di questo articolo: ricetta
confit fragola - è il tipo più popolare di riempimento, che viene utilizzato pasticceri in tutto il mondo. Spesso questo filler è usato per fare torte e torte di mousse. Questo è un ripieno unico, che non è solo molto gustoso, ma ha anche un aspetto appetitoso. Per farlo, è necessario utilizzare bacche fresche e addensante. Con il giusto equilibrio e aderenza alla tecnologia, il confit di fragole per una torta sarà indimenticabile.
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confit ricetta per riempire per la torta è scoperto, è meglio usare una foglia o di gelatina istantanea. Ciò non solo accelererà il processo stesso, ma darà anche alla miscela la struttura desiderata.
scelta degli ingredienti per cucinare una ricetta per torta di fragole confit, si dispone di questi prodotti:
- bicchiere di fragole mature;
- 55 grammi di zucchero( puoi usare il marrone);
- 15 grammi di amido di mais o pectina;Sacchetto di gelatina
- ;
- mezzo cucchiaio da dessert di succo di limone appena spremuto.
La qualità della gelatina dipende dal gusto del prodotto finito.
Preparare le bacche per confit
Per prima cosa devi preparare le bacche. Fragole ben lavate nell'acqua corrente dalla sabbia e da altri detriti. Quindi rimuovere la coda da ogni frutto. Se la casa non è fragole fresche, puoi usarle e congelarle. Da quali saranno le bacche, la qualità e il gusto del confit non dipende. Prima di usare le fragole congelate, dovresti tenerlo un po 'a temperatura ambiente. Se il tempo stringe, puoi mettere le bacche nel microonde e attivare la modalità "Riscaldamento".Ma allo stesso tempo è necessario monitorare attentamente che non hanno perso la loro struttura.
cotture delicate gelatina in fogli struttura
messi in una ciotola e versare l'acqua fuso. La gelatina istantanea viene posta in un bicchiere o in un altro contenitore e riempita con acqua fredda. Lasciare in questo stato per 15 minuti a temperatura ambiente. Alla fine del tempo specificato, metti il contenitore su un piccolo fuoco. Continuando a mescolare, aspetta che si dissolva completamente. 
È impossibile far bollire la gelatina, causerà la perdita delle sue qualità.
Prendete una tazza o una ciotola piccola ma profonda e unite lo zucchero con la pectina. I componenti si mescolano bene tra di loro. 
Mettere le fragole in un frullatore e macinare fino a uno stato di purè di patate. Dal 
massa ottenuta separare 100 grammi della miscela mettere sul fuoco minimo e mescolare continuamente. Così portare purea ad una temperatura di circa 400 C. Per conoscere le cifre esatte, è necessario utilizzare un termometro pasticceria. Non appena le fragole raggiungono gli indicatori desiderati, aggiungi la pectina mista con lo zucchero in un piccolo ruscello.È importante non smettere di mescolare. Fallo meglio con una frusta.
Una volta che il peso arriva a bollore, aggiungere ad essa un succo di limone fresco. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Se necessario, il purè di patate può essere ripassato con un frullatore.
Aggiungere gelatina alla miscela calda. Se usi un telo, allora deve essere ben strizzato dall'acqua in cui si trovava. Mescolare accuratamente fino alla completa dissoluzione dell'addensante. 
Quindi aggiungere la restante purea di fragole alla miscela calda e mescolare nuovamente. Si consiglia di farlo con un frullatore. Questa ricetta per il confit alla fragola è pronta.
La miscela può essere versata in stampi in silicone per caramelle o distribuita uniformemente su una teglia. In questo caso, coprire il fondo del contenitore con pellicola trasparente e coprire la parte superiore della crema con esso. Questo per garantire che la massa non sia a contatto con l'aria.
Creazione del riempimento perfetto per bacche
Quando si distribuisce il liquido, tenere in considerazione lo spessore della torta. La dimensione del confit dovrebbe essere almeno due volte più piccola.
Solo le bacche fresche vengono utilizzate per realizzare il classico confit alla fragola di Andy Chef.
Se è importante per te che lo stucco abbia bordi perfettamente lisci, la miscela deve essere versata in una forma separabile. 
Bene si scopre confit negli stampi sotto forma di anelli. Il vantaggio di usarli è che i bordi sono lisci e la dimensione è il più comoda possibile.
Prima di distribuire la miscela nell'anello, anche il fondo deve essere coperto con un film, e la forma stessa deve essere posizionata su qualcosa di piatto e solido. Questo ti permetterà di spostare rapidamente e facilmente il piatto da un posto all'altro. I moduli
con confi vengono inviati al congelatore per 3 o 4 ore. Dopo questo tempo, il ripieno del dessert può essere preso dal frigorifero. Per non rovinare la delicatezza, dovrebbe essere rimosso il più attentamente possibile. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla rimozione del film. Affinché il substrato possa essere rapidamente e facilmente separato dalla massa, deve essere abbondantemente lubrificato con acqua.
Usa confit di fragola può essere congelato. Durante il tempo in cui la torta è impregnata di crema, e questo è 2-3 ore, il filler si scioglierà completamente e, quindi, darà tutti i suoi sapori e sapori alla torta.
Come si può vedere dalla ricetta, il confit alla fragola è molto facile e veloce da preparare. Pertanto, per preparare una deliziosa e bella torta di mousse, che sarà simile a quella del negozio, ci vorrà un minimo di sforzo e tempo.
