Vino fresco della marmellata dell'anno scorso

All'inizio della nuova stagione estiva, i vasetti delle marmellate dello scorso anno rimangono spesso sugli scaffali del frigorifero. Non aver fretta di liberartene, perché puoi fare il vino con la marmellata, ha già perso il suo gusto e il suo aroma. Invece di una dolcezza insipida, si ottiene un prodotto a tutti gli effetti - un vino piacevole fatto in casa che riscalda e delizia la famiglia. Condividi una semplice ricetta per il vino fatto in casa dalla marmellata.

Un modo semplice e tradizionale per produrre vino

. È necessario preparare:

• un barattolo con una capacità di 3 litri;
• filtraggio garza e imbuto;Guanto
• acquistato in farmacia o sigillo d'acqua;

Le lattine di marmellata devono essere sterilizzate con la massima cura. Lavali con la soda, quindi riempili con acqua bollente o applica un altro metodo adatto a te.

Ingredienti:

• 1 litro di marmellata vecchia;
• 1 litro di acqua refrigerata bollita;
• da 10 a 150 g di uva passa o uva fresca;

Lo zucchero può essere aggiunto se l'inceppamento è aspro. Quando, al contrario, addolcito, è necessario aggiungere acqua. Gli intenditori hanno stabilito che il tenore di zucchero ottimale nel mosto non dovrebbe essere superiore al 20%.

L'uvetta o l'uva sono presi solo non lavati! Altrimenti, i funghi di lievito che vivono sulla loro superficie spariranno. Non utilizzare uvetta, confezionata in sacchetti, preparata per l'uso immediato.

Questa ricetta per il vino fatto in casa da marmellata non prevede l'uso di lievito secco, con loro si otterrà una bevanda completamente diversa. L'elemento di fermentazione nella nostra guida è uvetta o uva.

Tecnologia di preparazione

Il processo di produzione del vino da jam può essere diviso in due fasi principali.il primo include la fermentazione primaria e il secondo include il filtraggio della bevanda e la deposizione per ottenere forza e trasparenza.

Stage 1

Riempire un barattolo o una bottiglia da tre litri con marmellata, acqua e bacche( uva passa o fresca), mescolare fino a che liscio. Cotta di bacche frescheCoprire il barattolo con una garza e posizionarlo in un luogo buio e caldo( almeno 20-25 gradi).Se non si riesce a proteggere in modo affidabile dalla luce, avvolgere il barattolo con un panno spesso.

È possibile utilizzare la billetta fatta in casa dell'anno scorso con frutti e bacche, preferibilmente non mescolarli, in modo che il vino abbia un certo sapore.

Tenere per cinque giorni, mescolando quotidianamente con un cucchiaio di legno con una lunga impugnatura. Se dopo 20 ore o prima ci sono segni di fermentazione:( odore acre, schiuma, sibilo), allora il processo di produzione del vino dalla vecchia marmellata è normale.

Dopo cinque giorni, è il momento di intervenire: separare la polpa galleggiante( particelle dense e non disciolte), filtrare il liquido attraverso una garza piegata in più strati e versare in un barattolo pulito, anche accuratamente sterilizzato. Assicurarsi che almeno il 25% del volume nel barattolo rimanga libero, questo spazio è necessario per la schiuma e l'anidride carbonica prodotta durante la fermentazione.

Indossare un guanto di gomma saldamente sul collo del barattolo, dopo aver forato in precedenza una delle sue dita. Se la fattoria ha un sigillo d'acqua, usarlo per fare il vino dalla marmellata a casa.

Per non violare l'integrità del contenuto del barattolo, legare saldamente il collo sul guanto.

Cosa devo fare se il guanto non è imbronciato per più di 4 giorni? Verificare se sono soddisfatte le condizioni necessarie: la temperatura nella stanza in cui la bevanda è matura, la chiusura ermetica della lattina. Potrebbe essere più sicuro sigillare l'impasto con guarnizioni in gomma e vetro.

Stage 2

Lasciamo il barattolo da solo per molto tempo: da 30 a 60 giorni, di nuovo, nel calore e nell'oscurità, monitoriamo le condizioni del guanto di gomma. Quando alla fine appassisce( o, di conseguenza, il sigillo "si calma"), la fermentazione è finita. La bevanda si schiarì, un precipitato cadde sul fondo.

Drenare accuratamente il vino risultante, senza alterare il sedimento, per questo è meglio applicare un tubo flessibile, da un set a un contagocce medico. Se ha un sapore aspro, aggiungi dello zucchero. Ora puoi versare il liquido in bottiglie pulite, sigillare saldamente e mettere in frigorifero. Di conseguenza, otteniamo la forza della bevanda da 10 a 13 gradi.

Si può versare negli occhiali dopo 2 - 3 mesi. Se durante la maturazione appare un sedimento, il vino deve essere versato nuovamente in un nuovo contenitore. Il precipitato è in grado di dare un sapore amaro. Questo vino manterrà la sua qualità per 2 - 3 anni se conservato al freddo.

Il metodo sopra descritto è adatto anche se la marmellata viene fermentata. Ripetiamo le stesse operazioni con la massa indurita, manteniamo le stesse proporzioni rispetto all'acqua bollita e all'uvetta. L'unica differenza è che viene aggiunta 1 tazza di zucchero. Alla fine del processo di fermentazione, alla bevanda viene anche dato il tempo di maturare in frigorifero. Ma la pratica dimostra che tenerlo in un luogo fresco avrà un po 'di più, almeno 3 mesi.