Le migliori e semplici ricette per salare gli sgombri a casa

Lo sgombro è considerato pesce per salute e bellezza. Come decapare lo sgombro in modo che rimanga il più sano e saporito possibile. Il pesce di mare è buono come antipasto e come piatto principale, con tutti i tipi di contorni e in insalata.

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- una prelibatezza accessibile sul tuo tavolo

Lo sgombro è un abitante marino con un basso contenuto calorico, un gusto eccellente e un prezzo ragionevole. La sua carne è nutriente e sana, contiene vitamine e minerali, acidi grassi e antiossidanti, proteine ​​facilmente digeribili e sali sani. Il grasso di sgombro aiuterà a preservare la giovinezza e prolungare la vita. Lo sgombro nella dieta promuove vitalità e benessere.

Benefici per la salute del pesce sgombro:

• normalizza il colesterolo;
• aumenta l'emoglobina nel sangue;
• fornisce al corpo le necessarie vitamine, micro e macro elementi;
• favorisce la perdita di peso;
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• migliora il metabolismo;
• riduce il rischio di coaguli di sangue;
• rafforza il tessuto osseo;
• normalizza gli ormoni umani;
• ha un effetto positivo sulla qualità della pelle;
• regola l'equilibrio sale-acqua nel corpo;
• ripristina le cellule nervose;
• rafforza il sistema immunitario;
• migliora la visione;
• promuove l'attività cerebrale;
• contrasta i processi di invecchiamento.

Lo sgombro sul tavolo è un vantaggio, gusto e sazietà per tutta la famiglia. Salare gli sgombri a casa non sarà facile.

Come scegliere lo sgombro per salare

Prima di salare lo sgombro a casa, è necessario acquistarlo. L'acquisto di sgombri dovrebbe essere interamente, poiché la freschezza del prodotto è facilmente determinata dall'aspetto di occhi e branchie di pesce.È difficile scegliere un pesce senza testa, poiché mancano i principali segni di freschezza e qualità.

Pesci di sgombro: segni di qualità: occhi sporgenti luminosi

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• intere branchie rosse;
• anche a colori senza ingiallimento e oscuramento;
• odore gradevole, caratteristico del pesce di mare;Pelle
• senza deformazioni e danni.

Al momento dell'acquisto di sgombro congelato, è necessario prestare attenzione alla formazione di ghiaccio. Il ghiaccio deve essere trasparente e uniforme, senza ingiallimento, punti scuri, crepe e flussi. Dopo lo scongelamento, i pesci di alta qualità rimangono elastici, le ossa durante la medicazione devono rimanere sul posto e non restare indietro rispetto alla carne.

Lo sgombro congelato è conservato in un congelatore.

Sgombro fresco congelato - le migliori ricette per salare

Il pesce di mare nei negozi e sul mercato viene più spesso in forma congelata. Pesce e frutti di mare meglio conservati dopo uno shock freeze. Scongelare gli sgombri dovrebbe essere lento - in acqua fredda o in frigorifero, quindi rimane sostanze utili, sapore e odore di pesce di mare. Non è raccomandato scongelare lo sgombro a temperatura elevata o in acqua calda. Insieme a questo tipo di scongelamento, inizia il processo di cottura: la proteina del pesce si coagula e la qualità del prodotto diminuisce notevolmente.

Pesce e frutti di mare durante lo sbrinamento devono rimanere in un sacchetto di plastica o sotto un involucro di cibo, poiché la superficie della carne è un terreno fertile favorevole per batteri e microrganismi.

Come mettere sott'aceto sgombro congelato a casa:

1. Sbrinare correttamente il pesce.
2. Rimuovere le alette, la testa e la coda.
3. Taglia l'addome.
4. Pulire gli interni.
5. Lavare la carcassa in acqua fredda.
6. Rimuovere l'acqua rimanente sulla superficie del pesce con un tovagliolo di carta.
7. Lo sgombro salato può essere affettato o intero.

Larghezza ammessa di pezzi - da 2 a 3 cm, questa dimensione consente alla carne di essere rapidamente e ben salata. Per salare il tutto, dovresti scegliere un pesce di taglia media, salato velocemente, è conveniente utilizzarlo in cucina.

Sgombro in casa salamoia

Come acciuffare lo sgombro? Il sottaceto può essere speziato, per questo nel processo di cottura si aggiungono spezie, zucchero e spezie - pepe, verdure, chiodi di garofano, alloro e altri secondo il gusto e il desiderio personale. La salatura piccante è una ricetta deliziosa e originale per la salatura dello sgombro. Questo piatto decorerà la tavola festiva e diversificherà il menu del giorno. Puoi raccogliere gli sgombri secondo la ricetta classica - in salamoia salata.

Come decapare lo sgombro in salamoia:

1. Salamoia. Per preparare la salamoia, è necessario sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere zucchero e spezie, quindi far bollire il liquido per 2-3 minuti. La salamoia finita viene raffreddata e filtrata.
2. Pesce decapante. Carcasse di pesce o pezzi vicini l'uno all'altro sono posti in un contenitore di vetro. Il pesce preparato viene colato con sottaceti refrigerati.
3. Tempo di cottura. I pezzi di sgombro sono ben salati per un giorno, quindi dovrebbero essere messi in un contenitore asciutto: un contenitore di plastica o un barattolo di vetro. Per il pesce intero, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 3-4 giorni, a seconda della quantità e della forza desiderata di salatura. Archiviazione
4. .Il prodotto salato finito immagazzinato nel frigorifero, mangiare è permesso per una settimana. Per una maggiore durata, lo sgombro può deteriorarsi.

La salatura del pesce fatta in casa deve essere eseguita in porzioni, poiché la durata di conservazione del pesce salato nel frigorifero è piuttosto limitata - non più di 5-7 giorni.

Sgombro salato - gustoso, semplice e veloce

Il pesce di mare è un prodotto indispensabile nella dieta di persone di tutte le età, reintegrando sostanze vitali e uniche nel corpo. Lo sgombro è una fonte di proteine, amminoacidi e vitamine. Il pesce e i frutti di mare sono particolarmente utili per bambini, adolescenti e anziani.

Lo sgombro appartiene alla categoria dei prodotti dietetici ipocalorici, quindi si consiglia di usarlo per le persone che stanno osservando per il peso.

Lo sgombro salato rapido e gustoso può essere fatto in modo asciutto. Nel processo di cottura il pesce rilascia il suo stesso succo, che viene salato. Per 1 kg di sgombro, tagliato a pezzi, avrete bisogno di 2 grandi foglie di alloro, 10 grani di pepe nero, un cucchiaino di zucchero e 4 cucchiai di sale. Inoltre, è possibile aggiungere un po 'di condimento universale con carote ed erbe, nonché un paio di cucchiai di senape in polvere.

I pezzi di pesce devono essere strofinati con una composizione asciutta, piegati in un contenitore di vetro o di plastica e refrigerati. Dopo un giorno si ottiene lo sgombro medio salato e in due giorni il pesce diventerà più salato e speziato.

Mackerel - le migliori ricette per salare

Gli alimenti salati sono consigliati per essere consumati all'inizio del pasto, in quanto stimolano l'appetito e migliorano la secrezione gastrica. Lo sgombro è un prodotto popolare per una varietà di snack interessanti. Nelle feste, è buono di per sé, il suo sapore originale integra perfettamente le insalate.

ricette salatura di sgombro a casa:

1. Con fumo liquido. Questa ricetta produce sgombri con un piacevole sapore affumicato. Per tre pesci di taglia media è necessario un sottaceto, preparato da un litro di acqua con 4 cucchiai di sale, una forte fermentazione, un fumo liquido e 2 cucchiai di zucchero. Il liquido viene aggiunto alla salamoia raffreddata. Il pesce viene posto in un contenitore di vetro, versare la salamoia finita e coprire con un coperchio. Lo sgombro per questa ricetta viene preparato per 2-3 giorni. Buccia di cipolla

1. .Questa ricetta ti permetterà di ottenere sgombri con un leggero aroma di cipolla. La cipolla sottaceto viene preparata da un litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di tè nero alle foglie e una grande quantità di scorza di cipolla - 3 o 4 manciate di manciata. L'acqua con spezie, zucchero, sale, tè e scorza di cipolla viene fatta bollire con un bollore medio per 5-7 minuti. Il liquido raffreddato viene filtrato attraverso un setaccio fine e il pesce viene versato. Entro 12 ore lo sgombro deve essere a temperatura ambiente, quindi viene rimosso in frigorifero per 2-3 giorni.
2. Sotto il giogo. Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti: 2 sgombri, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di pimento e pepe nero macinato. Per salare sotto il giogo avrete bisogno di un filetto di pesce pulito, che dovrebbe essere tagliato dalle ossa e libero dalle bucce. Il filetto finito viene versato a secco per la salatura. Il pesce viene posto in frigorifero sotto pressione per 7-8 ore, dopodiché è completamente pronto per l'uso.

Puoi salare lo sgombro intero - senza sventrare, con la testa e la coda. La composizione per la salatura di due grandi pesci comprende: 4 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di aneto essiccato e pepe macinato, un po 'di olio vegetale. Tutti gli ingredienti insieme al pesce devono essere posti in un sacchetto di plastica, che viene ben agitato e messo in frigorifero per diversi giorni. Il pesce finito deve essere lavato in acqua, lasciato asciugare su carta e leggermente strofinato con olio.

Sgombro salato all'ora

Come mettere sott'aceto velocemente gli sgombri? Utile e gustoso sgombro salato può essere cotto in 1 ora! Saldatura rapida

- Fasi:

1. Lavaggio dello sgombro, budello e tagliato a pezzi grandi.
2. Per due carcasse, è necessario circa un chilo di sale, su cui vengono posati i pezzi preparati.
3. Dopo un'ora, il pesce è pronto, deve essere liberato dal sale in eccesso e riposto in un contenitore pulito.

Bella e gustosa porzione di sgombro salato sul tavolo - in anelli di cipolla, con l'aggiunta di olio vegetale e succo di limone.

La carne di sgombro è molto grassa, quindi non assorbe il sale in eccesso. Lo stoccaggio del pesce finito è accettabile, come nella marinata, e senza di esso.

Lo sgombro è un pesce aromatico e raffinato che è buono in tavola nei giorni feriali e nei giorni festivi. Se la padrona di casa sa come preparare gli sgombri a casa è gustosa, può sorprendere gli ospiti e soddisfare i propri cari con questo piatto insolito.