Foglie d'uva per dolma: 5 modi per conservare

Dolma è un piatto meraviglioso per coloro che sono indifferenti ai cavoli e ai classici involtini di cavolo. Oggi voglio dirti come cucinare le foglie d'uva per la dolma e prepararle per l'inverno.

Manteniamo le foglie di vite per molto tempo

Metodo 1. congelamento

Il modo più semplice è congelare. Quanto è complicato? Vediamo:

foto	descrizione
	Passaggio 1 La preparazione delle foglie di vite per l'inverno per dolma inizia con il corretto assemblaggio. Le foglie vengono tagliate senza ritagli e accuratamente pulite con un panno umido.
	Passaggio 2 8-10 pezzi sono impilati e attorcigliati strettamente in un tubo. Affinché i tuoi "rotoli" non si spieghino, fissali con pellicola trasparente.
	Passaggio 3 Metti le provette preparate in un sacchetto di plastica e inviale al congelatore. Non lavare le foglie prima di conservare le foglie. L'umidità residua, trasformandosi in ghiaccio, rompe la struttura.
	Passaggio 4 Prima della preparazione diretta, le foglie vengono immerse in acqua bollente e asciugate.

Metodo 2 decapaggio

Le foglie non possono solo congelare o marinare, ma anche decapitare:

foto	Modi per salare le foglie d'uva
	Opzione 1 Lavare e asciugare le foglie. Prendi un contenitore di vetro adatto e sterilizzalo. Lay in strati, ogni versato sale. Chiudere il coperchio strettamente.
	Opzione 2 Lavare e asciugare le foglie raccolte. Piegare in pile piccole di 8-10 pezzi. Cospargere di sale e arrotolare. In un bicchiere sterilizzato piatti rotoli inferiori e chiudere il coperchio. Conservare in un luogo buio.
	Opzione 3 Lavare e asciugare il rotolo di volantini (uno per uno o una pila). Tamp in un piatto di vetro e coprire con salamoia fatta da 1 litro di acqua e 100 grammi di sale. È necessario immagazzinare una tal preparazione sotto una copertura di capron in un posto scuro e freddo, per esempio, in una cantina. Prima di utilizzare la preforma è immersa nell'acqua.
	Opzione 4 Le foglie lavate e secche intrecciate in tubuli sono compattate in un piatto di vetro. Versare acqua bollente per 5 minuti. La procedura viene ripetuta due volte. L'ultima colata viene effettuata con salamoia preparata da 1 litro di acqua e 3 cucchiai. cucchiai di sale grosso. Rotolare sotto la copertura di metallo. Dopo 1-1,5 mesi, le foglie sono pronte per l'uso, non richiedono un ammollo preventivo.

Metodo 3 decapaggio

Ora vediamo come raccogliere le foglie d'uva. Questa ricetta è utilizzata attivamente da me, principalmente per il fatto che il "cappotto" per dolma dovuto alla marinata acquista un gusto e un aroma interessanti.

foto	Stage, istruzioni e consigli per fare le proprie mani
	formazione In questa fase, le foglie raccolte vengono lavate, asciugate, piegate in piccole cataste e intrecciate in un tubo.
	Layout nelle banche I tubuli raccolti si adattano perfettamente ai contenitori sterilizzati e versano acqua bollente. Dopo 5 minuti l'acqua viene scaricata.
	Marinata di cottura Per ottenere un litro da 1 litro collegare 2.5 Art. cucchiai di aceto, zucchero e sale (1 cucchiaio. cucchiaio). Marinare bollire fino a sciogliersi. Versare la marinata calda in barattoli e chiudere i coperchi.

Se hai preparato delle foglie molto piccole che non vogliono piegarsi in un tubo, fissale con un filo di cotone o uno stuzzicadenti di legno.

Metodo 4. Nel succo di pomodoro

Se le idee su come raccogliere le foglie di vite per la dolma sembrano troppo semplici per te, passa a quelle più complicate.

Avremo bisogno:

• succo di pomodoro (sulla base del fatto che riempirà un terzo della lattina);
• cipolle - 1 pz.

preparazione:

1. Fresche foglie strappate senza talee vengono poste in acqua fredda per 40-50 minuti.
2. Piegare in pile di 10 pezzi e torcere.
3. Nel contenitore preparato comprimere strettamente le foglie in modo che al bordo rimanga 5-6 cm di volume libero.
4. Riempire con acqua bollente per un quarto d'ora.
5. Nel succo di pomodoro preparato, aggiungere la cipolla, una piccola quantità di sale (a piacere) e far bollire.
6. Scolare l'acqua, versare il succo di pomodoro nei barattoli e chiudere con i coperchi di metallo.
7. Banche avvolte e lasciate per 2-3 giorni.

Metodo 5. Con i cetrioli

Le foglie sono perfettamente combinate con cetrioli e pomodori verdi.

ingredienti:

• cetrioli - 500 grammi;
• foglie - 50 pezzi;
• aneto ombrelli;
• foglie di ribes - 5-8 pezzi;
• grani di pepe neri;
• aglio - 4 fette.

Per la marinata:

• sale - 1 ora cucchiaio;
• aceto - 5 cucchiai. cucchiai;
• sabbia di zucchero - 2 ore cucchiaio.

preparazione:

• Risciacqua i cetrioli e le foglie con acqua fredda.
• Avvolgere ogni cetriolo nelle foglie della vite e metterlo in vasi sterilizzati.
• Per preparare la marinata, versare gli ingredienti nella padella e versare 500 ml di acqua fredda, portare a ebollizione e versare sopra i vasi.
• Le banche chiudono i coperchi di metallo, scaldano e se ne vanno per un giorno.

Riassumendo

Sei stanco? Riposiamo! Ti ho offerto alcune ricette, ognuna delle quali ho provato io stesso. Se la priorità è un prezzo basso e risparmi di tempo - scegli il congelamento, dando ulteriore gusto - conservazione.

Questo è tutto, oh sì, assicurati di guardare il video in questo articolo e condividi la tua ricetta nei commenti.