per lievito pressato
La prima cosa che devi sapere sul lievito di qualsiasi tipo è che sono organismi viventi, funghi unicellulari che hanno la capacità di provocare la fermentazione alcolica.È questa fermentazione il motivo per cui l'impasto lievitato è in grado di alzarsi. Perché ciò accada, gli organismi viventi devono rimanere intatti.
Il lievito pressato, su indicazione dei produttori, deve essere conservato a una temperatura compresa tra +2 e +4 ° C.In questo modo, è possibile estendere la durata del prodotto a 12 giorni.È importante che abbia l'opportunità di "respirare", quindi non "avvolgerlo" in sacchetti di plastica o scatole sigillate.
E cosa fare se nel prossimo futuro non si preparerà nulla dall'impasto di lievito, ma è un peccato trasferire il prodotto? Come massimizzare la durata di conservazione di un ingrediente importante:
- Essiccazione. In modo che non scompaia entro sei mesi, può essere asciugato. Per fare questo, schiacciarlo, strofinalo manualmente con la farina, arrotolalo in piccole palline, mettilo su carta e poi asciugalo al chiuso a temperatura ambiente. Il lievito essiccato può essere conservato in un contenitore di vetro coperto con un panno. Non coprire il vaso con un coperchio. Anche dopo l'essiccazione, il prodotto ha bisogno di circolazione d'aria. Congelamento
- .I lieviti verranno conservati anche più a lungo, fino a diversi anni, se congelati. Per fare questo, tagliare la massa in cubetti a porzioni di circa 30 grammi, avvolgere in un involucro di plastica e inviare nel congelatore. Tale metodo è stato precedentemente considerato dannoso per gli organismi di cui sono composti, ma oggi è noto che allo stesso tempo vengono conservate tutte le proprietà necessarie alla cottura. A proposito, li puoi scongelare, lasciandoli per un po 'di tempo con latte o acqua tiepidi.
Come conservare lievito secco
I produttori di lievito secco raccomandano di conservare al riparo dalla luce del sole e dall'umidità, ad una temperatura di 10-15 ° C.In questo caso, la durata di conservazione del prodotto è di circa sei mesi. E questo è più che sufficiente se di solito usi piccole porzioni che compri quando stai per cuocere qualcosa. Ma che dire di quelli che comprano per il risparmio di packaging più impressionante?
È meglio conservare il brodo di lievito nel congelatore, ma prima è necessario impacchettarlo in porzioni che di solito usi per cucinare e metterlo in piccole confezioni sigillate. Decidi tu cosa usare, puoi ricorrere all'uso di bustine, scatole di plastica o lattine.
Seguendo questi semplici consigli, sarete in grado di conservare un ingrediente così importante per una gustosa cottura a lungo.
