Tutti i dettagli di cucinare croccanti tortine con funghi

Come spuntino, le tortine con i funghi sono le migliori. Non sono solo divinamente deliziosi, ma anche meravigliosamente belli. Piccoli, quasi senza peso, i cestini sono riempiti con vari ingredienti, che vanno dai frutti di mare o carne alle verdure. L'impasto può essere selezionato come sabbia leggermente salata o fresca. Una base così croccante farà una partita di successo per un riempimento nobile.

Ecco alcune ricette comuni e vantaggiose per i tortini con i funghi, condivise dai migliori chef del nostro tempo. Se segui i loro consigli e allo stesso tempo usi la tua immaginazione, puoi creare fantastici capolavori per la tavola festiva.

Preparazione di cesti

Naturalmente, il modo più semplice per acquistare 20-30 pezzi di cestelli finiti e direttamente per fare la preparazione del ripieno. Tuttavia, questi cuochi fanno tutto da soli. Per cuocere 20-25 tortini, il proprietario avrà bisogno di:

1. Impastare la pasta. Preliminare, macinare il burro (100 g) su una grattugia. Quindi massaggiare accuratamente con 200 g di farina. Alla fine, dovresti avere un bambino piccolo. Ora dovresti versare 150 ml (5 cucchiai. l.) di acqua ghiacciata. È necessario mescolare tutto molto velocemente.
2. Si consiglia di mettere la pasta frolla mezz'ora in frigorifero. Prima di ciò, può essere arrotolato nella sfera e avvolto in un film alimentare o in una busta di plastica.
3. Formare spazi vuoti. Per fare questo, arrotolare la pasta raffreddata (1/3) in uno strato sottile: 3-4 mm. Usando un vetro o un altro oggetto, il cui raggio coincide con la dimensione della teglia, ritagliare le piastre rotonde.
4. Ungere le forme con il burro. Inserire con cautela ciascun cerchio nel contenitore.L'impasto deve essere ben pressato sulla base. Alle crostatine con i funghi diventati croccanti, i cesti crudi devono essere forati con una forchetta.
5. Baking. Il forno è riscaldato a 200 ° C. La durata del trattamento termico è di un quarto d'ora. Tuttavia, è necessario monitorarli attentamente. Il primo segno di disponibilità: la crosta è diventata rosea.

Lavorare con qualsiasi altro tipo di impastatura è meglio se le mani sono fredde. Strano, ma, almeno, l'impasto non galleggia.

Questa semplice tecnologia aiuta a realizzare pezzi senza troppo sforzo. Possono essere preparati alla vigilia dell'evento solenne. Conservare i cestini croccanti consigliati in un luogo asciutto e chiuso. Una cache può servire come forno o forno a microonde.

Funghi e formaggio

Un po 'di storia. Il nome del piatto "tarte" deriva dalla parola francese, che in traduzione significa "torta aperta". Il prefisso "lette" indica la sua dimensione, che è molto piccolo. Inizialmente, il ripieno era marmellata di ciliegie o bacche caramellate. E solo in tempo questa torta è diventata un aperitivo.

I più popolari sono le tortine con funghi e formaggio, decorate con verdure. Il diametro dei cesti dovrebbe essere scelto il più grande possibile in modo che sia conveniente mangiare. Prepararli come segue:

1. Soffriggere i funghi tritati finemente (1 kg). Sulla padella riscaldata è necessario versare l'olio vegetale. Prima di tutto, è necessario friggere la cipolla con il basilico (macinare qualche pizzico di condimento secco).Quando la cipolla diventa trasparente, puoi aggiungere funghi e sale.
2. Crema. Una volta che il brodo è bollito, e i funghi diventano rosati, è necessario riempirli di crema. Dovrebbero coprire tutti gli ingredienti. Farla a fuoco medio fino a quando la struttura del caffè diventa cremosa.
3. Grattugiare 150-200 grammi di formaggio nel ripieno preparato, quindi mescolare intensamente tutto.
4. Riempire le tortine e cuocere in forno. Con l'aspetto di una crosta dorata, possono essere rimossi.

Una delle regole principali della cucina - le cipolle non accadono mai molto, specialmente arrosto. E in una compagnia con un basilico - questa è una miscela esplosiva, perché quando si frigge, produce un aroma mozzafiato.

Alcuni cuochi aggiungono la cipolla dopo che l'acqua è stata prosciugata dai funghi. Tuttavia, lo friggono in una padella separata. Per un gusto piccante, puoi grattugiare delle carote e aggiungere pepe macinato.

L'immaginazione sconfinata del cuoco

A volte vuoi qualcosa di originale e insolito. Per questi buongustai questi ingredienti semplici sembrano molto banali. Pertanto, tale conservatorismo può essere diligentemente diluito:

• uova di gallina;
• gamberetti (devono essere bolliti separatamente in acqua salata);
• salsiccia;
• mais;
• pomodori a fette sottili (ciliegia);
• paprica;
• foglie di lattuga;
• verdi (prezzemolo, coriandolo o aneto);
• olive.

I primi quattro ingredienti vanno al piatto principale e vengono aggiunti prima della cottura. Tutti gli altri ingredienti fanno parte dell'arredamento. Nella foto sono presentate le opzioni per preparare i tortini con i funghi e le ricette includono l'aggiunta di maionese o yogurt. Tuttavia, gli appassionati di piatti a base di carne come snack vegetali saranno per un dente. Pertanto, è necessario aggiungere un componente chiave: carne.

Con pollo

Anche i fianchi e gli stinchi affumicati conferiscono al piatto un aroma indimenticabile e un sapore unico.

Il filetto, il petto o le cosce sono ideali per un tale riempimento. Possono essere leggermente bolliti o usati in una forma grezza. Nessuna marinata qui è indispensabile, perché il pollo moderno ha un odore specifico. Mettere a bagno può essere di notte o 3-5 ore prima della cottura. Ecco alcune opzioni:

1. A base di limone Un cucchiaio di olio vegetale mescolato con il succo di un limone. Spezie: pepe nero, sale, rosmarino e basilico. Puoi usare condimenti già pronti - curry o luppolo-suneli.
2. Ensemble di vini. Senape, aceto di sidro di mele (ogni 1 cucchiaio. l.) e un bicchiere di vino (bianco secco) da mescolare, per ottenere una massa omogenea. Aggiungere sale e pepe e curcuma.
3. Kefir. Per farlo, devi soffocare qualche spicchio d'aglio e spremere mezzo limone. Mescolare questo con, l kefir (1% di grassi), condire con sale, pepe e timo. Tagliare la cipolla grande in anelli. Tutto questo deve essere mescolato, strofinato nella carne.

Va notato che non ci sono tali raccomandazioni in qualsiasi ricetta di tortine con pollo e funghi, perché alcuni non ritengono necessario effettuare alcuna procedura con il pollo. Tuttavia, marinare in un ambiente acido renderà la carne tenera e morbida. Di conseguenza, si scioglierà in bocca.

Il principale processo tecnologico è ridotto al filetto di pollo arrosto e alle cipolle. In primo luogo, la cipolla e la carne devono essere tritate finemente. La padella con olio dovrebbe essere ben riscaldata. I funghi prataioli devono essere fritti separatamente e quindi aggiungerli al pollo, ma solo nella fase finale. Rendilo necessario affinché il grasso rimanga nei piatti.Il ripieno preparato viene raffreddato e cosparso di maionese. Per gustare, è possibile aggiungere piume di cipolle, piselli, mais e peperoni. Ora è bello stendere le tortine con pollo e funghi su una teglia. Strofinare il formaggio e inviare al forno, e poi guardarli.

Il segreto dei funghi fantastici sta nella tecnologia della loro preparazione. Tutte le fasi di frittura vengono effettuate su fuoco forte / medio con agitazione periodica.

Ogni carne si combina perfettamente con noci, albicocche secche o prugne secche. Questi prodotti porteranno un tocco di dolcezza in uno spuntino.Dopo tutto, è noto che l'alta cucina combina i gusti opposti: salato, aspro e amaro diluito con il dolce.

Quindi, alcune ricette semplici aiuteranno a preparare meravigliosi tortini con i funghi, che alla fine meriteranno il titolo - un piatto dell'anno.