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circa le qualità positive di frutta candita non hanno da dire, essi sono spesso aggiuntinella loro dieta, anche quelli che aderiscono alla corretta alimentazione e controlla il loro peso. I meloni canditi, insieme ad altri dolci di questo tipo, sono attraenti non solo per il loro gusto straordinario, ma anche per il loro uso.
In questo articolo parleremo di quali proprietà utili sono conservate nei canditi, di come preparare il melone per la lavorazione e anche di prendere in considerazione diversi modi per preparare questa prelibatezza.
in breve Prima di tutto, definiamo la terminologia: i canditi sono frutti( o loro buccia) che sono stati fatti bollendo in sciroppo di zucchero e poi essiccati. Se la composta è solitamente preparata con frutta secca o aggiunta ai dolci, le caramelle dai meloni possono essere sostituite completamente con caramelle.
Con tutto ciò, c'è un numero enorme di negozi specializzati e ordinari che offrono frutta candita già pronta, il loro acquisto è ancora in dubbio. La maggior parte dei frutti canditi già preparati sono sottoposti a una lavorazione intensa, l'aroma luminoso non è naturale, ma l'aroma culinario ordinario;Anche i gusti lasciano molto a desiderare - le fette dolci sono semplicemente di gomma.
Se produci melone candito a casa, puoi essere sicuro della qualità del prodotto originale e della sua sicurezza.
melone candito parte densa
Nonostante il fatto che la frutta candita mantenere le proprietà meno utili, i loro vantaggi sono evidenti. Oltre ad essere in grado di sostituire completamente i dolci abituali, si raccomanda anche l'uso di melone candito per aumentare l'immunità durante epidemie di malattie infettive, così come per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari. Certo, tutto ha bisogno di una misura: due o tre frutti canditi al giorno saranno sufficienti.
Preparazione del melone
Molti cuochi che offrono ricette di meloni canditi dicono: qualsiasi cosa, anche i frutti troppo maturi faranno. Non è così!Il melone deve essere fresco, a meno che, ovviamente, non si vogliano ottenere una strana pappa al posto dei dolci al melone.
Il processo stesso è semplice: il melone viene eliminato dai semi, separato dalla buccia e, cosa più importante!- dalla parte più morbida della polpa( quella più vicina al nucleo).Per i frutti canditi prendi i frammenti più densi del frutto. Le fette stesse sono tagliate in modo da risultare "un morso".
Sciroppo di cottura
Lo sciroppo di zucchero per i meloni canditi viene solitamente cotto in una casseruola grande e pesante. La quantità di zucchero e acqua è presa in un rapporto di 3: 1 - questo vale solo per quelle ricette in cui i frutti canditi sono fatti dalla polpa.
Mescolare acqua e miscela di zucchero a ebollizione e aggiungere con cura le fette di melone allo sciroppo in modo da coprirle completamente.
Poi ci sono due versioni di cottura:
- Nel primo caso, il melone è cotto a fuoco lento per circa un'ora, mescolando continuamente. Con questa opzione, devi monitorare molto attentamente le fette - dovrebbero diventare trasparenti, ma non cadere a pezzi.
- Il secondo metodo richiederà più tempo, ma è più "più sicuro".Le fette vengono cotte per cinque minuti a fuoco medio o alto, quindi tolte dal fuoco e raffreddate. Il processo viene ripetuto più volte fino a quando il melone non assorbe completamente lo sciroppo. In questo caso, puoi controllare completamente il processo.
Se lo sciroppo di zucchero è troppo liquido, i frutti canditi si deteriorano molto rapidamente, e se si esagera con lo zucchero, il frutto perderà la sua compattezza e densità.
Fase finale
Il modo più semplice per asciugare i meloni canditi per l'inverno è usare il forno. La teglia è necessariamente ricoperta di carta( altrimenti sarà impossibile strappare i pezzi canditi), con l'aiuto di schiumarole, le fette di melone vengono tirate fuori dalla padella e sparse su carta in modo che non si attacchino l'una all'altra. La temperatura ideale per l'asciugatura è di 100 gradi, ma il tempo varia a seconda del forno. 
I peeling canditi vengono rimossi dalla carta immediatamente dopo averli rimossi dal forno.
I meloni canditi freschi hanno una proprietà: si attaccano fortemente a qualsiasi superficie. Pertanto, è necessario escogitare e spostarli rapidamente sul piatto. Non usare la spatola - il melone si attaccherà facilmente ad essa - è meglio prendere un coltello largo. 
Se le ultime fette di melone non vengono ancora rimosse, rimandarle al forno per alcuni minuti e quindi rimuoverle.
Meloni canditi
Come fare i meloni canditi, abbiamo capito. Ma c'è un'altra ricetta, che non usa la carne del frutto, ma le sue croste.
La ricetta non è molto diversa dall'originale, la tecnologia rimane la stessa: cucinare allo sciroppo - asciugare, ma esistono alcune sfumature. Per cucinare croste di melone candito, è necessario:
- prima della cottura, scottare sempre le croste in acqua con succo di limone o 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio per alcuni minuti;Lo sciroppo di zucchero
- viene preparato in un rapporto non 1: 3, ma 1: 1, e le croste vengono bollite due o tre volte con una pausa di 8-10 ore( !);Il forno
- riscaldato minimamente - 40-50 gradi saranno sufficienti.
Candita candita, indipendentemente dal fatto che abbiate usato la carne o la buccia, pochi giorni dopo la preparazione.
