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Il caviale di salmone hunchy è una prelibatezza piuttosto costosa che ha diversi modi di cucinare. Per poter scegliere una ricetta adatta, ti suggeriamo di leggere il nostro articolo e scoprire come cucinare il caviale di salmone in casa.
Fasi di cottura
Dopo aver acquistato il salmone rosa intero e indiviso per il decapaggio fatto in casa, per molti diventa una piacevole sorpresa avere il caviale nel pesce. Il processo di salatura di quest'ultimo consiste in diverse fasi: scongelamento
- ed estrazione del caviale dallo yastik( film);Selezione
- e preparazione della marinata di sale.
Al primo stadio, è importante non danneggiare le uova. Per fare questo, versare il caviale non raffinato( 500 g) con acqua calda( 1 l) con sale( 3 cucchiai) e lasciare per 1-2 ore. 
Successivamente, passare in un colino e versare sopra l'acqua calda. Il film è rapidamente piegato e facilmente rimosso, e i grani mantengono la loro integrità.
Se si surriscaldano le uova in acqua calda, le uova si induriscono.
Ci sono ricette per salare il caviale in yastika, ma un tale ambasciatore potrebbe essere irregolare, e dovrai comunque rimuovere il film prima dell'uso, quindi è più opportuno farlo prima di salarlo.
Il caviale salmone rosa salmone di casa ha diverse tecnologie di cottura. Le loro principali differenze: la durata di conservazione del prodotto finito e la durata della salatura. Considera in dettaglio ognuno di loro.
Prima di salare il caviale, si consiglia di sciacquarlo bene sott'acqua e asciugare.
Salatura umida
Questa ricetta per salare il caviale di salmone rosa, che include un set standard di componenti: zucchero, acqua, sale . Per preparare 100 g di pesce, è necessario far bollire 0,25 litri di acqua e sciogliere 10 g di sale e un pizzico di zucchero( 3-5 g).
Raffreddare la salamoia a 30-40 gradi, versare il caviale. Il prodotto deve essere infuso per 2 ore, quindi è necessario drenare il liquidoDopo di che, il caviale è pronto da mangiare. Per il gusto, è possibile aggiungere spezie, succo di limone spremuto, cipolle sottaceto, verdure, ecc.
Questo modo di cucinare il caviale è considerato il più delizioso, ma allo stesso tempo più cotto nel tempo. Inoltre, è consentito conservare il caviale pronto per soli 2 giorni in un contenitore ermetico.
Salatura a secco
Se si desidera che la durata di conservazione del prodotto finito sia più lunga rispetto alla salatura a umido, si dovrebbe salare il caviale a secco. La delicatezza finita può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane, il che è particolarmente utile quando si salatura una grande quantità di caviale.
Quindi, come mettere sottaceto il caviale rosso di salmone rosa a casa usando il metodo a secco? Per fare questo, hai bisogno degli stessi ingredienti che nella salagione bagnata, con l'eccezione dell'acqua, devi invece aggiungere l'olio.
Per 100 g di caviale, 5 g di sale( macinazione grossolana), sono necessari la stessa quantità di zucchero e mezzo cucchiaino di olio vegetale inodore. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e messi in frigorifero per 12 ore, dopo di che il caviale sarà pronto per l'uso.
Quick pickling
Come mettere sott'occhio il caviale rosso di salmone rosa, se è necessario che il prodotto sia pronto per l'uso dopo qualche ora? Utilizzare questo metodo di salatura, che richiede solo zucchero e sale.
Per una salatura forte si consiglia di mescolare 100 g di caviale con 10 g di sale, per terreno medio - da 5-7 g, per debole - da 3-5 g Aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero.
Mescolare tutto lentamente e accuratamente e riporre in frigorifero. Il prodotto sarà pronto dopo 4-5 ore, il che è particolarmente conveniente se gli ospiti sono tenuti ad arrivare, o semplicemente non vogliono aspettare a lungo per un lungo caviale salato. La delicatezza pronta per la conservazione è raccomandata per non più di 2 giorni.
