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In autunno, raccogliendo le zucche, i giardinieri mettono spesso i frutti per la conservazione. Zucca ben matura, senza crepe, graffi sulla buccia e con un picciolo ben conservato, mentire, senza rovinare, da tre a venti mesi. Tuttavia, la durata di conservazione dipende non solo dalle condizioni del feto, ma anche dalla varietà. Ad esempio, le varietà di zucca "Stofuntovaya" o "Gribovskaya winter" possono essere conservate fino alla prossima estate, ma il Moscato più delizioso, dolce e profumato dovrà mangiare fino a metà inverno. Sì, e non tutte le zucche vengono rimosse dai letti in perfette condizioni. Su uno - una traccia dal becco della gallina di un vicino, e l'altro era senza una coda asciutta.
Inoltre, c'è un altro problema. Tagliare il frutto, pesando a volte un sacco di chili, è difficile usarlo alla volta. Le proprietà utili e il valore nutrizionale della zucca in forma di taglio, anche in frigorifero, si perde in poche ore.
Per non condannare la famiglia a una dieta "a base di zucca" e allo stesso tempo per continuare a crescere, puoi fare una varietà di tronchi dalle zucche per l'inverno.
Ricco di carotene e altre sostanze benefiche, la polpa è la base perfetta per snack salati, cibi pronti, da cui nella stagione fredda puoi cucinare i tuoi piatti preferiti, oltre a bontà per piccoli e grandi dolcezza.
Come congelare una zucca per l'inverno?
Preparando da spazi vuoti di zucca per l'inverno, le massaie cercano di scegliere una tale ricetta e il modo in cui la verdura conserva il massimo beneficio e tutte le sue caratteristiche. Fino a poco tempo fa, era impossibile fare a meno del trattamento termico o dell'uso di conservanti come l'acido citrico o acetico. Oggi nulla ostacola allo stesso modo delle zucchine. schiacciare, per un inverno congelare una zucca, e dopo un po 'usare nel cibo un prodotto utile e gustoso come un frutto fresco.
Ma come meglio pompare la zucca? Ci sono molti modi ugualmente semplici, la cosa principale è decidere in anticipo quale sarà il prodotto semilavorato originale per:
- Se la famiglia ha un bambino piccolo, o alla padrona di casa piace cucinare torte di zucca, è conveniente usare la ricetta con una foto in cui la zucca è congelata sotto forma di purè di patate per l'inverno.
- I buongustai che desiderano viziarsi con gli spaghetti dietetici di una zucca di questa classe, possono anche congelare una carne sbollentata in un pacchetto di porzioni.
- Il modo più semplice è congelare la zucca per l'inverno sotto forma di piccoli cubetti, che vengono aggiunti ai cereali, utilizzati in contorni di verdure, casseruole e torte.
Prima di utilizzare come parte degli spazi vuoti per l'inverno, la zucca viene accuratamente lavata, tagliata e pulita dal nucleo fibroso e dai semi.
Se vuoi congelare i cubetti di zucca, i pezzi preparati fino a 3 cm di dimensione vengono immersi in acqua bollente per 2-3 minuti.
Dopodiché, la materia prima viene stesa su una teglia da forno, asciugata e inviata al congelatore, cercando di impedire che i cubi si tocchino e si attacchino. La zucca indurita è dispersa sopra i sacchetti o contenitori di chiusura per la successiva conservazione.
Quando si prepara un semilavorato per spaghetti vegetali, per rompere la polpa in fibre, la zucca tagliata a metà viene meglio cotta. Dopo ciò, le fibre raffreddate vengono rimosse, disposte su uno strato sottile su un pallet e congelate.
Se questo modo di congelare la zucca per l'inverno, non si può solo mangiare un contorno leggero e nutriente, ma con gli spaghetti, fare le casseruole e friggere i pancake di zucca.
Per la raccolta delle zucche invernali sotto forma di purea congelata, i pezzi più grandi di frutta vengono posti su una teglia con la corteccia verso il basso e inviati al forno. Quando, dopo 40 minuti, la polpa viene ammorbidita a 180-190 ° C, la zucca viene rimossa e raffreddata.
La polpa estratta viene macinata fino a quando la massa diventa omogenea e ariosa. Quindi stendersi su piccoli pacchetti o moduli per il congelamento.
Cuocere una lattina di zucca e sotto forma di piccoli cubetti o lobuli pelati. In questo caso, la padella con la polpa dovrebbe essere coperta con uno strato di carta alimentare. La preparazione di una zucca cotta durerà da 20 minuti a mezz'ora.
Progettato per la cottura della zucca può essere cosparso di sale, cannella, zucchero o altre spezie e spezie a piacere.
I cubetti congelati sono collocati in sacchetti o contenitori ben chiusi, che sono facili da posizionare nel congelatore.
Zucca in salamoia
Un delizioso spuntino piccante alla zucca può essere fatto se la polpa è marinata. Per una tale quantità di zucche per l'inverno, prendi un frutto maturo con una polpa densa, ma non grossolana. La zucca viene lavata, pulita e tagliata a cubetti, comoda per l'imballaggio in lattina.
Le materie prime vengono sbollentate per 2-3 minuti, raffreddate e disposte su contenitori di vetro puliti. Sopra i pezzi, i barattoli sono riempiti con una marinata, ricavata dal calcolo di 1 litro d'acqua:
- 30 grammi di zucchero;
- 20 grammi di sale;
- 5-6 chiodi di garofano e chicchi di peperone dolce;
- una piccola fetta di cannella.
Una miscela di spezie in acqua viene portata ad ebollizione e tenuta a fuoco per altri 5 minuti, quindi 100 ml di aceto al 9% viene aggiunto al liquido.
Se lo si desidera, è possibile modificare una serie di spezie aggiungendo ad una marinata, ad esempio un rametto di rosmarino, basilico o lobuli di radice di zenzero.
Preparato in questo modo il bianco di zucca per l'inverno deve essere chiuso ermeticamente con coperchi e sterilizzato.
Caviale di zucca con verdure
Utile e gustoso caviale vegetale di zucca e altre verdure è uno snack meraviglioso e un supplemento leggero per un contorno più soddisfacente di patate bollite.
Per 1 kg di polpa di zucca purificata, prendere 500 grammi di carote tritate e 150 grammi di cipolle tritate. La zucca viene fatta bollire per mezz'ora o cotta per circa 40 minuti ad una temperatura di 180 ° C, fino a quando la polpa viene ammorbidita. In questo momento, le cipolle e le carote tagliate sono fritte in olio vegetale, aggiungendo sale, pepe nero, paprika ed erbe piccanti a piacere.
Quando la cipolla diventa rosea, le verdure vengono rimosse dal fuoco e mescolate con la zucca. Per ottenere una massa omogenea, utilizzare un frullatore o un robot da cucina. Un caviale di zucca pronto, preparato per l'inverno, si sviluppa su piccole lattine pulite, chiuse e sterilizzate.
Zucca secca - lo snack originale per gli amanti delle verdure
L'essiccazione, oltre al congelamento, consente di mantenere nel prodotto tutte le proprietà e il gusto utili.
Essiccare una zucca non è difficile, ma l'intera famiglia, dati i gusti e le preferenze di ogni famiglia, sarà dotata di patatine originali.
Per questa delicatezza è meglio prendere una zucca con una polpa densa omogenea, e il frutto potrebbe non essere molto dolce. In questo caso otterrai meravigliose patatine salate. Se la polpa contiene molti zuccheri, è meglio fare uno spuntino per i bambini e gli amanti dei dolci adulti:
- Il frutto viene lavato e pulito.
- Quindi, secondo la ricetta, come nella foto, la zucca per la billetta invernale viene tagliata a fettine sottili non più di 2-3 mm di spessore
- I piatti risultanti sbollentano alcuni minuti in acqua bollente, che, a seconda dei gusti della famiglia, viene aggiunto sale o zucchero.
- Le fette di acqua bollente vengono raffreddate sotto un getto di acqua fredda.
- La zucca viene essiccata e disposta su un pallet.
Per rendere più gustosa la zucca essiccata, prima di asciugarla, i piatti umidi sono aromatizzati con spezie e spezie.
Per una tale raccolta di zucche per l'inverno, è meglio utilizzare un essiccatore elettrico in cui le fette devono essere tenute per un massimo di 6 ore ad una temperatura di 55-60 ° C. E poi le patatine vengono asciugate per altre due ore, portando la temperatura a 70-80 ° C.
Zucca in polvere
Se l'amante dell'inverno produce succo di zucca, spesso una densa purea disidratata, dalla quale è facile preparare una polvere utile contenente una grande quantità di fibre, minerali e vitamine.
Il valore speciale della zucca in polvere è che viene semplicemente conservato e da esso, quando viene aggiunta acqua, si ottiene una purea di corpo pieno. E inoltre, è un incredibile additivo per la cottura fatta in casa, che grazie a questo acquisirà un gusto e un colore originale.
Se non ci sono purè di patate pronti, è facile da fare. Per questo, la zucca viene lavata, tagliata e pulita. Polpa, tagliata a cubetti, fatta bollire senza sale e zucchero per 10-20 minuti, quindi frizionare con un colino o macinare in un frullatore. Il risultante purè di patate, distribuito su carta pergamena, viene posto su un vassoio di un essiccatoio o una teglia da forno per la spedizione al forno.
A 135 ° C nel forno, la zucca si asciuga in pochi minuti, soprattutto, non lasciare bruciare il prodotto e mescolare costantemente la polpa. La massa secca viene macinata e dispersa per la conservazione su sacchetti di carta o barattoli di vetro.
Conserva di zucca
Jam da una zucca - raccolta per l'inverno, che è uno dei più popolari e giustamente amato. Tuttavia, a causa del sapore sgradevole della zucca, puoi ottenere un prodotto davvero delizioso aggiungendo agrumi, mele, albicocche secche, mele cotogne o altri frutti.
Su, kg di polpa di zucca, sgombra di corteccia e semi, richiederà un paio di limoni o arance, una mela e uno sciroppo di zucchero. Per prepararlo per 500 ml di acqua aggiungere 2 kg di zucchero, la miscela viene portata ad ebollizione e rimossa dal fuoco.
- Zucca e frutta vengono lavati, puliti e tritati, e con il limone e l'arancia non si devono sbucciare.
- I frutti sono versati con sciroppo, mettere i piatti sul fuoco e, rimuovendo la schiuma risultante, di nuovo portare il pezzo in lavorazione dalla zucca per l'inverno a ebollizione.
- A pezzi di frutta e verdura imbevuti di sciroppo caldo, marmellata, tolta dal fuoco, lascia insistenza.
- Dopo 3-4 ore di nuovo portare ad ebollizione, far bollire per cinque minuti e nuovamente forzato ad infondere.
- All'ultima cottura sul fuoco la marmellata bollita dovrebbe essere di 5 -10 minuti, dopodiché il prodotto verrà versato in barattoli sterili e chiuso.
Se lo si desidera, nella marmellata di zucca, è possibile aggiungere i gherigli di noce, che sono pre-macinati e cotti per circa 40 minuti in acqua dolce.
Dolce raccolto per l'inverno - purea di zucca
Questo purè di patate contiene meno zucchero di marmellata, quindi sarà utile per gli adulti e sarà sicuramente gradito ai bambini.
- Per un chilogrammo di polpa di zucca purificata, è necessario prendere 500 grammi di albicocche o pesche. I frutti sono lavati I frutti sono estratti dal frutto.
- Le materie prime vengono macinate in un frullatore e ricoperte di zucchero ad una velocità di 450 grammi per kg di frutta.
- Il futuro purè di patate a fuoco basso fino alle 2, assicurandosi che il piatto non sia bruciato.
- Pochi minuti prima della prontezza alla massa, aggiungere un cucchiaino di acido citrico, purea accuratamente miscelata.
Un vuoto utile di zucca per l'inverno è disposto su vasi sterili puliti e sigillati.
Caramelle candite di zucca per l'inverno
La zucca lavata e sbucciata dalla buccia e i semi vengono tagliati a fette sottili o cubetti. La polpa preparata viene riempita con sciroppo di zucchero, che viene preparato sulla base di 200 ml di acqua per kg di zucchero, 3 grammi di acido citrico e un pizzico di vaniglia.
Per ottenere un candito sciroppo di zucchero candito traslucido, nella foto, come nella ricetta per la marmellata di zucca, il prodotto viene portato ad ebollizione tre o quattro volte, lasciato a fuoco per alcuni minuti e quindi necessariamente somministrato preparare. Dopo 5-7 ore il processo viene ripetuto. In questo caso, la zucca manterrà la sua forma e la sua densità, ma si acquisirà un magnifico sapore di miele. Vendemmiato per l'inverno, le fette di zucca vengono essiccate su un setaccio e, se lo si desidera, vengono scaricate in zucchero a velo.
La frutta candita pronta al consumo viene conservata in un luogo fresco e asciutto. La migliore capacità è di lattine di vetro, chiuse con pergamena.
