לתוכן המאמר:
הטעם המרענן המדהים שלה אינו חדל למשוך אוהדים חדשים שמוכנים להכיר אותו.זהו מעדן ביתי פופולרי תחת השם הפשוט - "לימון פאי".במשך זמן רב, הוא נשאר האפייה הרצויה ביותר במטבח הביתה, על שיטת בישול מסובכת.
להנאתו, השפים המנוסים משתמשים בסוגים שונים של בצק: חריץ
- ;שמרים
- ;
- לנפח;
- על שמנת חמוצה;
- ביסקוויט.
חלק מהם יכול להיות מתוק, אחרים מלוחים, אבל מעדן מתקבל תמיד עם טעם מנוגד המקורי.הסיבה לכך - מילוי הדרים.זה יכול להיות מיץ לימון, גוזל, קצוץ בבלנדר או פירות טחון.עבור אפשרות זו, לימונים עם עור דק מתאימים, שכן יש להם בשר לבן פחות.המילוי הפופולרי ביותר של העוגה עם לימון נחשב סוג מיוחד של שמנת, המכיל הדר אצילי.
לימון מכיל פקטין, אשר מתעבה סתימות נוזלי.
למרות פרי אקזוטי זה יש טעם חמוץ ביותר לעומת פירות הדר אחרים, בשילוב עם קמח, סוכר וביצים, הוא נתפס בצורה חדשה לחלוטין.לכן יש מספר עצום של מתכונים עבור עוגת לימון, אשר מוכנים לא רק על ידי אנשי מקצוע, אלא גם למתחילים.שקול את האפשרויות הפשוטות ביותר עם הוראות צעד אחר צעד ותמונות.
כל דבר גאוני הוא פשוט
במשך זמן רב, אנשים בריטים מאופקים אהבו לטפל בעצמם ביסקוויט לימון עדין.ואת עקרות הבית האמריקאי לבשל אותו עם מרנג ולימון כורדי.הטבחים הרוסיים מצאו את האפשרויות שלהם כי הם לא גרוע יותר מאשר אלה של שכניהם בחו"ל.המתכון הפשוט ביותר לימון פאי כולל מוצרים כגון: קמח חיטה
- ;
- ביצי עוף;
- חמאה;
- סוכר מגורען;
- לימון;אבקת אפייה
- ;
- אבקת סוכר;
- גבעול מנטה לקישוט.
שיטת בישול מורכב הצעדים הפשוטים הבאים:
- כונן ביצים לתוך קערה זכוכית.מוסיפים סוכר, מיץ לימון, חמאה רכה וחמאה.מערבבים היטב, ואז להכות, כדי לקבל מסה הומוגנית.
- קמח חיטה מסונן דרך מסננת על כל משטח שטוח.מערבבים אותו עם אבקת אפייה, ואז במנות קטנות מוסיפים את המסה ביצה ולשים את הבלילה.
- תבנית אפייה מכוסה בנייר ומרוחה בחמאה.לאחר מכן, בזהירות לשפוך את הבצק לתוכו ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס.אופים לא יותר מ -25 דקות.
- בעוד העוגה נמצאת בתנור, הדובדבן מוכן.כדי לעשות זאת, להכות את החלבונים ביצה קצף חזק, בהדרגה הוספת אבקת סוכר.בסוף התהליך, יוצקים במיץ לימון ומערבבים היטב.
עוגות אפויות מוכנות מפוזרות אבקת סוכר או אבקה מבושלת.מעוטר בפרי הדר ופרוסת מנטה.
החל את העיצוב על המוצר המוגמר רצוי רק לאחר קירור מוחלט.
לימון פאי - הגרסה הקלאסית של
לעתים קרובות, מאפים כאלה עשויים מחטיף, אשר כבר בשיא תהילה קולינארית במשך כמה מאות שנים.
כדי ליצור קינוח, קחו מרכיבים לא מסובכים: קמח חיטה מסוג
- ;
- סוכר( לבן);
- ביצים( עוף);חמאה
- ;מלח
- ;סודה
- ;חומץ
- ;
- ג'לטין.
כמו אלה מתכונים עבור עוגה לימון טעים, אפשרות זו מוכנה על ידי ביצוע הפעולות הבאות:
- חמאה ממוקם במיקרוגל כדי להביא אותו למצב רך.אם זה לא אפשרי, זה יכול להיות מחומם באמבט מים.
- ביצים עוף מונעים לתוך צלחת מרווחת.אחד מהם מופרד חלבון להשתמש בו עבור השכבה העליונה של אפייה.
- לאחר מכן, מוסיפים סוכר ומציפים במיקסר עד למסה עבה.
- סודה לשתיה מוחזרת עם חומץ שולחן, לשים בקמח מנופה, ללוש את הבצק צפוף.
- לחמניות קמח מעוצבות מכוסות בסרט נצמדות ונשלחו למקרר במשך 20 דקות.
- קרמל מקורי מיוצר עבור מתכון זה עוגת לימון ועוגה.המרכיב העיקרי של הפחית הוא מבושל מעל ולאחר מכן את המיץ הוא לחצה לתוך סיר קטן.שרידי הנותרים הוא כתוש עם בלנדר או מטחנת בשר, ולאחר מכן נשלח למיץ.
- הוסף סוכר( 100 גרם) לתערובת ויוצקים ב 50 גרם של מים רותחים.מערבבים היטב את כל החומרים, מביאים לרתיחה על החום המינימלי.לאחר הופעת הבועות הראשונות, הם להרתיח עוד 2 דקות, כך המסה רוכש גוון חום.קצת ג 'לטין מתווסף קרמל מעט מקורר ליציבות המוצר.
- מן הבצק מקורר, לגלגל את הבסיס לעוגה עם לימון.שים אותו בתבנית אפייה, עושה פגושים קטנים.
ואז מזג קרמל.מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס ומניחים קינוח עתידי בו.
- השכבה הבאה של מילוי הוא חלבונים מוקצף עם סוכר.
- הבא, עוגת בצק לימון אפוי עוד 10 דקות עד צבע הקרום מופיע.
- הוגש לשולחן במנות קטנות.
עוגת בצק שמרים מדהים
כנראה אין אדם על פני כדור הארץ אשר לא אוהב אפייה שמרים.מאז ימי קדם, הוא היה מבושל בתנור כפרי עבור מסיבות משפחתיות ומסיבות תה.כיום, תנורים חשמליים או גז משמשים את זה.
כדי ליצור פאי שמרים נהדר עם לימון, אתה צריך רכיבים פשוטים כי הם בכל מטבח:
- לימון בקנה מידה גדול;
- מגורען סוכר;שמרים
- ;
- חמאה;עמילן
- ;מלח
- ;
- אבקת סוכר;מים
- .
כאשר המוצרים נמצאים בהישג יד, להמשיך להכנת הבצק.שמרים וכמה סוכר לשים במים חמים והשאיר במשך 15 דקות עבור התגובה יתקיים.
לנפות קמח במנות עמוקות, ולאחר מכן מלח אותו, לערבב ולהוסיף חמאה.
בתנועות יד אקטיביות, הם משפשפים את החומרים לתוך פירור אחיד, ואז יוצקים את הבצק ולשים את הבצק.
כדי להתאים אותו היטב, הוא לשים בחום במשך כשעה.
במהלך תקופה זו, להמשיך מילוי עבור עוגה מן הלימון.כדי לעשות זאת, הפרי הוא הראשון שפכו מים רותחים בשפע.
ואז לחתוך לשני חלקים, להסיר את העצמות, לעבור דרך מטחנת בשר.
מפזרים את המסה מוכנה עם סוכר ומערבבים היטב.
אתה יכול לטחון לימון באמצעות בלנדר, אבל בשביל זה, זה מראש לחתוך לפרוסות קטנות.
השלב הבא הוא לעבוד עם הבדיקה.ראשית, הוא מחולק לשניים, לאחר מכן כל אחד מתגלגל לתוך גיליון דק.
מורחים שכבה אחת של בצק שמרים על גיליון אפייה משומן או קלף.מפזרים אותו בעמילן ומניחים את מילוי הלימון.
ואז הוא מכוסה בסדין השני של בצק.
בזהירות לחבר את הקצוות של העוגה לעשות חורים שדרכו אדים יימלט.אופים קינוח ב 180 ° C.
מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
עוגת ויטמין עם פריקה
כאשר אתה רוצה משהו אקזוטי, עקרת בית אכפתי להכין פאי ויטמין עם לימון וכתום.כדי ליצור אותו תצטרך את המוצרים הבאים:
- קמח חיטה;חמאת
- ;מיונז
- ;
- שמנת חמוצה;ביצי
- ;סודה
- ;חומץ
- .
ראשית, לרכך חמאה באמבט מים ולהוסיף אותו ביצים, שמנת ומיונז.כל המוצרים מעורבים היטב עם כף.ואז לשפוך סוכר חומץ אפייה עם חומץ ולהפיץ באופן שווה ברחבי המסה.
בסיס הקמח המתקבל מחולק לשני חלקים.אחד מהם ממוקם במקרר, והשני במקפיא.
בעוד הבצק קפוא, מכינים את המילוי.סיטרוסים הם קלופים, מבושלים מעל עם מים רותחים, עצם מוסר.
להעביר את עיסה וקרום דרך טחינה בשר, מוסיפים סוכר ומערבבים.
הבצק( מהמקרר) מגולגל לסדין דק ומניח על תבנית אפייה משומנת.
לאחר מכן, לפרוש את המילוי, ואת הסיר את הבצק קפוא על גבי.
אופים במשך כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
