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La marmellata di pere è una ricetta, che deve essere nell'arsenale di ogni amante. Durante la stagione di maturazione, questi frutti sono disponibili in grandi quantità anche per i residenti urbani, e nel giardino non resta che raccoglierli. Per marmellata, sono adatti sia varietà morbide che dure. Le piccole pere non possono nemmeno essere tagliate a pezzi, ma possono conservarle intere.
Marmellata di pere affettate
La ricetta più popolare è la marmellata di pere. Richiede frutta matura e zucchero nella proporzione: (per, kg di pere prendono 700 g di zucchero), così come il succo di un limone e 30 g di burro:
- Pere da pulire, tagliate a metà, tagliate a fettine, cubetti o fette.
- Tagliare il limone a metà. Da ogni parte di esso spremere il succo manualmente o con l'aiuto di uno spremiagrumi.
- Le pere vengono versate con succo di limone e unite allo zucchero in una grande casseruola. Mescolare la miscela con una piccola quantità di acqua e scaldarla a fuoco basso per 5-10 minuti.
- Quindi aggiungere il burro nella casseruola per ridurre la formazione di schiuma. La marmellata di pere continua a cuocere mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola.
- Quando la marmellata ottiene la giusta consistenza, viene versata su barattoli precedentemente sterilizzati. Quindi vengono chiusi con i coperchi e pastorizzati in acqua bollente per circa 10 minuti.
- Le banche tirano fuori e si sfregano con un asciugamano. Quindi devi arrotolarli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. I contenitori con marmellata di pere sono conservati in una stanza buia a temperatura ambiente.
La quantità di zucchero determina non solo il gusto, ma anche la consistenza della marmellata. Se lo aggiungi a grandi volumi e cuoci più a lungo, il prodotto sarà stretto, come marmellata o confettura.
Ricetta video per marmellata di fettine di pere
Marmellata di pere intere
Se cucini marmellata di pere intere, manterranno la loro forma e consistenza. È meglio scegliere i piccoli frutti - saranno più densi da stendere in barattoli e ben impregnati di sciroppo. Per questa ricetta, le varietà solide e le pere selvatiche troppo crostate in forma grezza sono buone.
Se le pere sono dolci, vengono combinate nelle seguenti proporzioni: Per 1 kg di frutta prendere 1 kg di zucchero, 1 limone e 300 ml di acqua. Nella marmellata di pere, molti aggiungono la cannella - aggiunge un gusto speziato insolito:
- Le pere sciacquano e rimuovono le infiorescenze. Il nucleo e le code sono lasciati, poiché non influenzano il gusto dell'inceppamento.
- La fase successiva è la preparazione dello sciroppo, in cui le pere saranno cotte. Per questo, lo zucchero viene versato con acqua e riscaldato a fuoco alto. Quando lo zucchero è completamente sciolto, il liquido dovrebbe bollire per qualche altro minuto.
- Quando lo sciroppo è pronto, vi vengono poste pere e cannella. Puoi prendere bastoncini di cannella o polvere. La miscela viene cotta a fuoco basso per 5 minuti, dopo di che viene rimosso dalla piastra e lasciato raffreddare. Si consiglia di far bollire la miscela almeno 3 volte.
- Quando una padella con marmellata viene inviata al fuoco per l'ultima volta, aggiungere il succo di limone.
- La marmellata pronta viene versata su barattoli asciutti e precedentemente sterilizzati. Conservalo a temperatura ambiente, evitando la luce del sole.
La ricetta per l'inceppamento può essere diversa a seconda delle dimensioni del frutto. Se sono troppo grandi o non abbastanza dolci, vale la pena aggiungere più zucchero. Tuttavia, in questo caso, è richiesto un volume maggiore di acqua.
Diverse varianti di marmellata di pere sono un modo per preservare il sapore dei frutti estivi-autunnali per tutto l'anno. Oltre al volume della varietà di zucchero e pera, puoi sperimentare con gli ingredienti. Questi frutti sono ben combinati con agrumi, cannella e altre spezie, mele e uva. Vale la pena provare a preparare marmellata di pere con l'arancia o la sua scorza, e anche altri componenti da gustare. Il dolce pronto viene aggiunto alle torte, messo sui toast o semplicemente mangiato con un cucchiaio.
