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L'idea di utilizzare verdure per cucinare piatti da dessert non è nuova, ma alcuni chef particolarmente fantasiosi non cessano di stupire con i loro capolavori. Uno di questi è la marmellata di rabarbaro molto originale con l'aggiunta dell'ingrediente segreto: i funghi. Sembrerebbe che questi prodotti non siano affatto compatibili. Va bene, rabarbaro - ci sono lunghe leggende sul suo uso culinario, ma per quanto riguarda i funghi? Infatti, chi sta preparando la marmellata di funghi, perché di solito sono salati o in salamoia? !
Si scopre che nella cucina portoghese l'uso dei funghi in cucina non è affatto raro. Lasciateci fare e proveremo a fare questo dolce insolito, che è gustoso e non richiede alcuna spesa particolare, perché richiede pochissimo zucchero, a differenza della maggior parte delle altre ricette di preparazioni dolci.
Cosa serve per l'inceppamento?
Per la preparazione del dessert originale è necessario: rabarbaro
- - 700 g;Zenzero
- - 70 g( in forma purificata);Acqua
- - 100 ml;Zucchero
- - 200 g;Funghi funghi
- piccole dimensioni - 100 g;
- tritato di timo fresco - 0,5 cucchiaini.
Dovrebbero essere selezionati solo gambi giovani di rabarbaro, poiché quelli troppo maturi saranno molto duri e fibrosi. Inoltre, non hanno più la succosità necessaria, e dal rabarbaro secco è molto difficile fare qualcosa di gustoso.
Preparazione degli ingredienti
Iniziamo con il rabarbaro - dovrebbe essere tagliato a cubetti. Lo zenzero trita arbitrariamente. Ora tutto lo zenzero e ¾ dei piccioli tritati devono essere passati attraverso il robot da cucina allo stato di purè di patate. Aggiungi acqua qui.
Il rabarbaro leggermente tritato deve essere lasciato.
Ora passiamo ai champignon: devono essere divisi in due parti. Tagliare a metà la metà dei funghi e tritarli finemente.
Pezzi di funghi e rabarbaro faranno marmellata di marmellata.
Come preparare l'inceppamento?
Versare la purea di verdure preparata in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Quando la massa bolle, versa sopra i pezzi rimanenti di rabarbaro e funghi. Metti le spezie. Fai bollire per 30 minuti. Se lo si desidera, è possibile aumentare il tempo di cottura a 1 ora, quindi si ottiene un inceppamento molto denso. Anche se il dolce e così ben bollito per mezz'ora prima dello stato in cui può essere spalmato sul pane.
