Al momento dell'acquisto, scegli il giusto formaggio bianco o giallo pallido
qualitativo, con una consistenza densa, un numero minimo di vuoti, simile alla ricotta, ma non si rompe in piccoli pezzi. Il bordo secco appare con una lunga conservazione e una parziale perdita di proprietà utili.
Questo è un prodotto salino
In condizioni di produzione, questo prodotto è conservato in salamoia( salamoia) fino a 60 giorni. Al fine di preservare il meraviglioso gusto del latte acido, dopo 20 giorni di invecchiamento, il formaggio viene venduto. Per proteggersi dai danni viene consegnato in vendita in imballaggi speciali con salamoia.
Se il formaggio viene acquistato in un contenitore sottovuoto
A casa è anche previsto l'uso di salamoia.
- Il formaggio viene trasferito in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro.
- Versare salamoia.
- Chiudere il coperchio e mettere in frigorifero, dove conservano 2-3 settimane.
Se non c'è salamoia, il formaggio viene avvolto strettamente con pellicola o pellicola. In questa forma, può essere memorizzato non più di una settimana.
Il formaggio in salamoia è a volte leggermente salato. Pertanto, prima dell'uso, può essere immerso per diverse ore in acqua bollita raffreddata.
Per la conservazione a lungo termine
Se il formaggio viene acquistato senza salamoia o è piccolo per la conservazione, allora a casa è abbastanza facile farlo da solo.
Basato su un barattolo da tre litri:
- 1,5 litri di acqua refrigerata bollita vengono versati in un contenitore;
- versare 5 cucchiai di sale e sciogliere completamente;La concentrazione di sale
- viene controllata usando un uovo ben lavato: se la sua punta ha le dimensioni di una moneta da 10 rubli, la salamoia è pronta per l'uso.
Il formaggio decapato a casa viene conservato in piatti smaltati, barattoli da tre litri, contenitori di plastica per 2 settimane.
Nota
Una lunga permanenza in sottaceti leggermente salati rende il formaggio morbido.
Il formaggio salato salato perde la sua utilità e l'eccesso di sale viene eliminato mediante semplice ammollo in latte o acqua.
Se non ci sono condizioni e opportunità per preparare la salamoia, basta mettere il formaggio in un contenitore di plastica. E se si asciuga, mettilo nel frigo congelatore.Dopo lo scongelamento, il gusto del formaggio è leggermente ridotto, ma sarà abbastanza adatto per un ulteriore utilizzo in cucina.
Un po 'di più sul formaggio
Non comprare questo prodotto in un pezzo grande. Anche con tutte le regole di conservazione nel frigorifero, le sue migliori qualità sono conservate in media per i primi cinque giorni.
Prima di tagliare, tenere il coltello per diversi minuti in acqua calda - e quindi il formaggio non si sbriciolerà.
Il formaggio fresco viene a volte sottoposto a trattamento termico( fumo), dopo di che acquista un sapore delizioso e può essere conservato fino a un anno.
Nonostante l'alto contenuto di sale del formaggio, un prodotto molto utile che consente di mantenere i denti, la pelle vellutata, facilitare la digestione, migliorare la salute e prolungare la giovinezza.
