dietetico.

Per cucinare due bicchieri di cereali, avrete bisogno di 2 cipolle e peperoni, 3 spicchi d'aglio. E qual è il piatto orientale senza spezie? Pertanto, nel corso sono: 1 cucchiaino.paprika dolce e peperoncino, 2 cucchiai.l.succo di limone, un po 'dei tuoi verdi preferiti, sale. Per il rifornimento di carburante - olio di girasole.

Cottura:

1. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate, pulite, tagliate a cubetti e stese su una teglia, precedentemente coperta con carta per la cottura. Le spezie sono versate su verdure, il succo di limone è versato, con olio vegetale. Manda in forno fino a quando i peperoni non si ammorbidiscono e la cipolla non acquista una tonalità dorata.
2. Mentre le verdure stanno languendo nel forno, fai bollire il bulgur seguendo le istruzioni della confezione. Prima delle condizioni friabili e mancanza di acqua nella padella.
3. Le verdure pronte vengono aggiunte al bulgur, mescolate bene, assaggiate con sale e spezie, cosparse con verdure tritate. Posizionato su piatti e servito al tavolo.

Per non soffrire di spezie, puoi preparare separatamente la salsa, mescolandola con succo e olio. Ricetta

: "Pollo" di Bulgur in un multicooker

Cucinato in un bulgur multicooker con l'aggiunta di carne di pollo non è solo un piatto gustoso, ma anche sano. Inoltre, non è difficile prepararlo, poiché tutto ciò che devi fare è preparare i prodotti. Il resto sarà fatto dal tecnico.

Per 0,5 kg di pollo( filetto) devono essere presi 0,2 kg di cereali, una lampadina, carote e peperoni dolci. Inoltre, avrete bisogno di spezie( a vostra discrezione), 30 g di olio di girasole e concentrato di pomodoro.

Cottura:

1. La carne di pollo viene accuratamente lavata, tagliata a cubetti e fritta in una ciotola di multicooker con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
2. Non appena il pollo è fritto, viene rimosso e le verdure sono fritte nell'olio rimanente.
3. Bulgur viene versato in verdure leggermente tostate e coperto con un coperchio. Successivamente, l'unità è impostata su "Porridge".
4. Bulgur dovrebbe essere leggermente crudo. Aggiungere il filetto fritto, il concentrato di pomodoro, versare dell'acqua e stufare, finché il bulgur è pronto.

Il piatto finito è disposto su piatti, decorato con i verdi se lo si desidera, e servito al tavolo.

Ricetta video per fare la zuppa con bulgur

Bulgur con frutta secca

Puoi cucinare Bulgur con quasi tutti i prodotti, ottenendo piatti gustosi e nutrienti. Offriamo a cucinare bulgur con frutta secca. E veloce e utile.

Per un bicchiere( 0,25 kg) di cereali bolliti, prendere 50 g di uva passa, albicocche secche, mirtilli rossi e ½ limone. Inoltre richiesto 2 cucchiaini.miele e burro a piacere. Cottura

:

1. Far bollire granulosità in modo adeguato.
2. Sciacquare accuratamente i frutti secchi sott'acqua, aggiungere acqua calda e lasciare in infusione fino a quando diventano morbidi.
3. Spremere il succo di limone e mescolare con il miele( preferibilmente è liquido).Friggere la frutta secca tritata nel burro.
4. Dopo 3-4 minuti, aggiungere bulgur bollito, mescolare e poi 1-2 minuti. Togliere dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare per mezz'ora. Cospargere con le noci prima di servire.

Video-ricetta per pilaf da bulgur

Ora, conoscendo le ricette e le sottigliezze di fare bulgur come guarnizione, puoi facilmente trattare i tuoi ospiti con un piatto squisito, dandogli una sorta di aura orientale.