תוכן המאמר: המתכון הכי קל מתכון עבור זנים עם אבנים מתכון לחורף
ריבת ענבים עדיף לבשל בכמויות קטנות - בדיוק כמו שאתה צריך עבור עונת החורף 1.בתוך 10 חודשים, אפילו עם שמירה על כל הכללים מגלגל בצנצנות סטריליות, המוצר יכול להתסיס.
המתכון הכי קל עבור המתכון הפשוט ביותר, אתה רק צריך 2 מרכיבים - ענבים וסוכר ביחס 2: 1.אתה יכול בבטחה לעשות ריבה מענבים עם אבנים, כי בתהליך של בישול עיסת יופרדו מהעוגה:
להפריד את גרגרי יער, לשטוף אותם מתחת למים לכסות אותם עם סוכר.המסה לא צריכה לעזוב, היא מיד הציתה. על אש נמוכה, ענבים צריך לבוא לרתיחה ולשים את המיץ.לאחר רותחים, תערובת צריך לבלות לפחות 5 דקות על התנור. לאחר מכן, להסיר את התערובת מן האש להתקרר לחלוטין.עיסת, אשר נדרש ריבה מן הענבים, מופרד מעוגת השמן באמצעות מסננת.
עיסת ענבים חזרה אחורה.הנוזל צריך להרתיח ולהמשיך לבשל על אש נמוכה עד שהנוזל מתחיל לרתיחה. להבין כי ריבה מוכן, אתה יכול על ההשפעה של ירידה.כמות קטנה של נוזל הוא שפך על הצלחת ונטוי.הטיפה לא צריכה להתפשט על פני השטח. את העוגה המתקבלת בתהליך של קבלת ריבה מענבים לא צריך להיות נזרק משם.ממנו ניתן לבשל קומפוט עם תוספת של כמות קטנה של סוכר ופירות אחרים( תפוחים או הדר).
מתכון עבור זנים עם אבנים איזבלה ריבת ענבים עשירה וריחנית.כדי להכין אותו, אפילו אלה גרגרים המכילים מספר רב של זרעים מתאימים.גודל וצורה של פירות יער הם גם לא חשוב - בניגוד ריבה, ריבה מורכב מסה עבה של עקביות אחידה.הטעם שלו הוא יותר טארט רווי, אם אתה משתמש לא רק את עיסת, אלא גם להוסיף את העוגה, בעבר ניקה של זרעים.בתהליך הבישול מלהיות רך ואינו משפיע על עקביות הריבה.
קרא עוד: הדקויות של פרקי חזיר בישול אפויים בתנור
עבור המתכון הזה של ריבת ענבים, אתה גם צריך רק פירות יער וסוכר, אבל הבישול שונה במקצת.1.5 ק"ג ענבים מוסיפים כ 1 ק"ג סוכר.הפרופורציות תלויים בטעם של פירות יער - ככל שהם גרועים יותר, כך יהיה צורך יותר סוכר.יש צורך לבחור רק פירות יער, אתה יכול לקחת ואלה שעורם היה זמן להתרכך קצת בשמש.
בישול ריבה:
ראשית, אתה צריך לשטוף את הענבים מתחת למים להיפטר גרגרים כי הם מותססים.לאחר מכן, העיסת מופרדת מן העור ביד.תהליך זה לא לוקח הרבה זמן אם פירות יער בשלים.עיסת עוגת שמן לשים 2 מיכלים נפרדים, ללא עלות לזרוק. עיסת ענבים מוגדרת על האש והביאו לרתיחה.בשלב זה, ריבה לא צריך להרתיח לגמרי.זה מספיק כדי לשמור את התערובת על התנור במשך 5-10 דקות, עד גרגרים הופכים למסה הומוגנית.לאחר מכן הוא מקורר לטמפרטורת החדר, מרופט במסננת גדולה.בתוך המסה לא צריך להישאר עצמות. זולה לשים בחזרה על התנור ולהוסיף עורות ענבים אליו.עכשיו ריבה צריך לבשל בערך 10 דקות, עד העוגה הוא התרכך. כאשר המסה הופכת הומוגנית, הגיע הזמן לשפוך את הסוכר.אתה יכול לנסות את הריבה בתהליך ולקבוע אם יש מספיק סוכר בשביל זה. הבא, להביא את התערובת לרתיחה ומחכה מוכנות.בממוצע, היא צריכה להוציא על התנור על עוד 15-20 דקות על אש נמוכה.מדי פעם, כמות קטנה של ריבה נאסף עם כף ומזג על צלחת.ריבה נחשב מוכן אם טיפתו אינה מתפשטת על משטח שטוח.אם אתה מתגעגע לרגע זה, טעם הריבה לא יקלקל.עם זאת, כאשר מקורר לטמפרטורת החדר, זה יהיה לעבות ולרכוש את העקביות של ריבה.עובדה זו מושפעת גם מכמות הסוכר בתערובת - ככל שהיא גדולה יותר, כך הריבה תהיה עבה יותר. קרא גם: תיאור שלב אחר שלב של המתכון להכנת קבאס מעלי גפן
ריבה מוכנה מתבקעת לתוך צנצנות סטריליות מגולגלת במכסים.אחסן אותו בטמפרטורת החדר בחדר חשוך.לאחר שהבנק פתוח, הוא ממוקם במקרר.ריבה דומה יכול להיות מוכן זנים ענבים שונים, אבל איזבלה היא מצוינת בטעם.היא מתוקה מספיק כדי לא להפריע את הטעם שלה עם סוכר, אבל יש עווית מתונה בעורה.
ניתן להוסיף לתבלינים גם תבלינים או תבלינים, אך ענבים אינם דורשים את נוכחותם.
מתכון ריבת ענבים לחורף מכיל חומרים משמרים טבעיים בצורת לימון וחומצת לימון.עבור 1 ק"ג ענבים, על 0.5 ק"ג של סוכר, 100 מ"ל מים 1 כף של חומצת לימון יהיה צורך.בנוסף, מומלץ להוסיף קינמון לטעום, רק כמה כפות טעם.עקיבות עבה יותר ניתן להשיג עם ג'לטין - במתכון זה אתה צריך 1 חבילה קטנה.
ריבת בישול:
הכן את כל המרכיבים בכמות הנכונה.למיין ענבים ולשטוף מתחת למים.לקבלת ריבה, ומי הם קצת ריכך מהשמש או ניזוק במהלך נפילה או הובלה. ענבים הם הקרקע כדי מחית באמצעות בלנדר.אם מגוון מכיל אבנים, בשלב זה הם יכולים להיות מופרדים בקלות על מסננת גדולה.אז לא צריך להפריע את תהליך הבישול ושוב מגניב את התערובת.מחית ענבים לשים על התנור ומביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם.כאשר הוא רותח, אתה יכול להוסיף סוכר, חומצת לימון וקינמון.בצורה זו, ריבה קלוי במשך כ 20 דקות. השלב הבא הוא הכנת ג'לטין.זה לא יכול להוסיף את הריבה, אבל זה יוסיף צמיגות ולתת עקביות עבה.שקית אחת מוזגת למים חמים ומעוררת כל הזמן עד שכל הגושים מתמוססים. תערובת ענבים מוסר מן החום, אתה יכול לסנן את זה שוב דרך מסננת בסדר.במתכון זה, אין צורך לבדוק את מוכנותה עם שיטת הטיפה - ג'לטין תיצור את העקביות הרצוי.חשוב רק כי הסוכר הוא מומס לחלוטין, ולאחר הרתיחה הפתרון כבר על האש לפחות 15-20 דקות.ג'לטין נוזלי נשפך לתוך מחית ענבים ומערבבים.ריבה מוכנה, זה נשאר לשפוך אותו לתוך פחיות סטריליות ולסגור את החורף. ריבת ענבים לחורף מוכן עם תוספת של מיץ לימון או חומצת לימון.רכיבים אלה לא רק משפיעים על חיי המדף של המוצר המוגמר, אלא גם לשפר את הטעם שלו.
ישנם מתכונים רבים עבור ריבת ענבים.להכנת הכנות שלהם זנים מתאימים עם אבנים, אשר אינם נוחים מאוד בצורת טרי.אתה יכול לעשות ריבה מן עיסת או להוסיף עוגה - זה מוסיף קצת tartness למוצר המוגמר.ריבת ענבים ללא גרעינים קל יותר להכין, אבל זנים אלה הם הטובים ביותר המשמשים טרי או עשוי ריבה עם גרגרי שלם.ריבה מוכנות מאוחסנת כ -10 חודשים, אך תוספת של חומרים משמרים טבעיים עשויה להאריך מעט את התקופה.ניתן לאכול אותו כקינוח, המשמש כתוסף לחמניות או לפריטרס, וכן בשילוב עם מנות בשר מתובל.
