L'autunno è il momento tradizionale della raccolta. Ma l'attenzione principale in questo momento è data alle "cime frutti, bacche, zucca. Le radici vengono raccolte e conservate, come le patate, crude. Ma sono molto più interessanti da elaborare. Le billette per l'inverno da carote o altre radici possono essere fatte singolarmente e insieme, in un duetto con altre verdure e persino frutti! Prima di te, solo una piccola parte della grande varietà di ricette di spazi vuoti, che sono possibili con "radici".
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- Carote in salamoia
- Sedano in salamoia
- Conserva di carote
- Confettura di cipolle
- Marmellata di ravanello nero
Carote in salamoia
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Per marinare richiede una carota giovane. Quindi raccoglierlo meglio a luglio o agosto, finché le radici non si impantanano. Le carote marinate speziate sono preparate rapidamente e senza molto clamore. E quanto da esso nell'inverno della gioia!
Le giovani carote si lavano con una spazzola ruvida per pulire la pelle sottile. Mettilo in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Quindi raffreddare rapidamente con acqua corrente fredda.
Taglia le carote a pezzi di qualsiasi forma che ti piacciono: cubi o cubetti.
.Ho marinato carote in vasetti da litri.
In ogni barattolo devono essere messi 7-10 piselli di pepe nero e profumato, 3-5 germogli secchi di chiodi di garofano, 1-1 foglia di alloro. Se ti piace la cannella, puoi aggiungerla alla lattina secondo i tuoi gusti.
Sopra le spezie, riempire i vasi sterili caldi (ma non caldi) con le fette della carota, versare la marinata bollente e rotolarli con i coperchi del metallo.
Capovolgi i barattoli e avvolgili per 6-8 ore con una coperta.
Riempimento della marinata - ingredienti:
- 1 litro d'acqua,
- 60-90 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 1 cucchiaio di essenza acetica.
Sedano in salamoia
Le radici di sedano dovrebbero essere lavate accuratamente da terra, tagliate piccole radici e sbucciate.Sbuccia le fette di sedano come preferisci. Può essere più piccolo o più grande E puoi grattugiare su una grattugia grande o su una grattugia per carote "coreane".
Ingredienti per la marinata:
- acqua - 1 litro;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- chiodi di garofano e piselli pepe nero - per 2-3 pezzi.
Prima di decapare, il sedano tritato o sminuzzato va messo a bagno, -2 minuti in acqua bollente con 1 cucchiaio di sale e acido citrico aggiunto alla punta del coltello (3 grammi) per 1 litro d'acqua. Dopo aver scottato il sedano, sciacquare bene con acqua fredda e mettere in scatole sterili da mezzo litro. Versare la marinata bollente, arrotolare con le coperture di metallo, avvolgere con una coperta fino al mattino.
↑ torna al contenuto ↑Conserva di carote
ingredienti:
.- carote - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua bollita - 2-3 cucchiai;
- acido citrico - sulla punta del coltello (2-3 g).
Le carote sono ben lavate, pulite, tagliate in pezzi approssimativamente uguali: puoi girare, se la carota è sottile puoi tagliare o cubetti.
.Carote a fette con lo zucchero Lascia stare il giorno fino a quando il succo è permesso. Quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco medio fino a cottura. La prontezza è determinata dalla densità dello sciroppo: fai cadere una goccia sul fondo del piattino, se la goccia non si diffonde, allora l'inceppamento è pronto.
La marmellata pronta si versa su barattoli sterili caldi e si arrotola con coperchi di metallo. Conservare a temperatura ambiente.
↑ torna al contenuto ↑Confettura di cipolle
Pezzo molto piccante Per confiture è meglio usare cipolle rosse.Si ottiene un tale arco di un gusto più delicato e delicato.
ingredienti:
- cipolle - 1 kg;
- olio vegetale inodore - 50 g;
- vino rosso secco - 100 ml;
- zucchero - 75 g;
- miele - 50 g;
- vino all'aceto - 4 cucchiai;
- sale, timo - a piacere.
Taglia le cipolle a semicerchi o cubetti sottili, come preferisci. Scaldare l'olio in una padella o in una padella larga e profonda, mettere la cipolla tagliata e metterla fuori per un po '(circa 5 minuti) a fuoco vivo. Quindi coprire la cipolla con un coperchio, continuare a cuocere a fuoco medio per altri 10-15 minuti. Aggiungere l'aceto, il vino, il miele, il sale, lo zucchero, il timo ai piatti e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, senza dimenticare di mescolare per evitare confettura.
La confettura di prontezza della cipolla rossa è determinata dalla densità. Non dovrebbe fluire dal cucchiaio, ma allungare leggermente.
.Confettura finita spalmata su vasetti (300-500 ml), chiudere i coperchi. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.
Questa confettura si adatta bene alla carne alla griglia. E puoi semplicemente spalmarlo su fette di pane tostato.
↑ torna al contenuto ↑Marmellata di ravanello nero
Questa è una marmellata molto gustosa. Un po 'dovrà armeggiare, ma ne vale la pena. La marmellata fredda di rafano nero al momento giusto aiuta a raffreddare, ammorbidisce la tosse.
ingredienti:
- ravanello nero - 1 kg;
per sciroppo:
- acqua - 2 tazze;
- zucchero - 500 g;
- miele - 500 g;
- limone - 1 pz. o 1 cucchiaino di acido citrico.
Pulire il ravanello, grattugiarlo con una grattugia grande, versare una piccola quantità d'acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti.
Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, distribuire il ravanello bollito su un asciugamano pulito per liberare dall'umidità in eccesso.
Il ravanello deve essere versato sopra con sciroppo bollente, portare ad ebollizione, far bollire per 10-15 minuti, mescolando continuamente. Quindi rimuovere la marmellata dal fuoco, raffreddare completamente e di nuovo portare a ebollizione. Sostenere sul fuoco, senza dimenticare di mescolare, 10-15 minuti. Di nuovo fresco e cuocere fino al termine.
Alla fine della cottura, aggiungere succo di limone o acido citrico.
.In totale, l'inceppamento viene preparato per 40-50 minuti. Dovrebbe rivelarsi trasparente e la goccia di marmellata raffreddata non si diffonde, lasciandola cadere su un piatto.
