Come conservare le carote: 5 modi provati e 4 esotici

Puoi salvare una carota succosa e fresca in diversi modi.

La carota è una radice piuttosto "capricciosa" quando si tratta di conservare in inverno. Fortunatamente, i giardinieri pieni di risorse hanno escogitato dei modi per conservare le carote a casa: in un appartamento, in una cantina, in un capannone e persino nelle aiuole del giardino! Sì, in modo che non perda la sua succosità. Diamo uno sguardo più da vicino a questi metodi.

Preparare le carote per lo svernamento

La sicurezza di una verdura dipende principalmente dalla sua preparazione adeguata. Pertanto, non trascurare questi semplici passaggi:

foto	istruzione
	Regola 1. Vendemmia tempestiva e corretta. Il tempo di maturazione delle carote dipende dalla varietà e, di regola, è scritto su un sacco di semi. Perché è così importante? Se tiri fuori le radici in anticipo, non avranno il tempo di accumulare abbastanza zucchero, e questo avrà un cattivo effetto sul gusto. E, al contrario, se esagerate con la carota nei letti, sarà un eccesso di amminoacidi e zuccheri, che lo renderanno un gustoso boccone per topi, ratti e carote. Se sei confuso e non riesci a determinare esattamente quando raccogliere, lasciati guidare dal colore delle cime: non appena le foglie inferiori iniziano a ingiallire, la carota è pronta per la raccolta.
Regola 2. Alla vigilia di scavare carote non vengono annaffiate. Questo gli permette di rimanere succoso durante la conservazione a lungo termine.
	Regola 3. Top di potatura. Immediatamente dopo aver scavato la carota, tagliano le parti superiori delle cime, altrimenti quando si asciugano tirerà via parte dell'umidità dalle radici. Inoltre, se si taglia correttamente le cime, le carote non germogliano e si appassiscono durante l'inverno, ma conserveranno le loro qualità salutari e gustative per un lungo periodo di tempo. La potatura viene eseguita in due fasi: la prima viene tagliata versando appena sopra la testa del raccolto radice e poi la testa stessa, insieme al punto di crescita (questo è di circa 0,5-1 cm). È importante che il taglio sia uniforme e liscio.
Regola 4 Arieggiare sotto una tettoia o essiccare al sole per 2-3 ore. Quindi è desiderabile che le carote si trovino per altri 7-10 giorni ad una temperatura di 10-14 ° C - una sorta di "quarantena". Durante questo periodo, vengono identificati siti di cut-off e lesioni meccaniche minori, radici rovinate e malate.
	Regola 5. Rimuovi materiale scadente Prima di decomporre le carote nella confezione preparata, rimontarla con le proprie mani, rimuovendo tutti gli ortaggi a radice avariati.

Come conservare le carote in inverno

Considera i metodi collaudati di conservare le carote usate dai giardinieri esperti e dalle hostess.

Metodo numero 1: stoccaggio delle carote nella sabbia

Le verdure di radice non devono toccarsi - questo è importante!

Tutto ciò che serve per conservare le radici in questo modo è una scatola, acqua e, di fatto, sabbia. È meglio se non è il fiume, e limoso. Il segreto della sabbia è che minimizza l'evaporazione dell'umidità dalle carote, fornisce una temperatura stabile e non consente le malattie putride.

Tutto questo insieme prolunga significativamente la durata di conservazione del vegetale:

1. La sabbia deve essere bagnata. Per fare questo, per ogni secchio di materiale sfuso, utilizzare 1 litro di acqua per inumidirlo.
2. Ora metti uno strato di sabbia di 4-5 cm nella scatola preparata in anticipo. Dopodiché, allarga le radici in modo che non si tocchino e riempiano la parte superiore con il successivo strato di sabbia bagnata.
3. Quindi riposizionare la carota e quindi alternare fino a riempire il contenitore fino in cima.
4. È meglio fabbricare scatole di "sabbia" con carote in un sottocampo fresco, in cantina o nel garage.

Metodo numero 2: un'alternativa alla sabbia: segatura

Il fatto è che nella segatura di conifere contiene una produzione volatile, non dando radici alle colture per germinare e proteggerle da batteri che causano malattie, funghi. Il contenuto di umidità ottimale del legno triturato per la nostra attività è del 10-12%.

Come conservare le carote con trucioli di legno? Il principio è simile alla levigatura:

• le verdure sono confezionate in una scatola esistente a strati - prima, un "cuscino" di segatura di 4-5 cm;
• ulteriori radici senza toccarsi;
• Poi di nuovo uno strato di segatura e così via fino in cima;
• è preferibile coprire la scatola con un coperchio e lasciarla in un luogo fresco.

A proposito, con l'aiuto della sabbia e della segatura, puoi salvare barbabietole e carote nel giardino! Avendo preparato le radici per lo svernamento, come ho descritto all'inizio, metterle sul letto e cospargerle di sabbia bagnata (ancora, 1 litro d'acqua per un secchio di sabbia).

Quindi coprire con polietilene, cospargere con uno strato di 3-5 cm sopra e coprirlo con carta per tetti. Così le tue verdure giacciono in modo affidabile durante l'inverno, preservando l'aspetto e il gusto.

Nessun pezzo di polietilene denso, che di solito prende per serre? Non preoccuparti! Puoi comprare e tagliare grandi sacchi di plastica per la spazzatura nel più vicino negozio di ferramenta. Prezzo - entro 100 rubli.

Metodo numero 3: argilla "conchiglia"

Istruzioni fotografiche per conservare le carote in argilla

Avrai bisogno di:

• una scatola o scatole di cartone ordinarie;
• argilla;
• acqua;
• film di plastica.

Esistono due opzioni per il trattamento delle radici con argilla prima del letargo, scegliere quella che sembra più comoda:

foto	descrizione
	Metodo 1. Strati di argilla versando. Prendi mezzo secchio di argilla e versa abbastanza acqua per renderlo gonfio. Aspetta un giorno, quindi mescola accuratamente l'argilla gonfia e aggiungi di nuovo l'acqua. In questo stato, sotto uno strato d'acqua di 2-3 cm, l'argilla dovrebbe durare almeno tre giorni, fino a quando non avrà una consistenza cremosa. Quando l'oratore di argilla è pronto, copri il fondo della scatola con un involucro di plastica, stendi uno strato di carote in modo che le radici non si tocchino tra loro e riempia questa cassa con argilla. Quando il primo strato di argilla si asciuga, sarà possibile riposizionare le carote e versare anche il purè. E così via in cima alla scatola.
	Metodo 2 Immergere le carote in argilla. In questo caso, ogni carota non lavata viene immersa prima nella miscela di aglio, quindi in una poltiglia di argilla. Quindi stendere ad asciugare in un luogo ben ventilato (sotto una tettoia, sulla veranda, ecc.). Una volta che le radici sono completamente asciutte, vengono messe in scatole o scatole di cartone.

Metodo numero 4: polietilene - una cosa universale!

Come salvare le carote per l'inverno con il polietilene? Forse questo è il mezzo più semplice. Avrete bisogno solo di sacchetti di plastica con una capacità da 5 a 30 kg e una stanza fresca.

Le colture di radice selezionate si piegano semplicemente in sacchetti, che vengono poi mantenuti aperti in frigorifero, garage, sottocampo o capannone. Le carote non appassiscono, perché l'umidità all'interno di un tale pacchetto si trova ad un livello ottimale del 96-98%.

All'interno del polietilene, l'umidità ottimale viene immagazzinata per conservare le carote.

Ricorda che durante la conservazione le verdure emettono anidride carbonica. Se i sacchetti di plastica vengono aperti, il gas all'interno sarà di una piccola quantità, sufficiente per prevenire la malattia.

Ma se i sacchi sono conservati in una condizione ermetica, il contenuto di anidride carbonica supererà di molto la concentrazione di ossigeno e la carota si deteriorerà. Pertanto, è meglio legare le borse, ma assicurarsi di creare dei fori per la circolazione dell'aria.

I fori di ventilazione sono necessari per evitare la condensa.

Durante lo stoccaggio di carote in sacchetti, all'interno potrebbe formarsi della condensa. Questo suggerisce alta umidità all'interno del deposito. Puoi risolvere il problema spargendo calce soffice vicino ai pacchetti, che assorbirà l'umidità in eccesso.

La calce assorbirà l'umidità in eccesso

Metodo numero 5: smalto

Conservare le carote per l'inverno con pentole o secchi smaltati è adatto a chi vive negli appartamenti:

1. Dopo aver raccolto le carote lavate accuratamente.
2. Con le sue cime e le sue vere rifiniture.
3. Quindi le radici vengono seccate al sole e posizionate saldamente in un grande recipiente smaltato in posizione verticale.
4. Un tovagliolo pulito è posto sopra, e il tutto è coperto con un coperchio.

È giusto tenere le carote in cantina, ma in assenza di una, un frigorifero o un balcone vetrato farà.

In una padella smaltata, le carote manterranno tutte le loro qualità per lungo tempo.

Modi inusuali per conservare le carote

Ecco alcune altre opzioni originali:

foto	descrizione
	Metodo 1. Impacco per alimenti. Ogni carota deve essere completamente avvolta con un involucro in modo che non si tocchino l'un l'altro. E pulito al freddo!
	Metodo 2 Infuso di scorze di cipolla o aghi di pino. 100 g di uno di questi ingredienti secchi sono riempiti con 1 litro di acqua e infusi per cinque giorni. L'infusione risultante cospargere verdure radice. Puoi anche immergerli lì per 10 minuti, quindi asciugarli e inserirli in un sottocampo.
	Metodo 3 Paraffina: protezione potente! Carote pulite e asciutte intinte in paraffina calda, aggiungendo un po 'di cera d'api (è necessario per l'elasticità del "guscio"). In questa forma, le verdure vengono conservate in cantina in inverno per più di quattro mesi, rimanendo sorprendentemente fresche e succose.
	Metodo 4. Gesso in polvere 10 kg di carote avranno bisogno di circa 200 g di gesso. Ma oggi viene venduta una sospensione al 30% di gesso, in cui è possibile immergere le radici e asciugarle. In ogni caso, uno strato di gesso creerà un ambiente alcalino debole, che impedirà la decomposizione della verdura.

conclusione

Ho spiegato in dettaglio come conservare le carote in inverno in modo che rimanga fresca, sana e succosa. Puoi scegliere uno dei cinque metodi comprovati, oltre a provare qualsiasi opzione insolita.

Ma non dimenticare, l'umidità ideale dell'aria durante la conservazione delle verdure è 90-95%, e la temperatura favorevole è 0... +1 ºС. Assicurati di guardare il video in questo articolo per capire meglio questo problema! E fare domande nei commenti.