Contenuto dell'articolo:
Le barbabietole sono cambiate poco dai tempi antichi, quando ha iniziato ad essere utilizzato per il cibo. Solo nel cibo c'era una parte di terra, le radici usavano guaritori. Più tardi la radice dolce divenne un vegetale, senza il quale la cottura è impensabile. E le cime di barbabietola riempiono spesso mucchi di compost. Tuttavia, ci sono più elementi medicinali e nutrizionali nei top che nella testa di barbabietola. Come prepararsi adeguatamente per le cime delle barbabietole invernali - aiuterà il consiglio di chef esperti.
L'uso delle cime di barbabietola
Gli scienziati hanno stabilito che le cime di barbabietola hanno proprietà uniche. L'uso regolare di questi verdi aiuterà ad alleviare la condizione dei pazienti:
- diabete mellito;
- malattie associate a una carenza di emoglobina nel sangue;
- problemi cardiovascolari;
- problemi con il metabolismo;
- gastrointestinale;
- con formazioni tumorali;
- manifestazioni sclerotiche, disturbi dell'attenzione e della memoria.
Una così vasta gamma di effetti sul corpo delle cime delle barbabietole è dovuta alla sua composizione. Ma viene usata solo una giovane lama fogliare intatta con un picciuolo. Con l'invecchiamento, le fibre diventano rigide e le sostanze benefiche passano nel raccolto radice. Raccogliendo le foglie di barbabietola cresciute sui loro letti, perché l'inverno aiuterà sempre ad avere un prodotto utile.
La vitamina R e i microelementi sono dovuti all'uso di foglie come prevenzione contro la sclerosi. L'attuale iodio e cobalto aiutano a mantenere memoria e attenzione anche nella vecchiaia. L'elasticità delle pareti delle navi aumenta, le emorragie vengono prevenute. Presente nelle foglie la betaina aiuta a dissolvere le placche di colesterolo sulle pareti dei vasi. L'acido folico migliora l'attività cerebrale, l'emopoiesi, il metabolismo.
La vitamina U rallenta il processo di invecchiamento e ha un effetto benefico sull'apparato digerente, contribuisce alla guarigione delle ulcere e della gastrite. Il brodo di foglie fresche e secche, preso regolarmente a stomaco vuoto, promuove uno sgabello morbido. È accertato che è promettente utilizzare foglie di barbabietola con ortaggi a radice nella lotta contro il cancro.
Utile per la vista, un dottore delle malattie della pelle, una medicina per il mal di testa e un custode del fegato considerano i guaritori popolari come una cima delle barbabietole.
Tuttavia, non si dovrebbero usare barbabietole per il trattamento negli organi interni, nei processi infiammatori acuti o nei problemi con le feci fluide.
Come procurarsi una barbabietola per l'inverno
Per la raccolta viene scelto solo il fogliame giovane con i piccioli. Risparmiare scorte per l'inverno può essere sotto forma di:
- verdi secchi;
- crauti;
- il congelamento;
- foglie di barbabietole marinate;
- conserviera.
È necessario sapere che il trattamento termico riduce la composizione di sostanze utili, distruggendo parzialmente composti organici complessi. Pertanto, per l'uso come medicinale, la conservazione senza trattamento termico è migliore. Tuttavia, l'uso di billette in scatola sistematicamente riempirà la mancanza di elementi necessari in inverno. Pensare che il cibo dei prodotti ecologici del loro giardino porterà salute, aggiungerà forza ai proprietari durante la raccolta autunnale.
Secco le foglie e i piccioli della barbabietola possono essere dopo la frantumazione preliminare in tutti i modi disponibili. Poiché gli oli essenziali nel foglio contengono una piccola quantità, l'essiccazione può essere effettuata a temperature fino a 60. All'ombra, armadi di essiccazione, disidratatori, con ventilazione intensiva - tutti i metodi sono buoni, tranne l'essiccazione al sole. Utilizzare erbe secche per scopi terapeutici e culinari.
Preparare le foglie di barbabietola per l'inverno come un prodotto congelato ancora più facile. Fogli lavati e ben essiccati con piccioli vengono tagliati finemente e disposti su piccole porzioni monouso in sacchetti di polietilene. È importante conservare gli spazi vuoti solo nel congelatore, a basse temperature. Una volta che le cime verdi non congelate con nuovo congelamento perdono le sue proprietà utili. L'odore del borscht con il profumo dei verdi freschi surgelati attirerà sicuramente i vicini.
La conservazione "cinque minuti" salverà tutte le vitamine nelle parti superiori verdi. Top raccolti tagliati con paglia e versare acqua salata fredda. Dopo l'ebollizione, la cottura continua per 5 minuti. La massa risultante viene versata in vasetti caldi sterilizzati, arrotolata, rovesciata e raffreddata sotto una coperta per diverse ore. È immagazzinato in un posto freddo. Utilizzato come ingrediente di primi e secondi piatti.
Quilling di fogli avviene interamente, senza l'uso di aceto. Sotto l'influenza del sale in un luogo caldo per diversi giorni, il prodotto è fermentato. Allo stesso tempo, le sostanze utili vengono memorizzate e moltiplicate. Barbabietola acida usata come piatto indipendente e come componente di insalate complesse.
Quando si marinizza la barbabietola, le foglie dei picciuoli vengono separate. Allo stesso tempo, una marinata standard viene preparata usando tutte le spezie, lo zucchero, il sale e l'acido acetico comuni. Nei barattoli, i gambi sono posti separatamente e le foglie sono tagliate o piegate nella paglia. La differenza nella marinatura è che i pezioli vengono riempiti per due volte con acqua bollente per la prima volta, e il secondo viene preparato sulla base della marinata, che è stata rilasciata nell'acqua.
Le foglie sono portate a ebollizione, prendono l'acqua scolata, preparano la marinata e la riempiono con un barattolo. Ma la lattina è sterilizzata per 15 minuti. Dopo di ciò, aggiungi l'aceto e arrotolalo, piccioli e foglie. I pezioli sono tenuti sotto una pelliccia e le foglie si raffreddano nell'aria, capovolte. È possibile memorizzare questi spazi vuoti a temperatura ambiente.
Inoltre, le parti superiori della barbabietola sono stufate e fatte da esso con il caviale con l'aggiunta di rafano e aglio come condimento. La raccolta è uno snack. Spesso le padrone preparano i condimenti per la zuppa, comprese le verdure stufate e le loro cime. Tali spazi vuoti dopo il trattamento termico possono essere conservati in condizioni ambientali. Ma il modo migliore è quello di pulire il cibo in scatola in un luogo fresco e buio.
Conservare i doni dell'estate e i frutti del proprio lavoro per l'uso nel periodo invernale significa fornire alla famiglia cibo sano tutto l'anno.
