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Sapere come fumare il pesce in un fumatore affumicato a caldo può essere buono e salutare. Sfortunatamente, non tutti sanno quanto mantenere la carcassa, in modo che non sia crudo e al tempo stesso conservi tutti i suoi sapori. Pertanto, è necessario seguire le regole di base e i consigli, quindi il piatto si rivelerà incredibilmente gustoso e sarà il miglior pasto di un tavolo festivo o da pranzo. Per sapere come fumare il pesce in un affumicatoio, leggi le informazioni qui sotto.
Cosa c'è di speciale nella procedura?
Il fumo bollente è un modo per trattare il pesce fresco o altre carni usando il fumo, che risulta dalla lenta combustione della segatura. Cucinare una carcassa in casa ha molti vantaggi. La cosa principale e, forse, la cosa principale è che il pesce non si ossida, come accade quando viene lavorato nelle fabbriche.
Affinché il pesce affumicato a caldo sia non solo bello, ma anche profumato, è necessario sapere quale legno è meglio usare. L'opzione migliore è l'ontano e il ginepro. Solo con l'aiuto di questo tipo di legno puoi ottenere il massimo del gusto. Se la legna da ardere necessaria non è disponibile, si consiglia di utilizzare altri alberi, ma solo dal gruppo di frutta.
Non utilizzare rami di conifere. Ciò è dovuto al fatto che contengono una grande quantità di resina, che è in grado di depositarsi sul pesce.
Al fine di diversificare l'aroma della carne affumicata, è possibile aggiungere spezie come: chiodi di garofano
- ;Coriandolo
- ;
- pimento;Alloggiamento
- .
Molti buongustai per rendere insolito il loro piatto, hanno messo una miscela di aglio verde, cipolla, aneto e prezzemolo nella testa e nella pancia.
Come fumare pesce in un fumatore affumicato in un modo veloce
La carcassa preparata in questo modo è una vera prelibatezza per molti. Ma non tutti sanno quale pesce è meglio fumare nella fumeria per scegliere in modo che non sia asciutto. Per ottenere il risultato desiderato, è necessario acquistare specie grasse di individui marini e fluviali. Una buona opzione sarebbe salmone, salmone, sgombro, tinca, pesce persico, carpa.
Ingredienti: pesce
- - tre pezzi;
- sale a piacere;
- capacità di salatura.
Le fasi di cottura del pesce di fiume:
- Prima di preparare un piatto, è necessario scegliere un metodo di affumicatura. Alcuni preferiscono il pesce intestino, mentre altri lo lasciano con le interiora. In entrambi i casi, la carne sarà gustosa e fragrante. L'unica differenza è la presenza di una leggera amarezza nell'addome, che molti amano. Pertanto, al fine di accontentare tutti i vostri ospiti, è meglio deporre un pesce sviscerato e non sbucciato nell'affumicatoio.
- Il prossimo passo è salare la carcassa. Se un sacco di pesci, allora avrà bisogno di ordinare per dimensione. Il tempo di marinatura dipende dal peso del prodotto principale. Un pesce di grandi dimensioni deve essere conservato sotto sale per circa 2,5 ore, una media di 2 ore e una piccola 1,5.Osservare questi indicatori è obbligatorio. Dopotutto, la durata della salatura influisce sul risultato finale. La carne è considerata pronta quando una salamoia appare sul fondo del contenitore.
- Dopo la salatura, lavare bene la carcassa in acqua corrente. In questo caso, il liquido deve essere freddo. Quindi asciugare accuratamente il pesce con un tovagliolo di carta e appenderlo per far evaporare l'acqua in modo naturale.
- Non appena il colore della pelle inizia a cambiare, è possibile iniziare a strofinare con olio di semi di girasole. Anche bisogno di lubrificare e griglia.
- I pesci dovrebbero essere disposti a brevi intervalli l'uno dall'altro. Non dovrebbe essere in contatto tra loro. Questo è molto importante. Dopo aver preparato la carcassa, puoi procedere alla procedura stessa del fumo.
Quando si salatura del pesce, non si dovrebbero usare pesi.
Il tempo di fumare di un pesce in un affumicatoio affumicato a caldo dipende dalle dimensioni della carcassa. Per un pesce medio, sono sufficienti 40 minuti, è necessario conservarne uno grande per circa 50 minuti. Allo stesso tempo, la temperatura dell'aria nell'affumicatoio dovrebbe essere entro 70 ° C.
Una deliziosa ricetta per lo sgombro affumicato
Questo metodo è il più popolare tra i fan. La carne della carcassa preparata secondo questa ricetta si scioglierà semplicemente in bocca. Se fai tutto secondo le istruzioni, puoi essere certo che il piatto piacerà anche a coloro che non amano l'odore e il sapore del pesce.
Prodotti per la preparazione degli alimenti: sgombro medio
- 3;
- sale( fine);Pepe macinato
- .
Per il fumo è possibile utilizzare sia sgombro fresco che congelato. Acquistato pesce messo nel frigo, in modo che si sciolga naturalmente. Quindi sciacquare la carne con acqua e asciugare un po '.
Metti la carcassa in una ciotola profonda, condisci con sale e condisci con pepe macinato. Questo dovrebbe essere fatto prima di mandare il pesce al fumo. 
Inserire tre piccole manciate di segatura bagnata nella macchina.È meglio prendere dagli alberi di legno duro. Metti il pesce sul cestello e chiudi il contenitore con un coperchio. Il dispositivo è posto sul fuoco di media resistenza. Conservare in questo stato per circa 10 minuti.
La struttura e il gusto della carne dipendono dalla quantità di pesce affumicato che fumerà nell'affumicatoio.
Per evitare la comparsa di amaro, dopo il tempo specificato sarà necessario alzare l'otturatore. Dopo aver rilasciato il primo fumo, riportare il coperchio nella sua posizione originale e continuare a fumare per altri 20 minuti. 
La prontezza del pesce può essere determinata dal colore del fumo. Se i tuberi leggeri escono dal dispositivo, questo è un segno di evaporazione del liquido, il colore giallastro indica la bruciatura del pesce, e asciugare con un aroma ricco indica il prodotto finito.
L'assaggio dello sgombro dovrebbe essere iniziato dopo che si è raffreddato leggermente. Affinché la carne diventi più densa, ci vorranno circa 10 minuti. Prima di servire, si consiglia di decorare il piatto con fette sottili di limone fresco e foglie verdi.
Come si può vedere dalle ricette descritte, è facile cucinare pesce affumicato bollente in un affumicatoio. Se segui tutte le regole di questa procedura, allora questa attività piacerà a tutti i membri della famiglia, e la carne della carcassa conquisterà i cuori dei presenti.
