Fare congelare le melanzane per l'inverno

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A differenza di altre verdure, le melanzane cambiano struttura e sapore oltre il riconoscimento dopo il congelamento. Pertanto, ci sono trucchi speciali congelare melanzane per l'inverno a casa. Lo straniero indiano è così appassionato di cucina, che i metodi di congelamento domestici sono sempre più utilizzati. Inoltre, i piatti a base di melanzane congelate sono indistinguibili da quelli a base di frutta fresca.

A cosa serve la melanzana?

L'India è il luogo di nascita delle melanzane. Appartengono alla famiglia della belladonna. La cultura dell'amante del calore è esigente nella tecnologia agricola. In cucina, le melanzane occupano un posto degno grazie ai loro componenti benefici. Gli oligoelementi presentati nella sua composizione, hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Proprietà speciali sono presenti nei frutti:

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  1. Mangiare melanzane riduce il desiderio di tabacco, in quanto la polpa contiene la quantità di nicotina di cui ha bisogno un fumatore.
  2. Attiva il processo di rimozione della bile dal corpo, che è importante per le malattie del fegato.
  3. Una grande quantità di fibra migliora la motilità intestinale. Il rame stimola il sistema sanguigno.
  4. La solanina, che è presente nelle melanzane, dà loro amarezza, ma è facilmente rimuovibile imbevendo di sale.
  5. Fruit è un prodotto deperibile.

È possibile prolungare l'uso di melanzane usando l'inscatolamento. Ma durante il trattamento termico, la quantità di sostanze utili si dimezza. Con l'avvento dei congelatori domestici è emerso un modo per preservare i benefici dei cibi verdi mediante il congelamento. Posso congelare le melanzane per l'inverno? Sì, puoi. Allo stesso tempo la composizione utile è conservata quasi completamente. Il congelamento più rapido ha luogo, più vitamine in verde e frutta. Tuttavia, il congelamento ripetuto non è consentito per i prodotti. Preso dal congelatore il prodotto dovrebbe essere usato senza residui. Inoltre, a differenza di carote, barbabietole, prezzemolo e aneto, le melanzane necessitano di un trattamento speciale prima di essere messe nel congelatore.

Se conservati alla luce, le melanzane producono solanina, che è una sostanza tossica.È anche contenuto nei frutti in piccole quantità, dando loro amarezza.

Come congelare le melanzane per l'inverno?

Ci sono raccomandazioni generali da utilizzare quando si depongono le melanzane nel congelatore:

  1. Non è possibile congelare il frutto senza prima immergerlo. Allo stesso tempo la polpa diventa gomma.
  2. L'immersione è sempre effettuata in una soluzione salina, che rimuove l'amarezza del prodotto. Immergere il tempo di alcune ore. Puoi cospargere il sale affettato per un'ora con una centrifuga del succo rilasciato.
  3. Indipendentemente dal metodo di ulteriore lavorazione, la massa o il frutto pronti per la conservazione devono essere avvolti in modo che non ci sia aria, non si verifichi ossidazione.
  4. Prima di riporlo, gli spazi vuoti devono essere prosciugati di umidità o olio in eccesso su carta assorbente.
  5. Conservare il prodotto finito in un contenitore ermetico o in una busta per alimenti per non più di 6 mesi.
  6. Quando si impilano diversi sacchetti e contenitori nel congelatore, è necessario firmare il prodotto. I pacchetti durante la conservazione invernale diventano indistinguibili.
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I metodi di acquisizione variano in diverse ricette. Molte raccomandazioni su come congelare correttamente le melanzane possono essere trovate su siti culinari. Si usa sbollentare, arrostire in una padella o nel forno fino a quando morbido.

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Il modo più rapido è quello di preparare come una melanzana intera. Frutto fresco ed elastico senza danni lavati e lasciati asciugare. Rimuovere la coda e friggere da tutti i lati su una padella asciutta senza olio. Allo stesso tempo, è importante girare la frutta in modo che il succo amaro defluisca. Quindi, rimuovere la pelle e, dopo aver raffreddato la melanzana, avvolgerla in un film alimentare, metterla nel congelatore.

Se la stessa melanzana è cosparsa di sale e cosparsa di olio vegetale, dopo averla arrostita in forno fino a renderla morbida, sarà pronta, come un prodotto semilavorato. Rimuoviamo la pelle e la confezioniamo anche nel film alimentare.

Se stai tagliando, allora devi cuocere cubetti, strisce, fette sotto un certo piatto. Allo stesso tempo, tenete conto che più piccolo è il frammento, più velocemente si congelerà e si risparmiano più vitamine. Dopo aver affettato e salato, le fette possono essere sbollentate, cotte in forno o fritte in padella. A volte i cerchi di melanzane sono fritti dopo l'impanatura nella farina o nelle briciole di pane. Le fette di melanzane al forno e fritte sono pronte da mangiare dopo lo scongelamento.

Blanching: trattamento termico per diversi minuti e successivo raffreddamento in acqua:

  1. Mettere i tagli preparati in acqua bollente e far bollire per 2-4 minuti fino a quando sono morbidi. Scolare rapidamente in uno scolapasta e raffreddare con acqua.
  2. Metti la padella con le melanzane nel microonde per 3-4 minuti a una potenza di 800-900 watt.
  3. Lavorare le verdure a bagnomaria per 3-4 minuti.
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in un prodotto semilavorato è pronta, rimane asciutta e getta uno strato sottile sul congelatore. Solo dopo che questi prodotti sono imballati per lo stoccaggio.

Per il congelamento profondo di uno strato di pezzi di melanzana occorrono 4-5 ore. Se c'è più di uno strato, il tempo di congelamento è aumentato e questo non è molto utile per la conservazione delle vitamine. Congelare le melanzane per l'inverno a casa è un processo lungo e impegnativo.

Per la conservazione, selezionare frutti di media grandezza senza alcun danno, con polpa elastica. In questo caso, il meglio per la raccolta sarà varietà di maturazione tardiva.

Conservazione invernale di verdure surgelate

Durante l'intero periodo è necessario assicurarsi che nel congelatore non si formino miscele di aromi congelati. Preparazioni come aneto congelato devono essere conservate in un contenitore ermetico, preferibilmente in una camera separata. Riesce a distribuire il suo sapore all'intero frigorifero. Altri spazi vuoti attirano l'odore inutile. Pertanto, è meglio utilizzare contenitori speciali. Buono avere confezioni usa e getta. Ha preso, aperto, usato.

In caso di interruzione di corrente, non aprire la porta dell'armadio. L'attrezzatura moderna mantiene il freddo per più di 12 ore, se non per rompere il contorno. Più tardi, ovviamente, avrai bisogno di una revisione. Se una parte del prodotto si è sciolta, è necessario spawnare. Le melanzane non possono essere nuovamente congelate.

Come scongelare correttamente un prodotto?

Una porzione di melanzana congelata può essere impostata per sciogliersi gradualmente in frigorifero per diverse ore. Puoi disporre le fette su un piatto e lasciarle sul tavolo. In questo caso, i cuochi non sono invitati a utilizzare un forno a microonde.


Video sul congelamento delle melanzane per l'inverno

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