Come scegliere le verdure per lo stoccaggio
Non tutti i cetrioli sono soggetti a conservazione a lungo termine. Per mantenere i cetrioli freschi il più a lungo possibile, è necessario sceglierli correttamente.È preferibile usare quei frutti che crescono in piena terra. Hanno una pelle più densa, che consente di prolungare la durata di conservazione.
Per una conservazione prolungata, è necessario raccogliere frutta densa e resistente senza danni e ingiallimento. Un prerequisito: la freschezza dei prodotti.Le verdure di medie dimensioni sono le migliori. Troppo piccolo secco rapidamente e molto grande non ha buon gusto.
Il rivestimento esterno delle verdure ha uno strato protettivo naturale che li protegge dal rapido deterioramento. I cetrioli importati vengono lavorati con cera o altre sostanze, per cui la pelle risplende e sembrano molto belle. Questo rivestimento consente di conservare il frutto più a lungo. Se usi i cetrioli dal negozio, non è consigliabile lavarli prima di essere inviati per la conservazione.
Tuttavia, le verdure importate sono spesso di gran lunga inferiori ai gusti dei prodotti dei loro giardini. Pertanto, è preferibile conservare i frutti domestici per l'inverno. Prima di acquistare dovresti conoscere il tipo di cetrioli. Le varietà di insalata di verdure non vengono conservate a lungo, ma il decapaggio si adatta perfettamente.
Per mantenere i cetrioli freschi più a lungo, scegli le seguenti varietà:
- Nezhinsky;
- Gherkin parigino;Decapaggio
- ;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- onda verde;Debutto
- .Le varietà di nocciolo
possono essere facilmente identificate dall'aspetto. Hanno parametri abbastanza piccoli( circa otto centimetri di lunghezza), pelle liscia e lucida e un colore uniforme su tutta la lunghezza. Sulla pelle ci sono molte collinette sulle quali possono esserci punte. Le punte dovrebbero essere di un'ombra scura. La carne di questi cetrioli è densa e i semi all'interno sono pochi e piccoli.
Metodi di archiviazione
A casa, qualsiasi casalinga può mantenere freschi i cetrioli per l'inverno, utilizzando i soliti strumenti sempre a portata di mano. Tra i metodi esistenti di archiviazione ci sono quelli moderni, e ce ne sono di quelli vecchi che erano noti alle nostre nonne.
Tenere presente che ai cetrioli non piace l'umidità elevata e gli sbalzi di temperatura. Inoltre, danneggia l'aria secca.In banca
Esiste un modo abbastanza semplice per mantenere freschi i cetrioli per tutto l'inverno. Preparare barattoli di vetro pulito nella quantità necessaria. In un barattolo da tre litri includerà circa 600 grammi di piccoli frutti di varietà decapanti.
Risciacquare bene le verdure con acqua fredda. Non immergerli in contenitori, altrimenti possono assorbire l'umidità in eccesso. Non è necessario pulire il frutto in modo che la buccia non sia danneggiata.
Spalma i cetrioli su un asciugamano di cotone, che assorbe bene l'acqua e lasciali asciugare per un po '.Quando il frutto è asciutto, puoi iniziare a deporli in barattoli.
Mettere le verdure in un barattolo in modo che ci sia spazio nel centro, a circa 7-10 cm dal bordo superiore. Assicurarsi che quando si posa il frutto non sia troppo stretto l'uno con l'altro, in modo da non rovinare la pelle.
Quando le verdure sono posate, prendi una piccola candela di paraffina( lunga 6-7 cm).Scegli la candela più semplice senza aromatici e altri additivi. Puoi usare una piccola candela galleggiante fatta con cera di paraffina pura.
Metti una candela nel buco lasciato dentro la lattina e mettila a fuoco. La fiamma deve trovarsi nella parte interna del contenitore per bruciare l'ossigeno presente all'interno. Il tempo di combustione è di circa 10 minuti. Quindi, nel barattolo viene creato un vuoto, necessario per conservare le verdure.
Preparare un coperchio di metallo pulito con il quale chiudere il barattolo. Quando la candela è quasi completamente bruciata, non estinguerla, è necessario ruotare rapidamente il coperchio del contenitore. Il fuoco sta bruciando dentro, distruggendo l'ultimo ossigeno. Dopo che le banche possono essere messe in deposito.
Al fine di preservare il contenitore con cetrioli per l'inverno, è necessario rimuoverlo in un luogo fresco e buio. Una cantina è adatta, o solo un posto in una stanza dove non cade la luce. I frutti confezionati in questo modo possono resistere fino alla primavera.
In un barile
La conservazione dei cetrioli in un barile di legno è una vecchia ricetta utilizzata in Russia.È adatto non per tutti, ma solo per quelle casalinghe che hanno le condizioni necessarie( ad esempio, per gli abitanti dei villaggi o per coloro che hanno un orto).
Hai bisogno di una piccola botte di legno( vasca).Deve essere versato all'interno con acqua bollente e lasciato asciugare. In fondo alla canna, metti qualche foglia di rafano. Aiuterà il frutto a rimanere fresco e non a deteriorarsi.
I cetrioli sono posizionati verticalmente, in modo che le loro code guardino verso il basso. Dovrebbero stare vicini l'uno all'altro, in modo da non formare spazio libero. Dopo che l'intero barile è pieno, le foglie di rafano vengono nuovamente poste sull'ultimo strato di verdure. Il contenitore è sigillato con un coperchio di legno.
Dopo questo, la vasca deve essere collocata in uno stagno che non congela per l'inverno. In tali condizioni, viene mantenuta la temperatura ottimale per la conservazione degli alimenti( circa +5 gradi) e non c'è luce. Grazie ad essa i frutti possono essere conservati per tutto l'inverno.
Utilizzo di uova
Per conservare i cetrioli per un periodo piuttosto lungo di due mesi, è possibile utilizzare le uova di gallina normali. L'essenza di questo metodo è che ogni frutto è completamente ricoperto di albume, che crea uno strato impermeabile. L'ossigeno non viene a contatto con la pelle e il cibo rimane fresco a lungo.
Preparare verdure, sciacquare e asciugare, quindi coprire con proteine. Lasciare asciugare, quindi trasferire in un contenitore di legno o di plastica. Chiudere il coperchio e conservare.
Utilizzo del sale
Un conservante naturale come il sale può aiutare a conservare le verdure per l'inverno. Preparare un barattolo di vetro, lavarlo e lasciarlo asciugare.
Prendi il sale grosso e versa il fondo del vaso in modo che copra completamente. Taglia i cetrioli in cerchi e mettili sul sale. Quindi cospargere di sale su ogni strato dei cerchi fino alla fine del vaso.
Top con sale anche. Quindi è necessario chiudere il contenitore con un coperchio di plastica. Conservare nel luogo appropriato. Quando apri i cetrioli per mangiarli, devi prima immergerli nell'acqua per circa mezz'ora.
con cavolo
Questo modo interessante è adatto per i residenti estivi.È necessario pensare alla conservazione a lungo termine dei cetrioli anche nella fase di semina delle verdure, ad esempio all'inizio dell'estate. I semi di cetriolo sono piantati nel terreno su un giardino di cavoli. Distribuiscili in modo che cadano tra le piantine di cavoli.
Quando le teste di cavoli iniziano a formarsi, piccoli cetrioli sono collocati nelle foglie, non strappandoli dal gambo. Nel processo di crescita, le foglie di cavolo sono avvolte attorno al frutto del cetriolo, avvolgendolo. Quando il cavolo è maturo, viene pulito e messo in deposito in cantina. I cetrioli rimangono nel vuoto senza l'accesso di luce e aria, che consente loro di essere conservati per lungo tempo.
Frost
Qualsiasi verdura può essere conservata per l'inverno congelato. Per congelare il frutto dovrà tagliare a pezzi. Certo, non saranno così gustosi, ma questo è un modo abbastanza semplice ed ergonomico che si adatta ad ogni hostess.
Prendi frutta di medie dimensioni, sbuccia e taglia a cubetti. Stendere su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Quando i pezzi si asciugano, mettili in confezioni da congelare a 200-300 grammi. Mettere in freezer e raggiungere secondo necessità.
Scegli il metodo di conservazione dei cetrioli per l'inverno che ti piace. Prendi con cura la selezione di frutta per goderti il loro meraviglioso gusto in inverno.
