Luogo di stoccaggio
Il primo fattore che influisce sulla sicurezza del cavolo è il luogo in cui attende fino a quando non viene servito al tavolo.
È necessario sapere che il piatto fermentato per la conservazione richiede freschezza e mancanza di luce. Se hai una cantina a tua disposizione, questa è l'opzione migliore, altrimenti usa il frigorifero o il balcone durante le stagioni più fresche. La temperatura ottimale alla quale rimarranno tutte le proprietà salutari del piatto è 0 ° С, sufficiente per la conservazione - 2-5 ° С.Si prega di notare che a temperature superiori il prodotto inizierà a fermentare e sarà rovinato e, a temperature inferiori, congelerà e perderà la maggior parte delle vitamine. Questo è particolarmente importante da considerare se si intende conservare una grande porzione di cavolo per un lungo periodo di tempo. Se non è possibile stabilizzare la temperatura a casa, è meglio rifiutarsi di acquistare o preparare una quantità così grande.
Storage container
Spesso le hostess scelgono barattoli di vetro per i crauti. Questa è una grande opzione, ma non l'unica. Puoi inacidire e conservare il prodotto in vasi metallici, bacinelle e anche in contenitori di legno. La cosa principale è riempirli con tutte le regole:
- deve coprire completamente il cavolo, altrimenti il gusto e le proprietà utili ne risentiranno;
- se la salamoia non è sufficiente, è necessario premere il cavolo con una pressa e, se ciò non funziona, aggiungere acqua fredda salata;
- Per proteggere il piatto dalla muffa, aggiungere mirtilli o mirtilli rossi, un po 'di zucchero, senape in polvere o un sacchetto di semi di senape.
Più grande è il taglio di un ortaggio, più vitamine e microelementi rimarranno in esso dopo la preparazione.
A proposito, lasciato senza salamoia, il piatto inizia a perdere rapidamente le sue proprietà utili. Pertanto, è necessario raggiungere il tavolo con cavolo il più presto possibile in piccole porzioni in modo da non dover buttare fuori il non mangiato o sottovento. Non dimenticare che è necessario utilizzare solo posate pulite.Se non si desidera monitorare la temperatura di conservazione, aggiungere eventuali conservanti al cavolo, prepararlo con la sterilizzazione e farlo girare in barattoli di vetro. In questo caso, sarà in grado di "sopravvivere" a quasi tutte le condizioni di conservazione, ma non ti lusingare, questo metodo di elaborazione non è il modo migliore per influenzare la quantità di vitamine nel cavolo.
Ora sai tutto quello di cui hai bisogno per la conservazione corretta e a lungo termine dei crauti a casa, in modo che tu e la tua famiglia o gli ospiti potete sempre gustare il vostro piatto preferito e sano.
