Piatto per tutte le volte - pancetta bollita

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Esiste un prodotto più amato del lardo cotto? Probabilmente, non c'è una persona che non adori fare festa con un simile pasto. In questo caso, ci sono centinaia di modi per prepararlo. Ed è difficile dire quale sia la ricetta più deliziosa. Dopotutto, ognuno ha la sua peculiarità che lo rende unico. Offriamo alcuni dei metodi di cottura più popolari. Leggi anche: come mettere la pancetta a casa?

Grasso nel pacchetto

Salo, cotto in un pacchetto, risulta molto succoso e fragrante. Sarà apprezzato anche da coloro che erano molto scettici su questo prodotto. È preparato in modo molto semplice, ma risulta incredibilmente gustoso.

Se hai acquistato un grasso duro, con una pelle molto ruvida, preparalo in un sacchetto. Diventerà morbido e allo stesso tempo manterrà la sua consistenza densa.

Per 1 kg di grasso fresco, è necessario:

  • 2 cucchiai di sale con uno scivolo;
  • 8 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio. l. piselli

Processo di cottura:

  1. Soppressione dell'aglio con un coltello.
  2. Anche il peperone viene leggermente schiacciato.
  3. Mescolare il sale con pepe e aglio. Salo è ben strofinato con questa miscela.
  4. Prendi due pacchetti ordinari, piegali uno a uno e mettici il lardo. Legare il più strettamente possibile.
  5. In una pentola grande, versa l'acqua e metti il ​​lardo nella busta. I liquidi richiedono circa due litri.
  6. Coprire con un coperchio e fate sobbollire per 1 ora.
  7. Quindi rimuovere, mettere in una ciotola fino a quando completamente raffreddato. Solo dopo il raffreddamento, puoi estrarre il grasso dalla borsa. Conservare in frigorifero.

Durante la cottura, il grasso nella busta sarà sulla superficie dell'acqua. Non cercare di affondare fino in fondo. Basta coprire la padella con un coperchio.

Salò con spezie

Il lardo cotto con spezie è un classico profumato che si abbina perfettamente a qualsiasi tavolo. Non è difficile cucinarlo. Ma ciò che andrà a finire, provocherà ammirazione non solo nei parenti, ma anche negli ospiti. Sono le spezie che saturano il grasso con un gusto incredibile, lo rendono ideale.

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La ricetta richiederà:

  • 1 kg di grasso (non molto spessa);
  • 4 cucchiai sale da tavola;
  • 6 - 8 spicchi d'aglio;
  • pepe-goroshok;
  • pepe rosso e nero macinato;
  • paprica macinata;
  • l'intera foglia dell'alloro.

Processo di cottura:

  1. Prima di cuocere il grasso bollito, deve essere tagliato a pezzetti.
  2. Prendi una pentola grande e mettici dentro il prodotto. Versare acqua, sale, un po 'di pepe e alloro.
  3. Mettete sul fuoco, portate a bollore, fate fuoco molto piccolo e fate cuocere per 40 minuti. Preparare lo strutto in una ciotola e lasciare raffreddare.
  4. Tagliare i piselli con aglio e pepe, aggiungere le spezie rimanenti e mescolare bene.
  5. Fai piccole incisioni su ogni pezzo. Salo è ben rivestito con una miscela di spezie (provate a tagliarle a pezzi) e mettetele in una padella vuota.
  6. Coprire e mettere al freddo durante la notte. Servire finemente tagliato a pezzetti.

Il tempo di cottura della pancetta può essere variato. Se vuoi che sia molto morbido, prepara un'ora o più. Nel caso in cui si desideri ottenere il prodotto morbido all'esterno e duro all'interno, è sufficiente cuocere per 15-20 minuti.

Salò con aglio

Dove si asciugano, rotoli e altri piatti esotici? Qui è una vera prelibatezza, testata nel tempo e approvata da molte generazioni di cittadini. Il lardo cotto all'aglio è un piatto che non succede mai molto.

La ricetta richiederà:

  • 1 kg di grasso (scegli uno strato di carne, sarà ancora più gustoso);
  • circa tre litri di acqua;
  • 10 - 12 spicchi d'aglio;
  • 6 cucchiai di sale.

Processo di cottura:

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  1. Prima di preparare il lardo bollito, versare il liquido in una casseruola, aggiungere metà del sale e far bollire.
  2. In acqua calda, metti delicatamente l'ingrediente principale e cuoci a fuoco molto basso per circa un'ora.
  3. Rimuovere il prodotto finito dalla padella e metterlo in una ciotola per raffreddarlo un po '.
  4. Tritare l'aglio con una grattugia o un garlick, mescolare con il sale rimanente.
  5. Grasso ancora caldo da tutti i lati, miscela di aglio biforcuta e ben strofinata.
  6. Mettere il prodotto in una casseruola o altro contenitore, coprire e mettere al freddo per sei ore. Dopo, puoi provarlo e provarlo. Risulta molto gustoso!

Se non c'è spazio nel frigorifero per la pentola, puoi mettere il lardo in due sacchetti, legarlo bene e metterlo da qualche parte sullo scaffale.

Bacon bollito e affumicato

Tutti saranno d'accordo che la pancetta, preparata con le proprie mani a casa, non solo è molto più gustosa del negozio, ma anche più utile. Dopotutto, in questo caso non vengono usati esaltatori di sapidità, stabilizzanti e altri additivi per la preparazione. La pancetta affumicata bollita non è solo sorprendentemente gustosa, ma anche bella.

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Per la preparazione sarà richiesto:

  • un chilo di grasso;
  • acqua - 4 litri;
  • sale - 100 g;
  • la foglia di alloro;
  • piselli
  • stagnola;
  • contenitore metallico;
  • segatura dall'albero da frutto.

Processo di cottura:

  1. Nell'acqua mettere la foglia di alloro, salare, pepare e far bollire.
  2. Metti il ​​lardo lì e fai bollire per quindici minuti. Togliere il prodotto dalla padella, metterlo in una ciotola o su una tavola, finché non si raffredda.
  3. Prendi un contenitore di metallo asciutto (puoi avere un calderone o una pentola con pareti spesse). Metti la segatura sul fondo.
  4. Metti un po 'di sostegno sul truciolo. Quindi dobbiamo mettere il foglio e sopra il grasso. Coprire e accendere un fuoco molto piccolo. Fumare per 30-40 minuti.
  5. Dopo di ciò, il fuoco deve essere rimosso, il contenitore non deve essere aperto, ma lasciato così com'è fino a quando non si raffredda, circa otto ore. Servire tritato finemente su un piatto da portata, puoi decorare con i verdi.

Durante il fumo della pancetta è molto importante che il coperchio aderisca perfettamente alla nave. Il fumo non dovrebbe uscire.

Il bacon cotto più delizioso

E infine, la ricetta più deliziosa per il grasso bollito. Una caratteristica speciale di questo piatto è l'ingrediente segreto: la buccia di cipolla. È lei che rende il lardo bello, aggiunge una nota di sapore incredibile, che non può essere trovata in nessun'altra ricetta per il grasso bollito.

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Ingredienti necessari per kg di grasso:

  • 2 litri di acqua;
  • 100 gr. sale;
  • 1, 5 - 2 teste d'aglio;
  • alloro;
  • bucce di cipolla (circa quattro manciate);
  • peperone dolce;
  • coriandolo.

Processo di cottura:

  1. Salò tagliato in piccoli pezzi, non più di tre centimetri di spessore.
  2. Successivamente, è necessario prendere una pentola grande, versare acqua, mettere la buccia di cipolla, le spezie (tranne l'aglio) e il sale. Metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire per dieci minuti.
  3. Mettere il lardo nella marinata, coprire e cuocere per circa venti minuti. Dopo questo, spegni il fuoco e lascialo raffreddare.
  4. Togliere il grasso dalla padella, metterlo in una ciotola o uno scolapasta nel bicchiere liquido.
  5. Aglio schiacciato con aglio Puoi aggiungere ad esso altre spezie secondo i tuoi gusti.
  6. Ogni pezzo di lardo cotto viene ricoperto con una miscela di aglio, messo in un contenitore, coperto e messo a freddo. In un giorno puoi provare.

Le spezie possono essere prese qualsiasi, secondo i tuoi gusti. Anche la quantità di condimenti è regolata. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere pepe rosso.

Il lardo cotto è un piatto che non passerà mai di moda. È gustoso, utile e può integrare con successo il menu di ogni vacanza. Può essere servito con pane fresco, senape, rafano, verdure. Questo grasso si sta sciogliendo in bocca. Non è difficile cucinarlo. Ma allo stesso tempo nel processo di cottura, è sempre possibile aggiungere qualcosa di proprio, insolito, che renderà il piatto ancora più gustoso.

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