Segreti di cucinare l'antico piatto slavo - vareniki con patate

La storia del popolo slavo è piena di eventi vividi che sono stati impressi nei cuori di molte persone per secoli. È successo che alcuni piatti antichi, tra cui gnocchi con patate, occupino ancora un posto importante sulla tavola festiva. Molto spesso i vareniki sono associati all'Ucraina, ma in realtà la delicatezza viene preparata anche in altri paesi. Anche se lo fanno a modo loro, i piatti costituenti - pasta e tutti i tipi di ripieno - rimangono invariati. Come cucinare gli gnocchi con le patate secondo la ricetta classica antica? Consideriamo i principi di base della creazione di un piatto.

La prima chiave del successo è un buon impasto

Tradizionalmente, la tecnologia di preparazione di prelibatezze veniva ereditata in ogni famiglia. Ad esempio, le nostre nonne hanno preferito fare gnocchi con patate con tutta la famiglia per trasmettere competenze alle giovani generazioni. Hanno mostrato come necessario:

• impastare la pasta;
• unire i bordi;
• fare un ripieno;
• cucinare il prodotto;
• servire al tavolo.

Naturalmente, per rendere deliziosa la delicatezza, dovresti imparare come impastare la pasta per il vareniki con le patate. Deve soddisfare i seguenti requisiti:

• essere elastico;
• facile da distribuire;
• mantenere la forma quando è congelata;
• Non scollarti durante la cottura.

Se il cuoco ha raggiunto questo obiettivo, i suoi vareniki con patate saranno fatti ad un livello elevato.

Per ottenere l'impasto perfetto, devi cucinarlo per circa 10 minuti. Quindi, per mezz'ora, rimandare e solo, quindi procedere alla modellazione.

Ci sono molti modi per preparare un impasto per questa prelibatezza slava. Alcuni cuochi usano acqua fredda per il dosaggio. Altri - sono riscaldati ad una temperatura di 35 ° C. Qualcuno aggiunge all'elasticità un uovo di gallina, a qualcuno piace escludere questo componente dal test. In linea di principio, per il solito metodo di preparazione dell'impasto, devi prendere i seguenti ingredienti:

• farina di frumento (4 tazze);
• uovo di gallina;
• acqua (, vetro);
• olio vegetale (1 cucchiaio)
• sale.

Se vuoi fare gnocchi di forma magnifica, è consigliabile prendere:

• kefir (, l);
• uovo di gallina;
• farina di frumento (quanto ci vorrà);
• bicarbonato di sodio (, un cucchiaino);
• sale;
• un po 'di zucchero

Per gli gnocchi non si rompono e non si scollano durante la cottura, esperti culinari esperti producono un impasto preparato con tali ingredienti:

• acqua bollente ripida;
• farina di grano tenero di altissima qualità;
• uovo di pollo;
• olio vegetale;
• sale.

Poiché la ricetta utilizza acqua bollente, è meglio mescolare l'impasto con un mixer.

La seconda chiave è il tempo di cottura

"E tutti gli gnocchi sono affollati in uno dice una vecchia umorismo. Gli uomini hanno dovuto lanciare il loro cinghiale "creazione perché non sapevano quanto cucinare i vareniki con le patate, quindi non si sono uniti. Le casalinghe esperte affermano che in media il prodotto viene bollito dopo bollitura per circa 5 minuti. In questo caso, le dimensioni e lo spessore del test di gnocco dovrebbero essere presi in considerazione. I semilavorati surgelati vengono cotti per circa 10 minuti. Qualunque cosa fosse, devi sempre applicare un approccio individuale al caso. Dopo tutto, le cucine e le piastre sono diverse, l'importante è ottenere un risultato positivo.

Per preparare un piatto, si consiglia di utilizzare un contenitore spazioso, in modo che gli gnocchi nuotino liberamente e bolliscano bene.

La terza chiave è una ricetta adatta

Nonostante il fatto che un piatto del genere sia preparato in modi diversi, ci sono molte varianti di esso. Considera una ricetta tradizionale passo-passo con una foto di vareniki con patate, che anche un principiante può cucinare.Innanzitutto vengono raccolti gli ingredienti necessari:

• farina di grano tenero di prima scelta (2 tazze);
• acqua bollente ripida per una pastella di crema pasticcera (1 bicchiere);
• sale (sulla punta del coltello);
• tuberi di patata;
• cipolle;
• olio vegetale;
• pepe a piacere;
• sale.

Il processo di cottura inizia dal riempimento.

Le patate sbucciate vengono sminuzzate a cubetti, stese in una casseruola e bollite fino a renderle morbide.

Quindi, scolare l'acqua e impastare intensamente la verdura per formare una purea.

Per la morbidezza del prodotto è desiderabile aggiungere al ripieno una zuppa leggermente fusa.

Cipolle pre-fritte in olio magro versato in patate e mescolare bene.I fan del cibo piccante mettono pepe nel ripieno. Quindi i purè di patate vengono messi da parte.

Mentre fa freddo, impasta l'impasto. La farina viene setacciata in un piccolo contenitore, viene aggiunto sale.Dopo questo, versare acqua bollente e impastare la pasta con un cucchiaio. Quando diventa freddo, continua a impastare con le mani.

L'impasto finito viene messo in una ciotola, coperto con un asciugamano e lasciato per 10 minuti.

Dopodiché, una piccola parte del pezzo principale viene tagliata. Quindi impastare diligentemente, arrotolare una salsiccia liscia e tagliarla a pezzi di circa 2 cm di larghezza.

Metti un cucchiaino pieno del ripieno sul cerchio arrotolato. Il canederlo dovrebbe uscire con botti paffute.

Bloccare il pezzo con un movimento circolare delle dita per chiudere saldamente il materiale di riempimento all'interno del dumpling.

I prodotti finiti sono impilati su una tavola, pre-cosparsa di farina. Poi mettono l'acqua sul fornello e, quando bolle, gettano gli spazi vuoti.Cuocere a fuoco moderato per 2 minuti dal momento in cui galleggiano in superficie.

Per assicurarsi che siano ben saldati e non si attacchino, è consigliabile prendere piatti ampi e ampi.

I vareniki pronti con patate e cipolle vengono catturati dall'acqua bollente con un rumore. Il tavolo viene servito con panna acida come piatto a pieno titolo.

Se il varenikov è troppo grande, viene steso (crudo) sul film alimentare e quindi posto nel congelatore. Gli esemplari bolliti, il giorno successivo, fritti in padella fino a una buccia rubiconda. Eccoli - vareniki in lenten con patate - un piatto chic per un pasto in comune.

Un piatto semplice per cuochi "pigri"

Forse, nessun cuoco può essere chiamato pigro, perché cucinare è un processo complesso e dispendioso in termini di tempo. Soprattutto quando si tratta di lavorare con il test. Fortunatamente, persone intraprendenti hanno escogitato piatti originali preparati in fretta. Questi includono vareniki pigro con patate. Richiederà componenti così semplici:

• patate (1 kg);
• farina di frumento;
• cipolla (1 pezzo di media grandezza);
• uova di pollo (2 pezzi);
• pepe nero (macinato);
• burro;
• grasso vegetale;
• sale.

Passi di cottura:

1. I tuberi di patata vengono pelati, lavati, tagliati a pezzi. Mettere in una casseruola, versare acqua, sale e cuocere fino a quando non è completamente pronto.
2. Le cipolle tritate finemente sono fritte in una miscela di magra e burro. Quando si forma una crosta dorata, è pronta.
3. Con le patate bollite, scolare l'acqua, impastare per fare un purè di patate. Aggiungere un pezzo di burro e mescolare bene.
4. Nel prodotto raffreddato, aggiungere uova, aggiungere pepe macinato e mescolare nuovamente.
5. Quindi, in piccole porzioni, aggiungere la farina di frumento e impastare la pasta di patate. In una forma ideale, non dovrebbe rimanere attaccato alle tue mani.
6. La massa risultante è divisa in più parti. Da ognuno di essi fare la salsiccia, che viene tagliata a fette piccole.
7. L'acqua salata è bollita in una grande casseruola. Gettare in esso pigeniki pigro, cuocere per 3 minuti dopo l'ebollizione.
8. Il prodotto finito è fritto con cipolle e servito con panna acida ed erbe aromatiche.

Che il piatto sia risultato bello, cuoce a fuoco moderato in una ciotola aperta. Se necessario, mescolare con un mattarello di legno.

Un trattamento generoso per le persone attive

Molte persone conoscono la semplice verità: il movimento è vita. E dove prendere il potere per questo? Una soluzione meravigliosa al problema è il vareniki con patate e lardo.Il piatto richiederà diversi ingredienti disponibili:

• patate di qualsiasi dimensione;
• una grande cipolla;
• grasso;
• pepe nero;
• farina di frumento;
• kefir a basso contenuto di grassi;
• uovo per impasto;
• soda;
• sale.

In primo luogo, impastare la pasta. In un piccolo piatto setacciare la farina, aggiungere sale, soda.Kefir viene versato in piccole porzioni per formare una massa morbida e omogenea. Quindi l'impasto viene steso sul tavolo, dopo di che viene diviso in più parti. Formare salsicce lunghe, che vengono tagliate negli stessi pezzi. Srotolare, ottenere spazi vuoti.

Il prossimo passo è il ripieno. Questa ricetta per vareniki con patate prevede l'uso di un prodotto grezzo. Pertanto, le patate sbucciate esca su una grattugia fine o passare attraverso un tritacarne.

Salo è diviso in due parti. Uno - macina, un altro coltello finemente brandello. La parte di terra è mescolata con patate. Aggiungere il pepe, sale. Mescola bene.

Lardo spezzettato spalmato su una padella e fritto a fuoco basso.Quando diventa trasparente, aggiungi le cipolle tritate finemente. Friggere fino a quando il colore cambia.

In una casseruola con un fondo largo far bollire l'acqua salata. Abbassare i pezzi e cuocere, mescolando continuamente per circa 10 minuti. Rimuovere il prodotto con una coperta su un piatto pulito.Quando gli gnocchi con patate crude si asciugano, condite con cipolle fritte e ciccioli aromatici. Servire per cena con panna o panna acida.

Doppio riempimento per buongustai

Alcuni fan di vareniki preferiscono un piatto con solo un ripieno tradizionale di un tipo. Può essere:

• patate;
• cavolo;
• ricotta;
• fegato;
• frutti di bosco;
• uova.

Quanto sono interessanti i vareniki con patate e cavoli insieme, quando i sapori degli ingredienti si completano armoniosamente. Per il piatto prendi semplici componenti che non escono mai dalla cucina di una casalinga premurosa:

• tuberi di patata;
• cavolo bianco;
• uova di gallina;
• cipolle;
• farina di frumento;
• pepe macinato;
• concentrato di pomodoro;
• olio vegetale;
• acqua per il dosaggio;
• sale.

Metodo di cottura disponibile nella cucina di casa:

1. I tuberi di patata vengono puliti, tagliati a pezzi. Quindi mettere in una casseruola, salare e cuocere per 30 minuti. Quando l'ebollizione, rimuovere la schiuma.
2. Con i bulbi rimossi i gusci, accuratamente lavati sotto il rubinetto e semire triturati. Quindi versare nell'olio vegetale preriscaldato su una padella. Friggere fino a doratura.
3. Cavolo tagliuzzato, impastato con le mani, e poi aggiunto alle cipolle. Mescolare, salare e pepare. Condire con la pasta e cuocere per 20 minuti.
4. Le patate vengono mescolate con cavoli, raffreddate e utilizzate come ripieno.
5. L'acqua salata viene versata in un piccolo contenitore. Aggiungere le uova e mescolare accuratamente. In piccole porzioni mettere la farina nel liquido e impastare la pasta.
6. Mentre viene insistito, preparano un rifornimento di carburante per il piatto pronto. Cipolle tagliate a metà anelli, fritte in olio vegetale fino a doratura.
7. L'impasto è diviso in più parti. Di ognuna, vengono costruite corde rotonde, che vengono poi tagliate a pezzi.Srotolare con un mattarello e riempire con ripieno.
8. In una vasca spaziosa fai bollire l'acqua, che abbassa il vareniki.Non appena escono, riducono la forza del fuoco.Cuocere per circa 4 minuti, mescolando continuamente.

Le copie pronte vengono stese su piatti piatti ad asciugare. Quindi mettete in una ciotola, condite con cipolle fritte e servite al tavolo

Ricetta video per vareniki con patate e funghi