Ricette universali di composte di mele per l'inverno

Composta da mele per l'inverno - questa è una delle preparazioni casalinghe più semplici, utili, affidabili e deliziose. La composta bene disseta la sete, migliora la vitalità e migliora l'umore. Può essere tranquillamente somministrato ai bambini piccoli, perché la bevanda raramente provoca reazioni allergiche. Se stai facendo una dieta, la composta di mele ti tornerà utile. Prima di procedere alle ricette, vale la pena ricordare le fasi fondamentali della preparazione, in seguito alle quali è possibile ottenere una bevanda quasi perfetta.

Principi di cottura generali di

Preparazione dei prodotti . La prima fase del processo di cottura è la selezione delle mele. I frutti non devono essere troppo maturi o troppo duri.È importante che ciascuno possa essere riempito con mele della stessa varietà.

Il frutto delle varietà agrodolci è più adatto per la composta di mele fresche.

La maggior parte degli altri usi sono varietà come riempimento Bely, Melba, Grushevka, Quinti e Mantet.

Se si desidera tagliare le fette, non farlo troppo piccolo, altrimenti la composta potrebbe trasformarsi in poltiglia. Un effetto simile si ottiene quando si usano frutti troppo maturi.

Lo zucchero può essere sostituito da fruttosio o melassa. I fan degli esperimenti culinari possono variare il sapore dei condimenti. Anice, cannella, zenzero, chiodi di garofano, vaniglia, melissa, cardamomo, noce moscata o menta vengono spesso aggiunti alle composte in scatola.

Preparazione di piatti e strumenti aggiuntivi . Dai piatti che ti serviranno: lattine

• ;Tagliere
• ;
• grande casseruola;Coltello
• ;Setaccio
• ( può essere sostituito con una garza pulita).

Quando si considera come cucinare la composta di mele in una casseruola, ricordare che la capacità di preparare uno sciroppo dovrebbe essere l'acciaio inossidabile. Sarà utile anche un cutter per mele, con il quale potrai tagliare il frutto in più parti con un solo movimento e rimuovere il core.È importante preparare adeguatamente i barattoli e i coperchi. Devono essere lavati accuratamente e devono essere scottati con acqua bollente.

Prima di cuocere la composta di mele, è necessario acquistare due strumenti semplici ma molto utili.È un disco per sterilizzazione e pinze. Il primo strumento è posizionato su una pentola d'acqua. Quando il liquido bolle, un vaso viene posto sul disco ed è atteso fino a quando non viene sterilizzato. E con l'aiuto del forcipe è facile raggiungere il barattolo senza rischiare di bruciare.

Tecnica di cottura . Gli chef esperti consigliano di scottare le mele 5-7 minuti prima della deposizione. Lo sbiancamento aiuterà ad evitare l'oscuramento e la perdita di volume, inoltre l'acqua rimanente può essere utilizzata per lo sciroppo. Ma dopo aver sbollentato il frutto deve essere raffreddato in acqua fredda. L'

Blanching è necessario se stai preparando la composta con la sterilizzazione.

Secondo la ricetta classica, i vasi riempiti con le mele vengono versati con sciroppo caldo( 200-300 g di zucchero per 1 litro di acqua).È importante che lo sciroppo copra completamente il frutto. Dopo aver versato lo sciroppo, puoi procedere alla sterilizzazione.È molto importante determinare quanto cucinare la composta di mele. Come guida, puoi prendere le seguenti istruzioni:

• barattoli da 0,5 litri - da 15 a 20 minuti;
• 1 litro - fino a 25 minuti;
• 2- e 3 litri - fino a 35 min.

La sterilizzazione stessa dovrebbe avvenire a una temperatura di 85 °.Le banche sono sterilizzate srotolate. Quindi sono sigillati con coperchi, girati e lasciati raffreddare.

Non tutte le ricette richiedono la sterilizzazione, sotto ci saranno alcune di queste opzioni. Ma se la sterilizzazione è indicata nella ricetta, questo non può essere ignorato. In caso contrario, la durata di conservazione della composta può essere significativamente ridotta. Ricordiamo che durante la fermentazione, il frutto galleggia e il coperchio si gonfia leggermente.

Composta da mele

Di seguito sono riportate 5 ricette per la produzione di composta di mele. L'ingrediente principale sono le mele. Nonostante la semplicità di questa ricetta, è meglio non discostarsene. Se cucini correttamente, puoi coccolare te e i tuoi cari non solo molto gustosi, ma anche una bevanda utile.

Composta di mele per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti: mele

• - 1 kg;Zucchero
• - 250 g;Acqua
• - 1 l.

Passaggio 1. Lavare il frutto( i frutti grandi possono essere tagliati a fette).Riempi il contenitore preparato in modo che nella sua parte superiore ci sia un po 'di spazio libero.

Step2.Sciroppo di cotturaPer fare questo, versare lo zucchero nell'acqua bollente. Far bollire lo sciroppo per 2 minuti. Quindi rimuovere lo sciroppo di fuoco e versarlo in modo che le mele siano completamente ricoperte di sciroppo.

Passaggio 3. Dopo 5 minuti.lo sciroppo in attesa viene versato nella pentola e messo sul fuoco. Dopo la bollitura, il liquido viene nuovamente versato in barattoli. Dopo 5 minutila procedura è ripetuta.

Fase 4. Dopo il 2 ° versamento dello sciroppo, i banchi con composta di mele vengono arrotolati per l'inverno. Quindi dovrebbero essere consegnati. Sotto il collo, puoi mettere un panno o un giornale. In questa posizione, le banche rimangono fino al raffreddamento finale.

Assicurarsi che la chiusura del barattolo sia abbastanza stretta. Altrimenti, i microbi possono penetrare nella bevanda, causando processi indesiderati. Se sono state utilizzate coperture in alluminio, il segno di un buon blocco è una depressione.

La deflessione insufficiente può essere causata dall'eccessivo riempimento del barattolo con i frutti o dal raffreddamento improprio della composta. Per evitare danni al prodotto, è necessario cambiare la copertura e sterilizzare nuovamente la composta.

Composta di mele intere( con sterilizzazione)

Ingredienti: mele semipreziose fresche

• - 1 kg;Zucchero
• - 270 g;Menta essiccata
• - 2 rametti;Acqua
• - 1 l.

Fase 1. Per la raccolta, selezionare i frutti maturi senza difetti evidenti, preferibilmente il riempimento bianco. Tagliamo il gambo( abbastanza per lasciare la lunghezza) e laviamo accuratamente le mele. Quindi versali in uno scolapasta per innaffiare il bicchiere. Metti la frutta in vasetti puliti a metà del volume. Metti i rametti di menta alla fine. La menta può essere sostituita da chiodi di garofano, bastoncini di vaniglia o cannella.

Per non far scoppiare la buccia delle mele durante la sterilizzazione, forare il frutto in più punti con uno stuzzicadenti o un ago grosso. Mele piccole in scatola completamente migliori.

Passo 2. Cuocere lo sciroppo di zucchero liquido.

Passaggio 3. Riempire le mele con lo sciroppo caldo e procedere alla sterilizzazione. Coprire i barattoli pieni con i coperchi. Metti uno speciale reticolo o un asciugamano di legno sul fondo della padella per essere sterilizzato. Assicurarsi che i banchi non scoppino a causa della caduta di temperatura. Questo può accadere se metti i barattoli in acqua bollente.

Passaggio 4. Il rollback deve essere eseguito immediatamente. Arrotola i barattoli e fallo raffreddare.

Composta di mele essiccate

Ingredienti: mele essiccate

• - 100 g;Zucchero
• - 120 g;Acqua
• - 2 litri;Acido citrico
• - 0,5 cucchiaini.(può essere sostituito con succo di limone).

Passaggio 1. Avvolgere e lavare le mele essiccate. Quindi mettili nella padella.

Fase 2. Riempire la frutta secca con acqua calda. Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per almeno 25 minuti. La sabbia di zucchero può essere sostituita con miele. Ma dovrebbe essere sciolto nella composta di mele già preparata. Una ricetta per ogni giorno richiede una pentola con un fondo spesso. L'importante è non esagerare con il tempo di cottura. La prontezza è determinata dalla morbidezza. Far bollire una bevanda a base di frutta secca è meglio con il coperchio chiuso, perché nel processo di evaporazione delle sostanze utili.

Le mele troppo secche devono essere pre-cotte a vapore per 10 minuti.in acqua bollente. Per variare il gusto della bevanda aggiungete altri frutti secchi.È inoltre possibile utilizzare condimenti come melissa e chiodi di garofano.

Passo 3. Si consiglia di avvolgere un vaso con un asciugamano o una coperta e insistere per alcune ore. Allora il gusto della bevanda diventerà più luminoso e più ricco. Dopo che la composta si è raffreddata, aggiungi acido citrico.

Composta di mele in un multi-cooker

Ingredienti: mele

• - un chilogrammo e mezzo;Zucchero
• - 250 g;Acqua
• - 1 litro e mezzo;Garofano
• - 3-4 pezzi;Limone
• - 1 pz.

Passaggio 1. Lavare il frutto. Quindi togliamo la pelle da loro. Raccogli la buccia in un piatto speciale, perché sarà ancora usato. Quindi, tagliare le mele in 4 pezzi, rimuovendo le ossa. Per tagliare le mele spremere il succo di un limone. Ciò contribuirà ad evitare l'oscuramento delle mele.

Passaggio 2. Per preparare la composta, è necessario il programma Multi-cook( è anche possibile utilizzare l'opzione "Quenching").La temperatura dovrebbe raggiungere 160 °.Impostare il tempo per 15 minuti. Mettere la buccia di mela nella ciotola multicooker. Riempi tutto con acqua calda, hai bisogno di mezzo litro. Quando l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero e cuocere il tempo rimanente. Lo sciroppo pronto viene filtrato attraverso un setaccio o una garza.

Passaggio 3. Aggiungere le fettine di mela preparate ai barattoli. Riempirli con sciroppo, coprire e lasciare raffreddare. Quando la composta è infusa, versare lo sciroppo nella ciotola del multicooker, aggiungere i chiodi di garofano e riutilizzare il programma Multipov. Portare il liquido a ebollizione. Lo sciroppo caldo viene versato in lattina.

Deve esserci uno spazio libero tra il coperchio e la composta, ma non più di 2 cm.

Punto 4. Coprire le lattine con i coperchi e sterilizzarli. Questo può anche essere fatto in un fornello lento. Riempi la ciotola con acqua tiepida. Coprire il fondo della ciotola con una garza, piegato in diversi strati. E solo allora metti lì un barattolo di composta. Per la sterilizzazione, le opzioni "Frying" o "Baking" sono adatte. Dopo l'ebollizione, portare la pentola a cottura lenta su "Quenching" per 20 minuti. Questo è tutto ciò che devi fare prima di chiudere la composta di mele per l'inverno.

Multicooker è adatto anche per la cottura di composta di frutta di mele da frutta secca. Per fare ciò, le mele essiccate lavate( 400 g) vengono poste in una ciotola multicooker, piena di liquido e zucchero, se lo si desidera. Per cuocere l'opzione adatta "tempra".Con tale programma la composta languirà, il che, a differenza dell'ebollizione, consente di risparmiare più nutrienti. Imposta il timer per 50 minuti.

mele nel succo di mela

Ingredienti: mele

• - 2,5 kg;
• Succo di mela fresco - 1 L;Acqua
• - 1 l;Zucchero
• - 200 g;
• acido citrico - 10 g

Fase 1. I vasi sterili preparati vengono riempiti con mele lavate verso l'alto. I frutti dovrebbero essere interi, meglio di una piccola dimensione. Dopo aver completato lo stile di vita, versare acqua bollente alla frutta. Quindi copriamo i barattoli con i coperchi, li avvolgiamo in un asciugamano e li lasciamo per un po '.

Fase 2. Versare il succo fresco nella padella e aggiungere acqua, zucchero e acido citrico. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e quando il succo è completamente limpido, spegnere il fuoco.

La quantità di zucchero può essere regolata in base alla varietà di mele.

Passo 3. Scolare l'acqua dalle lattine di mele e versare lo sciroppo pronto. Dopo di ciò, puoi andare al rotolamento.

Perché vale la pena preparare una composta di mele per l'inverno?

Innanzitutto, le composte di mele cotte in casa, semplici ricette elencate sopra, sono molto più utili dei succhi industriali. Sarai protetto da coloranti, aromi e conservanti vari. Si noti che il livello calorico medio di questa composta è di 93 Kcal per 100 g di bevanda.

In secondo luogo, la composta di mele è un'ottima aggiunta per pan di Spagna, biscotti, strudel e altri dolci. La composta finita può essere servita con una fetta di mandarino o arancia. Secondo l'etichetta, una tale bevanda dovrebbe essere versata in speciali tazze larghe( "compotnits").Tuttavia, possono essere sostituiti con pialas, creamer o tazze larghe.

In terzo luogo, il frutto della composta stessa è un dessert utile e gustoso. Per i più piccoli, puoi fare la composta con polpa, per questo basta frullare il contenuto con un frullatore. La composta di frutta può essere tranquillamente utilizzata come ripieno per muffin, frittelle o torta aperta. Inoltre con il loro aiuto puoi cucinare un'ottima farina d'avena.

In quarto luogo, le composte di mele fresche, le ricette con foto di cui erano indicate, sono buone da bere per il rafforzamento generale del corpo. Aiutano a riprendersi dallo sforzo fisico. Anche le bevande alle mele dovrebbero essere consumate con anemia e bassa acidità.La composta di mele contiene molto potassio e magnesio, che migliora il funzionamento del cuore, mentre il fosforo, il ferro e il calcio attivano il metabolismo. Oltre agli oligoelementi, vale la pena menzionare le vitamine A, B6, B2, B1, C, nonché acido folico e pantotenico.