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marmellata
I segreti del lavoro con la cotogna giapponese
Tutte le ricette per i preparati di mele cotogne per l'inverno hanno alcune caratteristiche comuni:
- Prima dell'uso, i frutti devono essere puliti dai semi. Ma gettarli non è necessario. Su questi semi puoi fare una tintura medicinale con un aroma di frutta brillante.
- Tranne il seme e l'interno, la mela esotica non ha bisogno di essere staccata. La buccia e la carne sono ugualmente dense, quindi il guscio non fa male a preparare la billetta per l'inverno.
- Le ricette di cotogne giapponesi non usano mai frutti interi. Anche se hai intenzione di fare la composta, la mela cotogna deve essere tagliata a pezzi.
- Per preparare i piatti di cotogne giapponesi, è necessario lo zucchero, che sarà in grado di nascondere un'eccessiva acidità, oltre ad aiutare il prodotto semifinito a durare più a lungo. Tuttavia, non è necessario seguire scrupolosamente le proporzioni della ricetta. Se ti piacciono i dolci, puoi aggiungere più zucchero.
I pezzi di cotogna sono molto profumati, quindi devono essere conservati in un contenitore ermeticamente chiuso. Il cibo meglio conservato dopo il trattamento termico, ma alcune ricette comportano l'uso di parti crude.
Come preparare l'inceppamento?
Nonostante il gusto aspro e la polpa fibrosa, le ricette di marmellata cotogna non sono diverse dalle altre confetture di frutta. Prima di cucinare, è necessario selezionare le mele esotiche, tagliare le parti marcite, se presenti, lavare il frutto e rimuovere l'interno. E poi inizia il volo della fantasia.
cotogno giapponese in sciroppo
tradizionale ricetta cotogno giapponese per l'inverno, che richiederebbe: frutti
- cotogne, affettati, cubetti o pezzetti;Zucchero
- nel rapporto di 3: 2, dove la parte più piccola è frutto;Acqua
- , per ogni chilogrammo di frutta - 3 tazze d'acqua.
Viene preparato il primo sciroppo. Per fare questo, aggiungere lo zucchero all'acqua e metterlo a fuoco medio. Il liquido deve essere costantemente agitato fino allo scioglimento completo dello zucchero. Non appena lo sciroppo bolle, si possono intingere pezzi di frutta.
Il frutto nello sciroppo dovrebbe bollire a fuoco medio, dopo di che il contenitore della marmellata viene rimosso dalla stufa e raffreddato a temperatura ambiente per 3-4 ore. Abbastanza piatto raffreddato tornò di nuovo al fornello a fuoco medio e portare a ebollizione. La procedura con raffreddamento e portare a ebollizione viene effettuata solo 4 volte. Per la quinta volta, la marmellata può essere bollita per alcuni minuti in modo che i frutti siano abbastanza morbidi, ma non si trasformino in poltiglia. Per esaltare il sapore dello sciroppo, puoi aggiungere ½-1 limone, schiacciato insieme alla buccia. E all'ultima digestione, puoi aggiungere un pizzico di vanillina.
L'inceppamento caldo viene disposto su barattoli sterilizzati a secco e arrotolato. Mantenere il pezzo in un luogo buio senza correnti d'aria. Prima di completare il raffreddamento del barattolo di marmellata, è possibile coprire con una coperta o una coperta vecchia.
inverno incontro Orientamento senza trattamento termico
Jam incontro Orientamento - questa è la ricetta per il cotogno giapponese per l'inverno, che viene utilizzato solo per aromatizzare il tè.Dal momento che il frutto rimane troppo duro e aspro per aggiungerlo ai dessert. Per cinque minuti avrai bisogno di:
- fette sottili di mele cotogne;Zucchero
- in rapporto 1: 1.
Le fettine di cotogna sono versate con lo zucchero: uno strato di frutta, uno strato di zucchero. E così fino a quando la banca è piena. L'ultimo strato sarà lo zucchero. L'inceppamento viene conservato in frigorifero per tutto l'inverno.È preferibile rimuovere il primo campione non prima di 2-3 giorni, quando la mela cotogna versa il succo e lo mescola con lo zucchero. Invece di fette di mele cotogne, puoi prendere una purea di mele esotiche. Ma la purea candita non è ancora adatta ai dessert.
Marmellata di miele e spezie
Un'interessante variante di cosa fare con i frutti della mela cotogna giapponese, sarà gustosa e sana marmellata di miele. Questo piatto richiede:
- mele cotogne in piccoli pezzi o purea di frutta;Zucchero
- in rapporto 1: 1;
- miele in un rapporto 1: 2, dove la maggior parte di loro sono frutti aspri;Spezie
- : cardamomo, cannella, noce moscata.
La mela cotogna è cosparsa di zucchero. In questo stato, dovrebbe resistere per circa 2 ore. Durante questo periodo, il frutto lascerà il succo, quindi la marmellata avrà il suo sciroppo e l'acqua non è necessaria. Una miscela di frutta e zucchero viene distribuita alle banche in modo da riempirle.
Un asciugamano viene steso in una grande casseruola sul fondo e vengono messi fuori vasi di marmellata. Quindi è necessario versare acqua in modo che raggiunga le spalle delle lattine. In questo stato, su un piccolo fuoco, la pasta pastorizzata è di 15 minuti dopo l'acqua bollente. Il miele viene versato in vasetti caldi e vengono aggiunte spezie, dopo di che è possibile chiudere i vasi e lasciarli riposare. Insieme alla mela cotogna, puoi aggiungere pezzi di mele ordinarie ai barattoli.
Composta
Per preparare una composta di mele cotogne per l'inverno, hai bisogno di un numero abbastanza grande di frutta. Raramente rinunciano al loro gusto e al loro aroma, così il barattolo è pieno di frutta a metà.Oltre alla frutta, avrete bisogno di: acqua
- ;Zucchero
- nel rapporto di 200-300 g per 1 litro di acqua.
Prima di distribuire una mela cotogna alle banche, è necessario bollirla leggermente. Per fare questo, in acqua bollente per 2 minuti, il frutto viene immerso. Questo può essere fatto in un colino, in modo che non ci siano problemi con l'essiccazione del frutto. L'acqua può essere successivamente utilizzata per creare uno sciroppo.
Quando la mela cotogna bollita è confezionata in lattina, è necessario preparare uno sciroppo. A fuoco basso, acqua e zucchero vengono portati a ebollizione. Il liquido viene immediatamente versato in barattoli di frutta, dopo di che possono essere arrotolati e lasciati raffreddare.
Anche tra le ricette per fare la mela cotogna giapponese per l'inverno è possibile trovare marmellata, gelatina, succo, estratto e molti altri piatti. Tutti risultano molto profumati e con acidità percepibile. Per rendere il gusto più insolito, si consiglia di mescolare frutta con altri frutti e bacche, aggiungere succo di limone. Ma non sostituire completamente lo zucchero con il miele, se hai già deciso cosa cucinare dalla mela cotogna giapponese. Durante il trattamento termico della frutta, tale sostituzione avrà un effetto negativo sulla condizione del miele e sul sapore del piatto stesso.
