Il contenuto
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1 Caratteristiche di preparazione per l'inverno
- 1.1 Preparazione per il congelamento o la conservazione
- 1.2 Opzioni vuoti
- 2 conclusione
L'acetosa può essere conservata fino alla primavera in diversi modi.L'acetosa cresce in quasi tutti i giardini e completa perfettamente la zuppa e le torte. Ma non solo nella stagione calda puoi coccolarti con zuppa di cavolo verde e ottenere una "carica di vitamina" dai piatti con utilizzando queste foglie acide: la corretta preparazione di acetosa per l'inverno consente di cucinare un piatto estivo in inverno periodo dell'anno. Imparerai tutte le opzioni per la preparazione e se è possibile congelare l'acetosa nel congelatore.
Caratteristiche di preparazione per l'inverno
La raccolta dell'acetosa dovrebbe iniziare all'inizio dell'estate, quando i germogli sono ancora giovani, teneri, ma sono già riusciti a ottenere vitamine. A metà della stagione calda, l'acetosa sarà troppo acida, fibrosa, e il corpo della foglia sarà molto più duro.
A seconda dell'applicazione delle scorte di acetosa, è possibile utilizzare uno o più modi:
- normale congelamento a secco;
- usando la marinata;
- decapaggio secco;
- essiccazione;
- decapaggio in salamoia.
Preparazione per il congelamento o la conservazione
Indipendentemente dal metodo scelto, un passo importante e decisivo è la preparazione accurata del prodotto per la conservazione.
Le istruzioni nella tabella descrivono in dettaglio tutti i dettagli della preparazione dell'acetosa per la conservazione:
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Passaggio 1: raccolta ed elaborazione
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Passaggio 2: ammollo e risciacquo
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Fase 3: asciugatura Le foglie lavate vengono inviate ad asciugare su un asciugamano pulito o asciutto o su un giornale, distribuendo le verdure in uno strato sottile e uniforme. Asciugare in un'area ventilata asciutta, evitando la luce solare diretta. L'asciugatura è necessaria solo per evaporare l'acqua dopo il lavaggio, non lasciare i verdi per diversi giorni, se non si prevede di immagazzinare acetosa in forma secca. |
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Passaggio 4: affettare Taglia i verdi in qualsiasi modo conveniente per te. E puoi fare senza tagliare o tagliare bastoncini o piccoli pezzi. |
Non tagliare i gambi proprio alla radice: sono le principali riserve di acido ossalico. È possibile conservare lo zelenushka con loro, è sufficiente rimuovere solo una piccola area sulla punta.
Opzioni vuoti
In ciascuna delle opzioni di cui sopra per l'acquisto di verde per l'inverno ha i suoi vantaggi e il suo prezzo. Ma eravamo abituati a mangiare l'acetosa fresca nella forma fresca e nella stessa forma aggiungerla ai piatti.
Come mantenere l'acetosa fresca in frigo fino all'inverno? Ci sono diverse opzioni: salatura a secco, essiccazione o congelamento.
Gelo - il modo più semplice e facile per salvare i verdi fino alla primaveraÈ possibile congelare l'acetosa? Sì, puoi - con l'aiuto del congelamento veloce. Tuttavia, vale la pena di prevedere e preparare le porzioni in anticipo, poiché l'acetosa non è soggetta a ripetuti congelamenti, e altrimenti perderà il beneficio, l'aspetto e il gusto.
Come congelare l'acetosa per l'inverno? Tutte le opzioni di salatura sono descritte nella tabella seguente:
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Metodo 1: congelamento nel congelatore Puoi congelare foglie acide in diversi modi:
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Metodo 3: salatura in banca I verdi salati possono essere un metodo classico con la salamoia, ma puoi farlo con la cosiddetta "salatura a secco":
Conservare in un luogo fresco e buio. |
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Metodo 3: Essiccazione Il processo di essiccazione inizia nella fase preparatoria, quando le erbe vengono lavate, tagliate e inviate ad un asciugamano pulito. Tuttavia, in questo caso vale la pena lasciare l'acetosa completamente asciutta (sarà fragile quando viene toccata, ma non dovrebbe sbriciolarsi in polvere). Come conservare l'acetosa, essiccata in questo modo:
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Metodo 4: marinato L'acetosa, pre-lavata e tritata, viene versata con una marinata standard, coperta con un coperchio e inviata al magazzino in cantina. Per la marinata occorrerà:
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Non affrettarti a salare il piatto con l'acetosa salata per l'inverno: tutto il sale delle foglie sarà assorbito nel piatto. Puoi pre-lavare le erbe in acqua per rimuovere il sale in eccesso.
conclusione
Zuppa di cavolo verde e altri piatti possono essere cucinati tutto l'anno, se si prende cura di conservare l'acetosa fino all'inverno. Hai imparato se l'acetosa può essere congelata per l'inverno, come mettere sottaceto o decapare questo prodotto più prezioso senza problemi inutili.
Nel video in questo articolo ci sono ulteriori istruzioni su come salvare acetosa. E se avete domande, risponderò a loro nei commenti.
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