Ricette classiche e moderne per salsa di tkemali in agrodolce

Gli amanti della cucina georgiana non dovrebbero mancare il piatto di prugne nel piatto. La ricetta classica per la salsa di tkemali alla prugna ha un minimo di componenti e non è difficile da preparare. La consistenza acida risultante si integra perfettamente con carne, pesce e anche verdure. La base dell'invenzione culinaria è la prugna di ciliegio o la susina acida, ma i cuochi moderni sono riusciti a trasformare un po 'l'inizio classico e a sostituire la prugna con uva spina, ribes o altra bacca dal sapore aspro.

Nel Caucaso, il tkemali è preparato con una struttura sufficientemente liquida. La salsa finita viene imbottigliata, condita con olio vegetale in cima, sigillato con tappi di sughero, che sono macinati per affidabilità.

Tkemali di cherry plum classic

A seconda della varietà di prugna selezionata, questo sarà il colore e il gusto del piatto finito. Per la classica ricetta della salsa di tkemali, è necessario preparare circa 1 kg di prugna di ciliegio, insieme ai semi, per ottenere un piacevole colore giallo. I componenti aggiuntivi saranno 1 testa d'aglio e 1 peperone rosso amaro. Le spezie saranno servite con 1 cucchiaino pieno di piselli di coriandolo e 1 cucchiaino di zafferano di Imereti. Come i verdi dovrebbero essere presi sul pavimento un mucchio di aneto, coriandolo e menta( è possibile utilizzare le erbe in forma secca).Sapore la salsa con 2 cucchiaini di sale e 3 cucchiaini di zucchero. Questa salsa può essere consumata immediatamente dopo la preparazione, per questo, la prugna di ciliegio dovrebbe essere cotta per un breve periodo di tempo fino a 5 minuti, ma se hai programmato di conservare il tkemali dalla prugna per l'inverno, il tempo di cottura a vapore dovrebbe essere aumentato a 20 minuti.

Preparazione:

1. Lavare la ciliegia prugna, non rimuovere le ossa. Inserisci una pentola di acqua normale e immergiti nel suo frutto giallo ambrato. Cuocere per 20 minuti.
2. Dopo che le bacche sono diventate una pappa, le ossa dovrebbero essere rimosse e la polpa cotta dovrebbe essere passata attraverso un setaccio di metallo.
3. Tritare i verdi, gli ingredienti opzionali e le spezie. Versare sale e zucchero nella composizione.
4. Grind Imeretinsky allo zafferano e coriandolo in un mortaio.
5. Mescolare tutti gli ingredienti preparati. Secondo la ricetta tkemali di prugne, il piatto dovrebbe assomigliare a purè di patate.
6. Mettere a fuoco basso e far bollire per 10 minuti, mescolando.
7. Preparare strettamente prugna di ciliegio in lattina sterile e tappo in sughero. Buon appetito!

Una ricetta classica può anche includere noci tritate tra gli ingredienti, ma sono raramente utilizzate nella salsa.

Tkemali di prugna

È possibile ottenere una salsa brillante, ricca e appetitosa per la carne preparandola da una varietà di prugne blu( ad esempio, ungherese), che 1 chilogrammo andrà su un piatto. Per la ricetta georgiana invernale, i tkemali necessiteranno anche di 5 pezzi di peperone rosso dolce( per un colore ricco), 1 peperone amaro, 2 piccole teste d'aglio, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 cucchiaio grande di sale e 2 uguali.cucchiai di zucchero

Preparazione:

1. Lavare i frutti, dividere in due pezzi e rimuovere la pietra.
2. Rimuovere il nucleo di peperone dolce e tagliarlo a pezzi.
3. Sbucciare l'aglio.
4. Inviare i componenti preparati al tritacarne. Mescolare il purè di patate con pepe macinato, zucchero e sale.
5. Bollire la miscela e cuocere per 15 minuti, mescolando necessariamente.
6. Distribuire la salsa preparata in barattoli sterilizzati e avvitare bene.

Tkemali da prugne con pomodori

La ricetta per tkemali piccanti di prugne con pomodori aiuterà a realizzare gradualmente il tuo sogno di una salsa dal sapore insolito. Un piatto agrodolce contiene 2 chilogrammi di prugne e pomodori maturi. Riempire la conservazione con gusto 300 g di cipolla, 1 pz.pepe rosso, 100 g di radice di sedano, un mazzetto di basilico e prezzemolo. Spezie che danno sapore - è chiodi di garofano, cannella, polvere di senape, pepe nero - tutto 1 cucchiaino. La conservazione della salsa tkemali dalle prugne fornirà 100 g di aceto, e 200 g di zucchero e 1 cucchiaio abbondante di sale renderanno il gusto delizioso.

Preparazione:

1. I pomodori lavati accuratamente si trasformano in purè di patate usando un tritacarne.
2. Lavare le prugne e rimuovere le ossa. Anche le prugne
3. Flesh vengono inviate al tritacarne.
4. Rimuovere le ossa dal pepe. Sbuccia, lava e macina le cipolle. Manda la purea di cipolla alla massa di pomodoro-prugna. Mescolare tutto, far bollire e aggiungere lo zucchero.
5. Sciacquare i verdi e legarli in un fascio con un filo. Immergilo per un minuto nella miscela ribollente. Durante questo periodo, sarà in grado di dare tutto il suo sapore alla salsa futura.
6. Versare sale, pepe, senape in polvere, cannella e altre spezie.
7. Immergere il peperoncino nella salsa. Bollire tutti i 20 minuti.
8. Passare la consistenza bollita attraverso un setaccio metallico. Purea sforzata cuocere nuovamente per 20 minuti.
9. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto. Distribuire a banche, bottiglie e sughero. Fatto!

Grazie alla classica ricetta per la salsa di tkemali, puoi cucinarla a casa senza troppi sforzi. I frutti dell'albero del giardino più alcune spezie e un'aggiunta eccellente ai piatti di carne sul tavolo sono pronti.