Preparazione di foglie di vite per dolma: sale, salamoia, congelare

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Dolma - insolito piatto culinario, che assomiglia ad un cavolo tradizionale ripieni, ma come un involucro servono foglie di vite. La raccolta delle foglie di vite per dolma non è laboriosa e ha diverse opzioni di produzione. Questi includono salatura, decapaggio, congelamento e conservazione in forma secca. Qualsiasi metodo di conservazione di un futuro involucro contribuisce alla conservazione di sostanze utili, si distingue solo il gusto. La cosa principale è osservare tutte le fasi di inscatolamento. Di seguito verranno presentate varie descrizioni degli spazi vuoti delle foglie di vite per l'inverno per il dolma, e quale ricetta usare è da scegliere solo da voi.

Le foglie della vite sono abbastanza conosciute come ingrediente in cucina in Oriente. Con noi, sta appena iniziando a guadagnare la sua popolarità.E non invano, perché la foglia è completamente penetrata con utili oligoelementi, inoltre, ha un piacevole retrogusto. I capolavori culinari commestibili di queste piante alleviano il dolore con le vene varicose, alleviano il gonfiore, migliorano la circolazione sanguigna. Come antisettico, le foglie sono in grado di guarire le ferite e sospendere il sanguinamento minore. Questo dono della natura contiene in grandi quantità vitamine A, B, C e minerali - ferro, calcio, manganese, magnesio. Questi componenti positivi devono essere preservati, chiudendo in barattoli per il consumo futuro. La conservazione delle foglie di vite per dolma è la conservazione più razionale per lungo tempo.È nel piatto con il bel nome "Dolma" che vengono spesso utilizzate queste foglie verdi.

Congelamento delle foglie d'uva

Quasi tutte le verdure e i frutti sono perfettamente congelati. Questo metodo richiede un buon congelatore. Per coloro che desiderano imparare a congelare le foglie di vite per dolma, sono forniti i seguenti semplici passaggi.

Fasi del gelo:

1. Taglia le foglie senza talee. Utilizzare un panno umido per pulire la superficie.
2. Porre uno ad uno 10 fogli di fogli e arrotolarli strettamente in un tubo. Per formare non disintegrato, deve essere fissato con un involucro di cibo, avvolgendo le foglie. Piegare in un sacchetto di cellophane e inviare nel congelatore.
3. Finire le foglie congelate prima della cottura, versare sopra l'acqua calda e iniziare la cottura.

Prima del congelamento le foglie non possono essere lavate, poiché le gocce rimanenti si trasformeranno in ghiaccio e interromperanno il processo di conservazione.

Preparazione e conservazione delle foglie di vite essiccate

La raccolta delle foglie di vite per dolma asciugandole non è più laboriosa del congelamento. Tale conservazione consente di salvare tutti gli elementi benefici della pianta e il suo sapore insuperabile.

Opzione 1:

1. Lavare e asciugare le foglie della vite.
2. Per conservare le foglie, avrai bisogno di barattoli di vetro ordinari. Sterilizzare il vetro.
3. Metti 10 pezzi di foglie sul fondo, copri leggermente con sale. Crea lo stesso layer successivo con il sale. E così via fino in cima. Quindi serrare strettamente il cappuccio. Pronto per l'acquisizione
4. !

Opzione 2:

1. Rimuovere le foglie tagliate dalla polvere, asciugarle e disporle in pile una per una.
2. Cospargere con sale e avvolgere in tubi. La procedura richiederà bottiglie di plastica pulite e asciutte all'interno. Gli involucri risultanti si inseriscono nella bottiglia attraverso un collo sottile. Contenitore di plastica riempito verso l'alto e serrare il coperchio.
3. Conservare in un luogo fresco.

Marinare foglie d'uva

Non tutti sanno ancora come raccogliere le foglie di vite per dolma. Questo metodo prevede la conservazione di materie prime per dolma in bicchieri riempiti con marinata. Un processo più lungo rispetto alla salatura, ma il risultato è più gustoso. Le foglie, sature di salamoia, diventano più fragranti e piccanti.

Passaggi di decapaggio:

1. Pulire le foglie dell'uva in 10 pezzi e avvolgere ogni partita in una cannuccia.
2. Mettere i tubi delle foglie saldamente nelle banche e versare acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti, quindi scaricare l'acqua.
3. Preparare 1 litro di marinata, che include 2 cucchiai.cucchiai di aceto e un articolo.cucchiai di zucchero e sale. Bollire fino a sciogliersi.
4. Versare la marinata bollente nei vasi con le materie prime e chiuderle immediatamente con coperchi di stagno.

Se il tubo fogliare fiorisce, è meglio fissarlo con uno stuzzicadenti o un filo.

Decapaggio delle foglie d'uva

Chi non ama il sapore agrodolce di conservazione, cercherà una ricetta per la salatura delle foglie d'uva per il dolma. Le foglie di questo metodo sono conservate in barattoli di vetro in salamoia. Pertanto, prima di iniziare il lavoro dovrebbe sterilizzare vasetti di vetro. Due opzioni di salatura sono fornite per la vostra attenzione, una sotto la copertura del capron, la seconda implica una conservazione a lungo termine sotto una torsione di metallo.

Opzione 1:

1. Pulisce le foglie, arrotolate, singolarmente o in gruppi di più.
2. Contenitori in vetro spray con foglie ritorte.
3. Preparare una salamoia costituita da 100 grammi di sale in 1 litro di acqua. Versare soluzione bollente di materie prime e chiudere le lattine con tappi di nylon. Pulire in cantina o in frigorifero.
4. Prima di preparare un piatto successivo di queste foglie, dovranno essere immerse in acqua bollita pulita.

Con questo metodo di conservazione, i foglietti perdono parzialmente le loro proprietà benefiche, ma il sapore rimane invariato.

Opzione 2:

1. Le foglie d'uva vengono anche ritorte in tubi e poste in cima alla fila.
2. Versare acqua bollente nei barattoli delle materie prime e lasciare agire per 5 minuti. La procedura viene ripetuta due volte.
3. Preparare la salamoia da 3 cucchiai.cucchiai di sale e 1 litro di acqua. Versali le banche e stringi i coperchi di metallo.
4. Il decapaggio delle foglie di vite per dolma è pronto. Un mese dopo, le foglie saranno adatte come guscio per dolma, non avranno bisogno di essere ulteriormente bagnate.

In un barattolo da 1 litro comprende 70 fogli ritorti da una cannuccia.

Conservazione delle foglie di vite nel succo di pomodoro

Chi si annoia annoiando anno dopo anno l'inscatolamento delle foglie, si propone di conservarle in salsa di pomodoro. La raccolta delle foglie di vite per il dolma nel succo di pomodoro non è affatto difficile. Avrà bisogno di un pomodoro fresco, la cui quantità deriva dal numero di lattine preparate.1 barattolo è 1/3 del liquido se le foglie sono ben confezionate nel barattolo verso l'alto.