בישול לכל המשפחה עוף פטריות ג'וליאן

פיתה פטריות ג'וליאן הוא מאכל טעים להפליא מצרפת.המילה "ג'וליאן" בתרגום מצרפת פירושה חיתוך דק של ירקות טריים.עכשיו המילה "julienne" פירושו מנות אפוי בתנור, אשר מורכב זנים שונים של פטריות, רוטב לבן, שמנת חמוצה תחת מעיל גבינה.לעתים קרובות בשר לבן הוא הוסיף את juliens.

במיוחד טוב הוא julienne בחלקים קטנים עבור אפייה - קוקוטס.אבל אם אין לך אותם - זה לא משנה, כי אתה יכול להחליף אותם עם סירים קרמיקה, כמו גם זכוכית אפייה שימורים לאפייה בתנור.במחבת עמוקה גם מתאים.

מרכיבים עדינים ורכים משמשים לרוב לבישול: פטריות, בשר עוף לבן, בשר חזיר.זנים צלחת יכול להיות זנים, קישואים, ברוקולי, נבטים בריסל, צבע, חצילים.

כדי להפוך את הקרום מכסה את החלק העליון של צלחת במיוחד אטרקטיבי וגבישי שימוש קשה גבינות מעורבב עם פירורי לחם קולינריים.

כאשר אפייה, את julienne של קוקטיילים של הטנק הוא הניח על מגש אפייה שבו כמה מים הוא שפך.

Juliens עם פטריות( מתכון קלאסי)

החומרים:

• חצי קילו של Champignons;
• בצל גדול אחד;
• 15% שמנת חמוצה;
• גבינה קשה 60 גרם;
• סיבים 2 כפות;מלח
• ;
• תערובת של פלפלים הקרקע( שחור ומתוק);
• קצוץ שמיר 2 כפיות.

בישול:

1. אנחנו חותכים את Champignons לתוך צלחות, לשים אותם במחבת, ומבשלים על אש נמוכה עד שכל הנוזל הוא מהם.
2. חותכים את הבצל לתוך הטבעות, יוצקים אותו לתוך המחבת עבור Champignons, לעבור על אש נמוכה.
3. כאשר הפטריות והבצל מוכנים לחלוטין, מוסיפים תערובת של הקרקע השחורה ואת allspice, סיבים, ירקות, מלח.
4. מערבבים מעט שמנת חמוצה מעט עם שמפניות ובצל ומטענים אותם לתוך מגש אפייה עם צדדים גבוהים.
5. להוסיף בנדיבות גבינה מגורדת.
6. אנחנו אופים בתנור מחומם היטב במשך רבע שעה.הטמפרטורה במהלך האפייה צריכה להיות לפחות 230 מעלות.

פטריות ג'וליאן( מתכון קלאסי)

חומרים:

• ceps 150 גרם;
• שומן דל שומן או שמנת חמוצה - שלוש כפות;בצל 1
• ;
• פרמזן - 200 גרם;
• שמן זית - 20 גרם

בישול:

1. לשטוף את הפטריות ואת קוצצים.
2. בצל לחתוך טבעות.
3. מחממים שמן במחבת עם צדדים גבוהים.מניחים את הפטריות והבצל הלבן בחמאה המחוממת ומטגנים עד חצי מבושלים.
4. אנחנו ממלאים את כל הרכיבים עם שמנת חמוצה ולשים אותם לתוך קוקוס מוכן מראש.שלוש גבינות ופטריות סיבים נדיבות.
5. נשלח לתנור חם ועומד שם במשך רבע שעה.קרום מבושם, אדמדם מובטח.

טארטלים עם פטריות פורצ'יני ועוף

חומרים:

• בשר עוף לבן - 300 גרם;
• פטריות לבנות - 200 גרם;
• קרם שמנוני - שלוש כפות;בצל 1
• ;גבינת פרמז'ן
• - 200 גרם;שמן זית
• - 20 גרם;
• תערובת של פלפלים הקרקע( שחור ומתוק);
• ירקות קצוץ( שמיר, פטרוזיליה);
• טרטלטים.

הכנת מילוי הפטריות:

1. לאסוף ולמלא את הפטריות במים רותחים, לנקז אותם בתוך מסננת לאחר 10 דקות ולשטוף כל פטריה עם מים זורמים.
2. חותכים את הפטריות שטף( אם יש פטריות רבות, אתה יכול לטגן רק את הכובעים).
3. לשים פטריות לבן במחבת ומטגנים על אש נמוכה.תן לזה להרתיח במיץ שלה.לאחר 10 דקות מוסיפים את לפת הבצל הקצוץ.
4. ברגע שהמיץ מתבשל, מוסיפים מלח לפי הטעם( אך לא מלח), פלפל מעט, ומוסיפים שמן זית.
5. כאשר פטריות להתחיל, לטאטא להוסיף כף אחת של קמח, ומטגנים קצת, להוסיף 3 כפות של שמנת.
6. להגיע למוכנות, תוך ערבוב מתמיד.
7. העונה עם עשבי תיבול( שמיר, פטרוזיליה).

לבשל בשר עוף לבן עד ריכך לחלוטין, מגניב אותו לחתוך לחתיכות קטנות.

מערבבים את הבשר עם פטריות מבושלות ומכניסים אותם במחבת עם צדדים גבוהים, ומבשלים עד שהם מוכנים.

אנו מפיצים את הג'וליאן בטרטלים, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור במשך חמש דקות.

מתכון וידאו עבור

Julien עם בשר ופטריות עוף( במחבת)

מתכון נוסף עם כמה תוספות.

לצלחת זו בשל הרוטב הלבן המיוחד יש טעם עדין, מלבד זה גם מזין.

צלחת הוא מאוד פופולרי בקרב ילדים.אתה צריך להיות עצלן מאוד, כדי לא להכין את זה julienne למשפחה לארוחת ערב או ביום ראשון.גם אם אתה לא רוצה להתעסק עם התנור, אתה יכול לבשל אותו במחבת עמוקה עם תחתית עבה ומכסה.

החומרים:

• חזה עוף 300 גרם;
• פטריות שמפניון 200 גרם;
• 200 גרם קרם;שתי כוסות של קמח;גבינה מגוררת
• - כמה כפיות;
• חמאה - 50 גרם;
• חצי כוס חלב להכנת רוטב;
• תערובת של פלפלים הקרקע( שחור וריחני).

הכנה:

קודם כל, להכין את הרוטב.כדי לעשות זאת, לשים חמאה על מחבת חמה, לאחר שהוא נמסה, מוסיפים קמח ומטגנים עם ערבוב מתמיד.

יוצקים חצי כוס חלב.

לאחר רותחים לא מפסיקים כל הזמן לבחוש את הרוטב, כפי שהוא נוטה להישאר.

לחתוך את הפטריות לתוך צלחות, לחתוך את בשר העוף לחתיכות קטנות בצורת קוביות.

מטגנים את הבשר בכמות קטנה של שמן, מוסיפים את השמפניונים, ומבשלים עד לבישול מלא, מכסים ברוטב ומפזרים בנדיבות גבינה מגורדת.

סגרו את המכסה ומבשלים על אש איטית.אם אתם רוצים ליצור גבינת גבינה אדומה ומפנקת על גבי ראש, יש צורך בסופו של דבר לשים את מיכל הבישול בתנור שחומם מראש לכמה דקות.

ג'וליאן בבגט

מצרכים: פטריות

• ( לבן או Champignons) - 300 גרם;בשר עוף לבן
• - 300 גרם;
• בצל - 1 PC;
• שמנת חמוצה דל שומן - 3 כפות.כפות;
• קרם - 1 כף.כפית;
• כפית קמח;
• מלח לפי הטעם;
• שני בגטים.

אני אוהב להתנסות במטבח, אז כששמעתי על המנה הזאת, מיד החלטתי לבשל.הילדים שלי מאוד אוהבים ג'וליאנים.אני מבשלת אותו, ככלל, במחבת קרמיקה עמוקה.ואז החלטתי לעשות חלק julien.אני מאוד מרוצה מהתוצאה.אני רוצה לחלוק איתכם את המתכון של המנה הזאת:

1. אני מכינה את הצלחת הזו באמצעות Champignons, אבל אני חושב פטריות porcini או כל פטריות אחרות גם לעבוד בסדר.
2. פטריות רותחות במשך 20 דקות במים מלוחים קלות.
3. אני מטגן בצל חצי לחתוך עד חצי מבושל.מוסיפים את הבצלים הקצוצים דק, ומטגנים את המסה עד שהמים מתאדים לחלוטין.בשר עוף מבושל חתוך לקוביות, ומפזרים על בצל ופטריות, כל פגר במשך 5 דקות.
4. הכנה נפרדת של הרוטב.לקבלת הרוטב, לקחת את שמנת, שמנת חמוצה ואת כף של קמח.
5. אני מוסיפים את הרוטב הלבן המוגמר לפטריות ולפגר במשך 10 דקות.
6. לרדת לבישול "קוקטיילים" של בגטים.אני חותך את הבגט לחלקים שווים, מסיר את פירור הלחם, משאיר רק כמה סנטימטרים כתחתית.
7. בקערות מאולתרות שהושגו מתוך בגט שמתי פטריות מטוגנות, בשר, אני ישן עם גבינה מגורדת על גבי.
8. אני טוען לתנור במשך 25 דקות כדי ליצור קרום אדמדם.
9. בתוך 25 דקות את הבגטים חלק ממולאים julienne מוכנים לשרת את השולחן.

להכנת בגטים, אתה יכול לקחת כל המילוי אחר, העיקר שהוא לא צריך הרבה נוזלי, אחרת מאולתרת "קוקוטניצי" ירכך להתפורר.

מנות מעודנות ישמח את יקיריכם, ובמיוחד ילדים.

ז'וליין עם קווים וגבינה בסירים

להכנת הכנה זו, תזדקק לתפילה של פטריות או קווים.

מרכיבים:

• קו או פטריות מורל - 300 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• קמח - כף אחת;קרם חמאה 20% - 3 כפות;
• בצל - 2 יח ';מלח.

אין לשים תבלינים בצלחת זו כדי לא "להרוג" את ניחוח הפטריות.

_ בישול:

1. שטיפה טובה יותר לשטיפה, לשפוך מים רותחים, לרתיחה במשך רבע שעה, לנקז במסננת ולשטוף במים זורמים.
2. קצוצים מורל לחתוך ולשים בסיר. תבשיל על אש נמוכה עד שכל המיץ מבושל.כשיש כמעט שום מיץ, מוסיפים את הלפת הקצוצה, מניחים את החמאה וממשיכים את תהליך הטיגון ומערבבים מדי פעם.
3. כאשר פטריות להתחיל "לירות", להוסיף כמה כפות של קמח, ומטגנים לשים שמנת חמוצה - 2 כפות.
4. פטריות מוכנות פרוסות בסיר חרס לאפייה.
5. מגררים את הגבינה המגודרת ומכסים אותה עם החלק העליון של המנה.
6. שלח לתנור לאפייה במשך רבע שעה בטמפרטורה של 230 מעלות.

ג'וליאן עם פרוסות גבינה בתנור

מרכיבים:

• פטריות שמפניון 200 גרם;
• שמנת דל שומן - שתי כפות;
• שני בצלים;
• פלפל בולגרי - מחשב אחד;
• גבינה רוסית - 250 גרם;
• חמאה( או שמנת כבדה) - 20 גרם;ביצה - 1.

בישול:

1. שוטפים את הפטריות, חתוכים ללוחות.
2. בצל קצוץ למחצה.
3. פלפל חתוך לפרוסות.22
4. _ מחממים חמאה במחבת עמוקה.מכניסים את הפטריות והבצל לחמאה המחוממת ומטגנים עד חצי מבושלים.
5. ממלאים את הפטריות עם שמנת חמוצה ומכניסים אותם לתבנית אפייה קרמית, מניחים את פרוסות הגבינה טבולות על ביצה מוכתמת.
6. אנחנו שולחים בתנור במשך רבע שעה.

מתכון וידאו לג'וליאן בסל פיתה