Affare di tradizione, gusto e beneficio - salatura di grasso

Salo è un prodotto tradizionale e popolare della gente. Salatura è ancora detenuta in molte case oggi. Il gusto del bacon salato correttamente cotto è morbido, tenero e si scioglie in bocca. Salo è anche un prodotto alimentare molto utile, particolarmente necessario per il corpo umano nella stagione fredda.

Grasso naturale - grasso utile

Per il normale funzionamento del corpo, ogni persona ha bisogno di grassi. La composizione del grasso naturale contiene acidi grassi essenziali coinvolti nella formazione cellulare e nei processi metabolici. Il grasso previene le malattie infiammatorie e catarrali, fa bene alla pelle, ai nervi, alle articolazioni e alle ossa. Regolarmente è necessario per la mente, la visione e la bellezza.

Composizione del lardo - sostanze utili: acido arachidonico

• - un partecipante alla formazione di ormoni nel corpo;
• colesterolo utile, che aumenta l'elasticità e la flessibilità dei vasi sanguigni;Acidi grassi saturi e insaturi
• necessari per il corretto metabolismo;Vitamine
• - A, E, PP, D e gruppo B;Minerali
• - calcio, potassio, ferro, fosforo, zinco, magnesio, selenio, sodio, rame e altri.

Come per qualsiasi medicinale, il lardo è utile in piccole quantità: non sono consentiti più di 2-3 pezzi di pane al giorno per il consumo.

Salo è grasso animale al 100%, ipercalorico e difficile da digerire, quindi dovrebbe essere consumato moderatamente e periodicamente. Ci sono molti grassi cattivi per la figura e difficili per il fegato.

Scelta del lardo per salare

Prima di salare il lardo a casa, è necessario selezionare questo prodotto sul mercato o in un negozio.

Segreti della corretta selezione del grasso per la salatura: il grasso fresco

• viene tagliato senza problemi e facilmente;
• sul taglio dovrebbe essere di colore uniforme bianco o rosa pallido, di solito un prodotto vecchio e stantio ha un colore scuro;La pelle di maiale
• deve essere sottile, uno spesso strato di pelle indica un'alimentazione insufficiente dell'animale;Lo strutto
• è un prodotto soggetto a ispezione obbligatoria da parte delle autorità sanitarie e un marchio di qualità e sicurezza è posto sulle merci ispezionate.

La scelta del grasso è una questione di gusto personale. Qualcuno sceglie pezzi con ampi strati di carne, qualcuno come uno strato bianco omogeneo. Alcuni sono deliziati con la pancetta di maiale, altri preferiscono le costolette con un elegante strato di pancetta.

Salatura del lardo in salamoia

La salatura del lardo in casa può avvenire in modi diversi, il metodo caldo è considerato semplice e popolare. Questa ricetta si adatta a grassi spessi e larghi.

Lardo salato in salamoia calda:

Preparazione

1. .La pelle deve essere accuratamente pulita con un coltello, un pezzo grande viene tagliato in parti piccole e comode per la salatura. Ingredienti
2. .Per due kg di grasso, avrete bisogno di un litro e mezzo di acqua, un bicchiere di sale, 15 grani di pepe nero, 5 grandi foglie di alloro, un cucchiaino di adzhika pronto, una testa d'aglio, una manciata di buccia di cipolla e 5 cucchiai di fumo liquido.
3. Salamoia. L'acqua viene portata ad ebollizione, quindi vengono aggiunti sale, adjika, spezie e buccia di cipolla, e il fumo liquido viene introdotto in 2-3 minuti.
4. Processo di salatura. Pezzi di pancetta dovrebbero essere immersi nell'acqua bollente in modo che il liquido li copra completamente. Successivamente, è necessario ridurre il calore, portare nuovamente l'acqua ad ebollizione e far bollire per 5 minuti.
5. Tempo di cottura. La salamoia finita rimane sul fornello per 12 ore per il raffreddamento e la salagione finale del prodotto a base di carne. Archiviazione
6. .Trascorso il tempo impostato, la salamoia viene drenata e i pezzi di grasso salato vengono disposti su carta. Archiviazione
7. .Il lardo secco viene strofinato con aglio e spolverizzato con paprika. Prima di tagliarlo, metti il ​​pezzo in frigorifero per diverse ore.

Salo per servire è tagliato meglio se lo si conserva per un po 'nel congelatore. Il grasso si congela leggermente, sarà conveniente tagliarlo con un coltello in piatti sottili e belli.

La salatura del lardo in salamoia in modo freddo consente di ottenere un piatto dal gusto eccellente, che col passare del tempo non ingiallisce e non invecchia, viene conservato a lungo, senza perdere i suoi benefici e il sapore.

Rapida salatura del lardo - quattro metodi espressi dell'

: una rapida ricetta per salare il lardo è sempre esposta a temperature elevate. A tal fine, viene utilizzato il sottaceto caldo, la cottura in forno, multi-cooker o microonde. In questo caso, il gusto del piatto vince solo - le spezie rinunciano a tutto il loro sapore, il grasso diventa il più morbido e tenero possibile.

1 via - lardo salato per 3 ore

Come decapare il lardo in un barattolo - la ricetta più veloce e semplice. Pezzi di medio spessore si adattano strettamente in un barattolo di vetro - da 3 a 6 cm, l'aglio viene aggiunto lì e il sale viene aggiunto a piacere. In un barattolo di lardo si versa acqua bollita con sale e aglio. Per questa ricetta, il tempo di cottura è di poche ore. Grasso salato pronto conservato in frigorifero, deve essere consumato per una settimana.

2 vie - lardo in forno

Per preparare un gustoso lardo cotto, nel processo di cottura, è necessario utilizzare condimenti, aglio, erbe ed erbe diverse. Danno al prodotto tutto il suo gusto e aroma, il risultato è un pasto davvero festoso.

Un pezzo di pancetta spessa e lunga con un buon strato di carne è adatto per la ricetta in forno.È necessario strofinare generosamente il sale di Adygei con erbe e aglio, quindi aggiungere le spezie, è possibile utilizzare una composizione speciale per il maiale con senape secca, curcuma e spezie. Top dovrebbe essere fatto tagli in cui è posto l'aglio, grasso strofinato adzhika. Il prodotto preparato viene avvolto in un sacchetto e pulito per un'ora in frigorifero. Il piatto viene preparato in forno a una temperatura di circa 200 ° per 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni del pezzo. Il piatto finito può essere immediatamente servito sul tavolo.

3 vie - cuocere la pancetta in un fornello multi-

Il multi-fornello da cento è diventato amico e aiuto in cucina per molte casalinghe. Ti permetterà di cucinare velocemente e gustoso grasso.È meglio prendere un pezzo non troppo spesso che si adatta alla griglia del multicooker, con bellissimi strati alternati di lardo e carne. Il prodotto selezionato viene abbondantemente strofinato con sale, aglio grattugiato, condimenti e spezie. Successivamente, dovrebbe essere messo in una manica per la cottura e lasciar marinare per mezz'ora a temperatura ambiente. Nella ciotola il multicucina dovrebbe versare un bicchiere d'acqua e impostare la griglia. Il piatto viene cotto per un'ora nella modalità di cottura per una coppia.

a 4 vie - salatura di lardo nella confezione

Come mettere la pancetta salata a casa?È possibile ottenere rapidamente un lardo bello e saporito con un normale sacchetto di plastica. Per 2 kg avrete bisogno di 150 grammi di sale, un pizzico di pepe macinato nero e rosso, qualche spicchio d'aglio. Il grasso viene tagliato a cubetti, con una larghezza di non più di 4 cm, che deve essere tagliato trasversalmente, per una salatura di alta qualità e veloce. Le fette devono pulire con sale, cospargere con una miscela di peperoni, inserire l'aglio nei tagli. Il prodotto preparato viene messo nel sacchetto e messo in frigorifero. Dopo tre giorni puoi provare la prontezza del grasso.

Salatura di Salo - ricette originali per gli appassionati di

La salatura di pancetta in salamoia in casa presenta molti modi interessanti e metodi di cottura originali. Ogni casalinga può modificare la ricetta in base alle preferenze di gusto personali e alle preferenze familiari. Ricetta

n. 1 Grasso salato in salamoia

La soluzione salina forte o salamoia per la salatura dei grassi può aumentare significativamente la durata di conservazione del prodotto, senza comprometterne il gusto e i benefici. Per 2 kg di strutto avrete bisogno di 2 bicchieri d'acqua, un bicchiere di sale, qualche foglia di alloro, pepe in grani e aglio. L'acqua deve essere bollita, sciolta nel sale e poi fatta bollire per altri 15 minuti. Lasciare raffreddare il liquido e in questo momento riempire un barattolo da tre litri con pezzetti di pancetta, mescolati con spezie e aglio. Riempi il vaso di salamoia fino all'orlo e conservalo in un luogo fresco e buio per una settimana. Imballare il prodotto finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero.

Ricetta n. 2 Lardo speziato con aglio e spezie

La salatura del grasso con il metodo a secco con aglio consente di salare strati di qualsiasi dimensione - grande o media. Per le spezie è meglio prendere una miscela di spezie speciali per il grasso, venduta a peso. L'aglio per questa ricetta deve essere saltato attraverso l'aglio pressato o tritato finemente con un coltello. Il fondo del barattolo per la salatura viene coperto con uno strato di sale, altri pezzi posti, cosparsi di condimento e strofinati con aglio.

Un po 'più di sale viene aggiunto sotto il coperchio. Il tempo minimo per la salatura a secco è di una settimana. Prima di congelare, il prodotto viene rimosso dal barattolo, raschiato via sale e spezie in eccesso, avvolto in cellophane, carta stagnola o pergamena e conservato.

Salo è un prodotto ad alto contenuto di grassi che è amichevole con sale e condimenti. Non si può aver paura di pereselt o peperchit grasso, ci vorrà da solo quanto sale, nitidezza e sapore.

Ricetta numero 3 Decapante per fumatori

Molti buongustai sono interessati a come mettere sott'aceto il fumo, perché questo piatto fragrante e originale è indispensabile come spuntino su un tavolo festivo e quotidiano. Questa ricetta richiede un grasso di maiale pulito in un array nella quantità di un chilo e mezzo chilogrammi. Salo viene lavato e asciugato, aglio grattugiato, foglie di alloro spezzato, pepe nero tritato, polvere di senape e sale delizioso Adyghe sono mescolati insieme.

Un pezzo di lardo deve essere forato con un coltello, e le spezie preparate con lo sforzo di guidare in esso. Alcuni cucchiai di sale vengono versati sul fondo della casseruola di un volume adeguato, sopra di essa vengono impilati dei pezzetti di mela o ciliegia e sopra un pezzo di pancetta. La padella sotto i bordi viene versata acqua bollente. I piatti sono coperti con un coperchio e inviati al frigorifero per 1 settimana. Immediatamente prima di fumare, la billetta viene rimossa dalla padella, lavata dai resti di sale e spezie. Tale bacon affumicato è tenero al gusto, fragrante e appetitoso. Ricetta

# 4 Lardo all'aglio con verdure

Il grasso con verdure e aglio è un gustoso piatto salato che può sorprendere i tuoi amici e rendere felice la tua famiglia. Per questa ricetta, è necessario preparare piccoli pezzi, pulire a fondo la pelle o tagliarla del tutto. L'aglio viene tagliato in piatti sottili, che sono pezzi tagliati con cura. In un piatto separato sale misto, spezie ed erbe aromatiche. Questa miscela viene accuratamente elaborata ogni pezzo. Un vaso adatto viene riempito correttamente con lardo, altri due cucchiai di sale devono essere aggiunti sopra. Il vaso viene chiuso con un coperchio e scosso in modo che il sale e i condimenti siano distribuiti uniformemente. Preparazione del grasso in frigorifero per 5-7 giorni.

Quanto è gustoso salamo sottaceto? Le spezie e il lardo sono inseparabili, i condimenti sottolineano il gusto unico della pancetta, conferendo al prodotto un sapore ricco e ricco. Tradizionalmente, il sale viene salato in combinazione con aglio, alloro e pepe nero. Altri condimenti per la salatura sono selezionati individualmente, in base al gusto e alle preferenze di ogni persona.

Spezie ideali per carne e lardo: paprika Sharp

• e colori brillanti;Il coriandolo
• arricchisce il prodotto con un sapore dolciastro e un aroma speziato;Il pepe nero macinato
• è un gusto tradizionale e un aroma profondo;
• piselli al pepe nero - utilizzati per sottaceti e marinate calde;La paprika
• è una nota acuta e un odore pepato di piatti a base di carne;Senape
• - pronto, in polvere o semi, per chi lo ama particolarmente;Lo zenzero
• è un ingrediente piccante per benefici e sapori;Il basilico
• con esso sarà appetitoso, saporito e fragrante;Lo zafferano
• ha un aroma ricco con note orientali uniche;Chiodi di garofano
• - viene aggiunto a marinate e sottaceti per il lardo salato fatto in casa.

Salo assorbe facilmente gli odori, quindi è necessario tenere traccia dei suoi vicini sullo scaffale del congelatore e del frigorifero. Lo stoccaggio di questo prodotto deve essere separato - in un film di plastica, in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico.

Ambassador è un metodo affidabile per la conservazione a lungo termine di carne e prodotti ittici, testato su prescrizione e generazioni. Salare la pancetta in salamoia con una ricetta in un barattolo è un modo facile e conveniente per tutti. Di conseguenza, il tavolo avrà un piatto fragrante e gustoso, che è garantito per essere goduto da ospiti e famiglie.

Video ricette salate ASA