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Tecnologia salatura anguria include molte sfumature cheAssicurati di tener conto al fine di non rovinare il gusto delle bacche a strisce. Ci sono molte ricette per salare i cocomeri in un barile. Alcuni di essi prevedono la conservazione di frutti interi, altri - fette, con l'aggiunta di spezie e persino altri frutti. Molti buongustai concordano sul fatto che la conservazione di snack in botti di legno consente di preservare molto meglio il loro gusto e le loro proprietà benefiche. Se non hai un barile di legno, puoi facilmente sostituirlo con uno di plastica. In generale, questa è più una questione di gusti. Quindi, considera l'ambasciatore del barile più in dettaglio.
Come scegliere i cocomeri giusti
Se vuoi imparare come mettere sottaceti i cocomeri interamente nel barile, prima devi imparare come sceglierli. Il gusto e il risultato positivo del decapaggio dei frutti dipende da questo. Non solo puoi rovinare l'intero processo di raccolta, e le bacche selezionate senza successo possono rovinare tutto il resto. La selezione dei cocomeri è una delle fasi più importanti del decapaggio. Assicurati di prestare attenzione ai seguenti punti: I frutti di
- dovrebbero essere abbastanza maturi, ma è meglio evitare i cocomeri troppo maturi, poiché avranno un sapore sgradevole nella salatura;Le cocomeri salate
- nella canna sono migliori se si scelgono campioni fini senza ammaccature o altri difetti;La frutta ideale di
- sarà coltivata senza l'uso di nitrati, perché nella buccia vengono raccolte le sostanze più dannose;La salatura
- è auspicabile iniziare non prima di settembre, quando sarà più facile raggiungere la temperatura ottimale per il processo di fermentazione;
- Se stai per salare i pezzi di frutta, presta attenzione al colore e alle condizioni della polpa: rosa e denso sono considerati i migliori, ma i cosiddetti campioni di zucchero non sono adatti.
Come preparare i barili
Se vuoi salare i cocomeri per l'inverno in botti bene, usa contenitori di legno per questo. Questa tecnica consente di raccogliere facilmente anche i frutti più dolci, pur conservando il loro aroma e gusto gradevoli. I barili per questo devono essere adeguatamente preparati. Vale a dire:
- lavarli accuratamente, preferibilmente con acqua fredda, senza l'uso di prodotti chimici;
- ha scottato la superficie di legno con acqua bollente;
- quindi coprire i contenitori con un asciugamano e metterli in una stanza chiusa, ma abbastanza calda;
- è importante che non entri sporcizia o polvere nei barili.
Le sfumature della preparazione dei frutti per il decapaggio
Scopriamo più in dettaglio come decapare i cocomeri in un barile. Secondo la ricetta, i più importanti sono i processi di selezione e preparazione delle bacche. Dipende se la raccolta invernale avrà successo. Per fare questo:
- Lavare il frutto con acqua e poi asciugare accuratamente.
- Pierce le angurie con uno stuzzicadenti( o un bastoncino di legno) almeno 10 volte.È importante che le forature siano eseguite simmetricamente.
- Posizionare con attenzione i frutti preparati in un contenitore e versare la soluzione salina preparata in modo che il liquido li copra completamente.
Come mettere sottaceto il frutto nella canna interamente
I cocomeri salanti per l'inverno in botte richiedono i seguenti ingredienti: Cocomeri
- - la quantità esatta di frutta dipende dalla dimensione della canna;Acqua
- : il volume è determinato in base al numero di frutti;
- sale: si consiglia di utilizzare non iodato, circa 600-800 g per 10 l di acqua.
Il processo di creazione di
Ci sono molte opzioni per salare questa cultura della zucca. Tutto dipende dalle preferenze personali: puoi salare i cocomeri con l'aggiunta di varie spezie o addirittura di zucchero. Se vuoi preservare il sapore naturale delle bacche, puoi rifiutare altri ingredienti, solo il sale è applicabile. Questa è la versione classica dei cocomeri salanti per l'inverno, caratterizzata dalla facilità di preparazione.
Per fare questo, è necessario prendere i seguenti diversi passaggi:
- Coprire coperto con frutti di acqua salata con un asciugamano pulito.
- Metti una tavola di legno sopra la canna, e mettici sopra un oggetto pesante, ad esempio una pietra. Deve prima essere lavato e poi scottato con acqua bollita.È molto importante calcolare correttamente il peso del carico( pietra), altrimenti la tavola fluttuerà e il contenitore della salamoia si riempirà d'aria. Questo non dovrebbe essere permesso.
- Lo stadio finale è di lasciare la canna di legno in una stanza con una temperatura media. Il tempo di salatura preliminare dipende principalmente dalle dimensioni delle bacche.
- Dopo circa 24 ore, il contenitore deve essere portato in un luogo fresco.
- Un contenitore chiuso deve rimanere a una temperatura bassa per circa 3 settimane.È importante che nessuna luce penetri nella stanza.
- Saranno sufficienti circa 20 giorni in modo che i cocomeri salati nella canna siano completamente pronti per l'uso.
I frutti salati possono rimanere nel barilotto per più di 20 giorni, ma è necessario verificare regolarmente la loro disponibilità.
Per assicurarsi che il processo di fermentazione sia già iniziato, è possibile esaminare il contenitore e persino ottenere delicatamente uno dei frutti usando una posata pulita. Tuttavia, la migliore garanzia di una salatura di successo è un contenitore ermeticamente sigillato durante tutto il periodo di fermentazione.
Il periodo ottimale per salare i cocomeri in un barile è a metà autunno. Durante questo periodo, i frutti hanno il tempo di maturare ed è più facile creare la temperatura necessaria. Dopo aver fornito i frutti con tutte le condizioni necessarie per il decapaggio, non puoi preoccuparti della loro durata.
Altre opzioni di cottura
Se sei interessato a salare i cocomeri in una botte di legno secondo la ricetta con l'aggiunta di altri ingredienti, puoi considerare le seguenti opzioni: L'anguria
- avrà un sapore gradevole, se aggiungi abbastanza zucchero alla salamoia oltre al sale, saranno sufficienti circa 400 g, mal'importo esatto dipende dalla dimensione della canna;
- Puoi anche aggiungere mezzo pacchetto di senape in polvere all'acqua, questo darà al salamoia un sapore piccante.
È possibile utilizzare un barilotto di plastica
Se non si dispone di un barile di legno, è possibile utilizzare uno di plastica. La ricetta per salare i cocomeri in un barile di tale materiale è la stessa di un contenitore di legno. Ma vale la pena essere preparati per il fatto che i frutti potrebbero non avere il miglior sapore. La plastica è un materiale artificiale, quindi contiene molte sostanze nocive. Inoltre, l'anguria, come una spugna, assorbe tutti gli odori estranei, che sono ulteriormente esaltati dall'influenza dell'acqua salata.
