אגוזים רוטב chimichurri כוסברהכוסברה מכונה לעתים קרובות את המפעל כולו ואת הזרעים העגולים שלה, אשר משמשים לטעם מאכלים קולינריים, חמוצים, חמוצים ומאפים.ואת השם הקווקזי "כוסברה" ואת "דרום אמריקה" silantro לציין ירקות ריחניים. לא פלא שזה כוסברה בקווקז, באזור של המאה, המתבלים מנות בשר.צריכה קבועה של עשבי תיבול עם ארומה חדה, טרי יש השפעה חיובית על לחץ הדם ועל אספקת הדם.חומרים הכלולים בעלים של כוסברה, לעורר את הייצור של מיץ קיבה, לתרום לעיכול מהיר של מזון בשר שומן, טיהור הגוף.
ישנם הרבה שמנים אתריים, ויטמינים, חומצות אורגניות וחומרים פעילים ביולוגית אחרים בענפי עלים וכוסברה, שבגללם לתבלינים יש השפעה מועילה מובהקת על מצבו הכללי של הגוף ועל ההגנות שלו.
בקיץ, כאשר הוויטמינים פשוטו כמשמעו "לגדול במיטות", זה לא עולה שום דבר להוסיף כמה גבעולים של דשא מתובל לסלט או בשר תבשיל.אבל מה לעשות בחורף, כאשר זה סוג של ירוק לא כל כך זול?כיצד לשמור על כוסברה לחורף, ומה ניתן להכין מן המפעל הזה נפלא לשימוש עתידי?
איך לשמור על כוסברה לחורף?
כמו סוגים אחרים של ירקות מתובלים חריפים, כוסברה טרי יכול להיות מאוחסן במקרר לא יותר מ 3-4 שבועות.כדי לעשות זאת, לחתוך גבעולים צעירים גבעולי עלה שקועים במיכל עם מים, צרור מכוסה בחבילה על גבי ולשים בצורה קרה.בערך באותו זמן, עלים כוסברה יישאר עסיסי וירוק אם הם מקופלים לתוך שקיות או מכולות.
כדי לאסוף את העיבוי שנוצר בתוך הטנק, אתה יכול להניח מפית, אשר תצטרך לשנות מעת לעת.
אבל לא משנה כמה אני רוצה להכין נסיך קינמון לחורף, זה לא סביר להצליח.אבל אתה לא צריך להתייאש.גדל על המיטות היבול לא ייעלם.אם אתה משתמש מתכונים רבים לקציר כוסברה לחורף, הכוללים ייבוש, המלחה, הקפאה שיטות עיבוד אחרות.
קציר כוסברה מיובשים לחורף
אחת הדרכים הפשוטות והנפוצות ביותר לשמר את המאפיינים מועילה וטעם של ירקות במשך זמן רב הוא ייבוש.אם כל החוקים הם אחריו, הטמפרטורה ומשך התהליך נשמרים, העלים המרוסק של כוסברה לשמור על הטעם ועל ריח ארומה לאורך כל השנה והוא יכול לשמש כדי להוסיף רטבים ומנות חמות.
קרא עוד: זנים מוקדמים של תפוחי אדמה - מידע כללי
לפני הכנת כוסברה לחורף בדרך זו:
- לשטוף את הגבעולים והעלים;
- מסיר את כל החלקים הגסים ופגועים של הצמח;
- הירוקים מיובשים בעדינות, כך חומרי גלם לייבוש שום עקבות של מים.
גורמה אומרים כי ריח חריף של כוסברה הופך רך יותר אם הם ירוקים קצוצים לפני השימוש או מעובד.
לכן, החלקים הצעירים של צלחות יורה ואת הסדין נחתכים, ולאחר מכן הניח בשכבה נקייה, אפילו על סדינים אפייה נקי.הכנת כוסברה לחורף בעזרת ייבוש מתבצעת באזור יבש, מאוורר.חומרי הצמח צריך להיות ממוקם הרחק אור שמש ישיר מקורות חום עם טמפרטורות מעל 40 ° C.אם הירוק מיובש בתנור או מייבש חשמלי, חשוב לוודא כי כוסברה יש את תנאי טמפרטורה זהה ולצפות בתהליך כל הזמן, כך חומרי הגלם לא מקל יחד ואובדן הלחות הולך שווה.
כוסברה מיובשים הם שפכו לתוך זכוכית נקייה או מנות קרמיקה עם עפעפיים הדוקים.ירקות מתובלים מאוחסנים במקום חשוך וקריר במשך כשנה, תוך שמירה מלאה על כל החומרים הפעילים, הארומה והטעם הטמון בכוסברה.באופן דומה, זרעי כוסברה מיובשים, אשר בחורף יהיה שימושי להכנת לחם ריחני, להוסיף רטבים, מנות של בשר טחון ועופות.
שמן מתובל המבוסס על זרעי כוסברה וירוקים
על בסיס של כוסברה מיובשת וזרעים של צמח זה, אתה יכול לעשות שמן מתובל עבור רוטב סלט, מיונז תוצרת בית ומרינדה.כדי לעשות זאת, חלקי צמח כתוש או גבעולים שלמים, כמו גם מטריות של כוסברה, הם שפכו עם כל שמן צמחי והשאיר בתוך מיכל זכוכית במשך 8-10 ימים במקום חשוך, קריר.כוסברה, עשירה בחומרים ארומטיים ובשמנים אתריים, כבר בתקופה זו, מקצתם משדרים נוזלים.
אם אתה משאיר את חומרי הגלם של ירקות במשך תקופה ארוכה יותר, השמן מקבל גוון עשיר של חום אדום וריח מתקתק.
ו מ טריים ירוקים של כוסברה, בזיליקום ותבלינים אחרים על בסיס שמן זית ניתן להכין ולשמר עבור רוטב חורף מתובל עבור מנות דגני בוקר ותפוחי אדמה.
להכנת שלה תצטרך:
- 1 כוס של עלים טריים של בזיליקום ירוק;
- 1 כוס גבעולים צעירים כתושים ועלים של כוסברה;
- 1 צפורן קצוץ ושום קצוץ;
- 1/2 תרמיל של זרעים מקולפים;
- 1/2 כוס שמן זית.
ירקות להכנת זה הם מראש טיהור כוסברה לחורף, כביסה ו pulverizing בבלנדר, ואז שמן זית הוא הוסיף בהדרגה לקערה ואת המסה שוב מעורב בעדינות למצב של מחית חלקה.תדלוק, שפכו לתוך מיכלי זכוכית, יהיה מוכן לאחר חודש של אחסון במקום חשוך, קריר.
אם תרצה, להוסיף קצת מיץ לימון ומלח לשמן ארומטי.במקרה זה, ניתן להגיש את הרוטב עם בשר, פטריות וירקות אפויים.
האם אני יכול להקפיא כוסברה לחורף?כן, ובמקרה זה, ירקות או חמאה יהיה שימושי, ואת הירוקים כי שמרו על כל התכונות שלהם שימושי יהפוך תיבול נהדר עבור מנות בשר וירקות, כריכים, אורז ופסטה.
לקריאה נוספת: לוחם גינה מפואר - עץ אפר
מקפיא ירקות: מתכונים קציר כוסברה לחורף
טמפרטורות נמוכות מאפשרות לא רק לשמור על כוסברה לחורף, אלא גם כדי לשמור על כל הויטמינים והחומרים הפעילים בו.הדרך הקלה ביותר להקפיא כוסברה מורכב:
- ב מראש צובר כביסה ירקות;
- בייבוש יסודי שלה על נייר או מגבת בד;
- ב שחיקה והפצה בחבילות צפופה.
לאחר מכן, מכולות סגורות עם דשא מתובל יוסרו למקפיא, שם יש לאחסן את הירקות.אם, על פי המתכון הזה, לא רק כוסברה, אלא גם עשבי תיבול אחרים נקצרים לחורף, עדיף לחתום על חבילות מראש על מנת להקל על ההכרה של חומרי גלם ירוקים.
קוביות מנות על בסיס קצוץ כוסברה ירוק טעם יותר ויותר hostesses.להפוך אותם בבית הוא הצמד.העלים וחלקי עסיסי של petioles הם כתוש, ואת המסה וכתוצאה מכך מפורקת לקוביות קרח או מיכלים אחרים של נפח קטן.המים המוסיפים לירוקים המרוסקים מחזקים אותו, מעמידים את הקובייה מוכנה לכוסית החורף.
במקום מים, ניתן להוסיף חמאה מומסת או שמן זית, כמו גם שום ומיץ לימון, אשר תערובת כוסברה היטב.
שמן חטיפים עם כוסברה וירקות לחורף
חורף, כמו הירקות, עוזר הירוק ואת כל התכונות המועילות שלה להימשך עד באביב הבא.
כדי לנצל מתכון כזה ולשמור כוסברה לחורף, לקצוץ את הירוקים, לערבב אותם ביסודיות עם חמאה מרוככת, לשים אותו על סרט מזון או גיליון קלף, טופס בר נוח לאחסון ולאחר מכן חיתוך.בתנאי המקפיא מאוחסנים חמאה עם ירקות של כוסברה למשך 3 עד 6 חודשים, ניתן להשתמש באותו מוצר בעת בישול אורז ותפוחי אדמה, בשר בקר ופסטה.
אם רוצים, בנוסף כוסברה, בצל ירוק, לא חריף, שום, לימון zest, חתיכות של פלפל מתוק ותרבויות מתובל אחרים מתווספים חמאה.
קצת מלח שולחן יעזור שמן מתובל האחרון עוד, וירקות ועשבים בו יישאר עסיסי, כמו כאשר הרים מהמיטה.
כיצד לשמור כוסברה לחורף:
מתכון המרינדה הוספת חומץ תורם לשימור ארוך של מוצרים, ירוק כוסברה - אינו יוצא מן הכלל.המתכון הכי קל להכנת כוסברה לחורף כרוך לשפוך ירקות קצוצים עם מרינדה של 300 מ"ל של מים, קמצוץ של מלח כף של חומץ 9%.
קרא עוד: כוסברה גוברת מהזרעים היא עניין פשוט לטעם וליתרון
צנצנות זכוכית ממולאות בצפיפות עם עלים מתובלים:
- מתמלא במרינדה מוכנה:
- מותר להחדיר;
- ואז להוסיף קצת שמן צמחי על גבי;
- סגור מכולות עם מכסים.
שנקלט על פי המתכון הזה לחורף ישפר את הטעם של סלטים, רטבים בשר ותבשילי ירקות.חנות ירקות מתחת למרינדה צריך להיות במקרר או במרתף.
צ'ילי כוסברה עם שום ואגוזים
חובבי המטבח המזרחי יכול לנצל את המתכון לקציר כוסברה לחורף, שבו זרעים של צמח זה משמשים יחד עם הירוקים.גרעיני האגוזים והשום מרוסקים, בצל קצוץ, כוסברה ופטרוזיליה מתווספים לאותו מכולה.התרמיל הקטן של הפלפל החריף, המנותק מן הזרעים, יגרום לתבלינים מתובלים.
זרעי כוסברה יבש, כורכום, חילבה, פפריקה ומלח מתווספים ירקות קצוצים ועשבי תיבול לפי הטעם.כמו מרינדה לקחת מים מעורבב עם חומץ יין לבן.במשך 50 מ"ל של מים מבושלים, תצטרך 3 כפות של חומץ.נוזלים מתווספים לתערובת כך שמקבל עבה מתקבל, בעוד הרוטב נע בעדינות, ללא הפסקה.
מוכן תיבול מוכן, שנקטפו מן כוסברה לחורף, הניח על הבנקים מאוחסן בקור.מגישים צ 'אטני יכול להיות קלוי פרוסות קישואים או חצילים, מוסיפים את הרוטב אורז או קוסקוס.
Cilantro Chimichurri Sauce
להכנת רוטב צ'ימיצ'ורי לטיני אמריקאי, המתובל בבשר סטייק עסיסי, תירס וטורטיה טרייה ממולאת בפטריות וירקות,
- 1 חבורה גדולה של כוסברה, מקולפת מפטיולים וגבעולים;
- 8 שיני שום;
- 3 כפות של חומץ יין אדום;
- מיץ של סיד;
- 70 גרם זרעי דלעת קלויים;
- 1/2 כוס שמן זית;
- פלפל אדום מעט, הקרקע או קצוץ דק;מלח לפי הטעם.
כל המרכיבים, למעט שמן זית, הם טחונים ומעורבים בבלנדר למילוי, ואז שופכים בעדינות את החמאה, והרוטב מתערבב שוב, ומשיג מסה חלקה.מלח, לימון או מיץ לימון וחומץ יין מתווספים לטעמך.הפתק העיקרי לטעום מתובל על ידי כוסברה ושום.כזה billet של כוסברה ארוז בחורף עבור צנצנות זכוכית קטנות מאוחסנים במקרר.
כוסברה לחסר לחורף -
וידאו
