Ricette esotiche di carciofo

Il carciofo, le cui ricette verranno descritte oggi, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia Aster, il genere Cynara. La principale area di distribuzione copre le isole Canarie e il Mediterraneo( più di 10 specie di piante crescono in questa zona).

Regole di selezione e archiviazione

Prima di iniziare a cucinare, è necessario selezionare un prodotto. Dovrebbe essere frutta fresca con foglie aderenti. Prendi il carciofo tra le mani - quando è maturo, dovrebbe essere abbastanza pesante e consistente quando viene premuto, altrimenti si ritiene che i boccioli non siano freschi e viziati. Anche prestare attenzione al colore - dovrebbe essere liscia e non contenere macchie marroni. Sorge subito la domanda, che tipo di carciofo ha il sapore.È un po 'come una noce, solo con un sapore saporito.

La dimensione dei frutti selezionati non è importante, ma ricorda che quando si prepara il loro diametro è significativamente ridotto, quindi per cucinare è necessario prendere il peso del prodotto due volte più del necessario.

Conservare i carciofi per una settimana in un luogo freddo, precedentemente inserito nella confezione. I frutti bolliti dovrebbero essere mangiati immediatamente o congelati, altrimenti otterranno una tinta nera e un sapore amaro.

Capolavori culinari di

Di tutta la varietà, vengono utilizzati solo due tipi di cibo: una campagna di semina( altrimenti chiamata Cynara scolumis spinosa) e un cardone( noto come il carciofo spagnolo Cynara cardunculus).Al primo rappresentante, solo i ricettacoli carnosi sono adatti al cibo, vale a direfondo( base della gemma), nel secondo - piccioli carnosi delle foglie basali. Secondo le ricette dei carciofi si preparano molti piatti deliziosi: insalate, piatti caldi e freddi, pizze, torte, paste e persino prodotti da forno.

Carciofo marinato

I carciofi marinati non sono solo sani ma anche molto gustosi.È vero, la preparazione dei frutti richiede una preparazione preliminare, altrimenti sarà impossibile mangiarli.

La marinatura di quattro frutti di medie dimensioni richiede 2 limoni, 3 litri di acqua e spezie. Come l'ultimo preso: 3 rametti di prezzemolo fresco, un paio di spicchi d'aglio, 0,3 litri di olio d'oliva, sale e pepe secondo le preferenze e l'aceto balsamico nella quantità di 2 cucchiai.l.

Quindi, considera come cucinare un carciofo di marinata:

1. Per iniziare, preparare l'acqua del limone spremendo il succo di un agrume in un contenitore profondo riempito con 3 litri di acqua.
2. Il prossimo passo è preparare i carciofi. Nel corso sono grandi e carnosi.
3. I frutti vengono accuratamente lavati da sporco e granelli di sabbia catturati nei petali, essiccati su un tovagliolo di carta. Successivamente, con l'aiuto delle forbici da cucina, taglia le squame e raschia la parte superiore dura del gambo.
4. Tagliare anche circa 1-2 cm dalla cima del bocciolo. Successivamente è necessario rimuovere la parte pelosa non commestibile. Il modo più comodo per farlo è con un cucchiaio, ma in modo da non danneggiare la parte carnosa del frutto. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere un fondo morbido, che va in cottura.
5. I boccioli purificati vengono tagliati in due metà e nuovamente lavati accuratamente.
6. Poiché i carciofi si scuriscono rapidamente, vengono immediatamente messi in acqua di limone per 5-10 minuti. Ciò contribuirà a mantenere il colore dei petali.
7. Iniziare la cottura. Il contenuto del contenitore viene versato in una casseruola, messo sul fuoco e portato ad ebollizione, dopo di che riducono il fuoco a media e fanno bollire le gemme per 30-40 minuti. Tutto dipende dalla loro maturità e densità.
8. La prontezza dei carciofi sarà controllata con una forchetta - dovrebbe essere immersa nella polpa. I frutti cotti vengono rimossi e lasciati raffreddare.
9. Nel frattempo, la marinata viene preparata da prezzemolo lavato e tritato, pressato con una pressa di aglio, sale e pepe. Versare anche l'aceto e l'olio a piacere.
10. Quando i carciofi si sono raffreddati, vengono leggermente schiacciati dall'acqua, tagliati a pezzi più piccoli( non molto finemente), sparsi prima in un barattolo sterilizzato e riempiti con la marinata. Il barattolo è ben chiuso con un coperchio e inviato al frigorifero per due ore.

I carciofi in salamoia possono essere usati come snack freddi o per cucinare altri piatti. Ad esempio, da loro preparano insalate molto gustose con carciofi.

Durante la cottura, puoi prendere il tuo set di spezie, ad esempio, timo, chiodi di garofano, alloro, cannella, peperoncino e qualsiasi altro olio vegetale.

Carciofi ripieni

Vuoi aggiungere un po 'di esotico alla tua dieta? Preparare un piatto di carciofi sostanzioso, succoso e incredibilmente gustoso - riempirli.

Per la preparazione, un rapporto di 6 gemme e carne macinata viene preso a 0,3 kg. Inoltre, è necessario un limone, 6 tuberi di patate, 3 cucchiai.l.succo di limone, tanto olio d'oliva o qualsiasi altro olio vegetale, un mazzetto di prezzemolo fresco, spezie e sale secondo le preferenze:

1. Preparare prima i carciofi, come nella ricetta precedente, e immergere nell'acqua di limone.
2. Friggere la carne tritata con le cipolle tritate finemente in una padella calda con il burro. Aggiungere anche spezie e prezzemolo e stufato finché sono teneri.
3. Ora carciofi ripieni, stendendo il ripieno nel mezzo e tra i petali.
4. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, poste in una pentola a pressione, annaffiate con olio vegetale e le cime farcite vengono deposte sopra. Versare dell'acqua e stufare per circa 20 minuti fino a quando il piatto sarà completamente cotto.

Se non c'è la pentola a pressione, è possibile utilizzare una pentola dal fondo spesso o una padella profonda.

Ricetta video per fare i carciofi in una padella

Pasta con carciofi, spinaci e formaggio

Grazie alla perfetta combinazione di prodotti, il piatto è incredibilmente gustoso e soddisfacente. Inoltre, è adatto non solo per una cena in famiglia, ma anche per gli ospiti.

Per preparare questa ricetta di carciofo avrete bisogno di 2 tazze di pasta, carciofi tagliati a ½ carati e già tagliati. Nella stessa quantità di cipolla e spinaci freschi tritati. Avrai anche bisogno di 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini.sale d'aglio, un bicchiere di panna, 2 cucchiai.l.amido di mais, sale e pepe a piacere. Dai formaggi utilizzare formaggio svizzero grattugiato, parmigiano e mozzarella nella quantità di 1 cucchiaio: ¼ St.: 2 cucchiai.rispettivamente. Anche nel piatto usato 225 g di crema di formaggio.

Processo di cottura:

1. Lessare la pasta e scolarla in un colino. Lavora velocemente in modo che la pasta sia fredda.
2. Carciofi in scatola tritati con spinaci, cipolle, aglio passato attraverso una pressa e formaggio grattugiato mescolato in un contenitore fino a che liscio.
3. Aggiungere pasta calda e mescolare accuratamente.
4. Versare la crema, mescolare e stendere in una pirofila, dopo averla lubrificata con il burro.
5. Stendere uniformemente la massa, cosparsa con una piccola quantità di mozzarella grattugiata.
6. Inviare al forno per cuocere a 200 ° C fino a quando il formaggio si scioglie e ho la crosta appetitosa.

Il piatto finito viene servito caldo, nel suo complesso, e tagliato in porzioni.

Carciofi in stile Markijan - video

Come puoi vedere, le ricette per fare i carciofi sono semplici, devi solo preparare correttamente la frutta. Con uno sforzo, ottieni molti piatti deliziosi che saranno sempre presenti sul tuo tavolo.

Come pulire e cucinare i carciofi - video