Tipi di uvetta
A seconda del vitigno di cui è composta l'uva passa, è divisa in quattro tipi:
- Kishmish, o Sabza, è piccolo, leggero e senza semi.
- Raisin leggero di medie dimensioni con un osso.
- Uvetta grande con poche ossa.
- Shigani, bidana o kinnika - colore scuro, possono essere diversi nel gusto.
Poiché l'umidità evapora durante l'essiccazione, aumenta la concentrazione di zucchero nella frutta secca. Nelle uve secche lo zucchero è 8 volte più fresco, quindi viene conservato per lungo tempo.
Acquista uvetta in un pacchetto trasparente, o meglio in base al peso. Così vedrai in quali condizioni si trova, sentirà l'odore, riuscirà a tenerlo tra le dita e persino a gustarlo. Le varietà leggere vengono solitamente trattate con zolfo, quindi devono essere messe a bagno prima di mangiare.Asciugare l'uvetta friabile senza l'odore della muffa, senza larve nocive sono considerate di alta qualità, e sarà ben tenuto a casa. Assicurati di frequentare lo stelo, indicando il voto più alto.
Contenitori di stoccaggio
Le uvette devono essere conservate, come le altre frutta essiccate, in un luogo buio, asciutto e non caldo. A casa tua, sarà in grado di mantenere proprietà utili per 6 mesi. Offriamo diverse opzioni di archiviazione: barattolo di vetro
- ;Scatola di latta
- ;
- sacchetto di plastica;Sacchetto di carta
- ;
- borsa di stoffa;Contenitore di stoccaggio in plastica
- nel frigorifero.
Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente in modo che la tignola dell'alimento o altri parassiti non possano entrare. Se vuoi cucire una borsa per conservare frutta secca in tessuto, dovrai controllare periodicamente che le larve onnivore non inizino da lì.
Condizioni
La più lunga quantità di frutta secca in un sacchetto strettamente legato a casa a circa 0 ° C e bassa umidità è la più lunga a casa.
Se si utilizza un barattolo di vetro, quindi chiuderlo con una carta anziché un coperchio di plastica, legare strettamente il collo con un filo o un elastico. Ciò consentirà alle bacche di respirare, prevenire la muffa.
Quando lo si conserva a casa, mescolare l'uvetta una volta alla settimana in modo che l'umidità sia distribuita uniformemente. In generale, non vale la pena fare scorta di un gran numero di frutta secca. Acquista quanto più puoi nei prossimi 2-3 mesi.
Preparazione all'uso di
Prima di avere un uvetta, è necessario lavarlo almeno. Le varietà dall'aspetto leggero ambrato assumono un colore simile a causa del trattamento con un composto di zolfo, un conservante, pertanto si raccomanda di bagnarle.
Se i frutti essiccati sono stati trattati con paraffina o oli che impediscono alle bacche di aderire, si forma sulla buccia un film lucido resistente. Va sciacquato con acqua calda ad una temperatura di circa +70 ° C, versando le bacche in un colino o colino. Quindi le bacche vengono lavate con acqua tiepida e solo successivamente mangiate.
L'uvetta può essere immersa in una soluzione debole di alcool, nel rum e nel vino. Da questo ottiene un aroma gradevole. Le bacche vengono aggiunte a formaggio, casseruole, dessert, muffin e altri dolci.
