בישול סתיו מנה - חצילים כבושים ממולאים בירקות

תוכן

החומרים הנדרשים

שלב אחר שלב תהליך בישול

מתכון וידאו עבור בישול חצילים כבושים עם גזר ופלפלים

הכנות חצילים כבושים לחורף

חצילים כבושים עם שום שום שום מקושטים עם שום שום שום פטרוזיליה בשום שום פטרוזיליה אני רוצה להפיק את המרב של החומרים עבור

.לא רק שהחצילים מותססים וממולאים בירקות מזינים ומזינים, הם גם טעימים מאוד בחמיצות נעימה, המופיעה בתהליך של חמין ובלי שום תוספת של חומץ.
למילוי, גזר ועגבניות, שום עבור אלה שאוהבים אוכל מתובל, כמו גם מגוון של שורשים טעימים, כגון פטרוזיליה, גזר לבן או סלרי, הם המתאימים ביותר.מה ירקות מעדיפים, עניין של טעם, לנסות אפשרויות שונות או ליצור מתכון ייחודי משלך עבור חצילים חמוצים, לוקח את הבסיס שלנו.

צלחת זו מושלמת עבור כל שולחן הולך טוב עם תפוחי אדמה ובשר.אפשר גם להכין חצילים אלה בפחיות לאחסון לטווח ארוך.עם זאת, הכנת המנה הזו - בישול אירובי הגבוה ביותר.העובדה היא כי פחיות עם חצילים יכול פשוט "להתפוצץ" בשל תהליך ההבשלה.נכון, ישנן אפשרויות אחרות להכנת חצילים מותסס לחורף, אבל עליהם מאוחר יותר.כדי להתחיל, להכין את החצילים כבושים.

instagram viewer

אין לבשל מנה זו במנות גדולות.חצילים אפויים לאבד את הפיקנטיות שלהם ולהיות חמוץ בצורה לא נעימה.כדי להכין, נצטרך את המוצרים הבאים( כמות מחושב עבור 1 ק"ג חצילים):
- הם חצילים למעשה( אגב, הם נקראים גם "כחול");
- 2 - 3 יח '.גזר;
- על 100 גרם של שורשים חריף, אשר דיברנו מעל;
- אם זה החליט להוסיף עגבניות, אז כמה חתיכות בינוניות מספיק;
- 1 ראש שום( עבור חובב), מומלץ בדרך כלל להכין חצילים כבושים עם שום לחורף, כי זה ירק עוזר לחזק את המערכת החיסונית בעונת השלג;במקרה
- עבור תבלינים, אתה צריך 1 כפית.פלפל שחור טחון או 1 תרמיל של פלפל חריף, 1 כף.lפפריקה טחונה ופטרוזיליה קטנה;
- צריך מלח, עבור חצילים רותחים צריך 2 כפות.l2 ליטר מים, ועל מלח - 3 כפות.lעל 1 l;
- ישתמש כמה גבעולי פטרוזיליה מחייב כבר חצילים ממולאים, כמו גם פרחים שמיר ועלי דפנה עבור כבישה.
קרא גם: ריבת דובדבן מתוק מתוק לחורף עם תוספת של פירות אחרים מן הגן

שלב אחר שלב תהליך בישול
1. מרתיחים את המים הכחולים במי מלח( פרופורציות שניתנו לעיל).לפני שליחת הפרי לתוך מים רותחים, אנחנו עושים כמה נקבים עם מזלג בחביות שלהם, כך העור לא פרץ בזמן הבישול. זמן הבישול תלוי בגודל הפרי, בממוצע לוקח בערך 10 דקות.העיקר לא לעכל!אתה יכול לבדוק את הנכונות על ידי פירסינג את העור במזלג, אם זה פירסינג בקלות, אז הגיע הזמן להסיר את החצילים.
2. חצילים מבושלים מונחים תחת לחץ מאולתר במשך כמה שעות.אז נוזל עודף ומרירות של פירות יעזוב.
3. חצילים חצילים מעט שטוח לחתוך במחצית, אבל לא לגמרי, על ידי שלושה רבעים.הכל, המוצר חצי גמור שלנו עבור המילוי הבא הוא מוכן.
4. הכנת המילוי.כדי לעשות זאת, טוחנים גזר מגורר ושורשים, לשחרר את העגבניות מן העור וזרעים, לחתוך דק את השאר.אחר כך אנחנו מבשלים את הירקות, מישהו עושה את זה במחבתות שונות, עם זאת, הפשע לא יקרה אם כל הירקות מבושלים יחד.מוסיפים את התבלינים בסוף( תערובת של פלפלים וירקות קצוצים).
5. אנחנו משפשפים את הכחול במקומות הקיצוצים עם שום, קודם כתוש על ידי העיתונות, ודברים עם המילוי.אנחנו לא מתחרטים על השני, זה טעים להפליא!נקשר את גבעולי הפטרוזיליה המוכנים לתסיסה.אם אנחנו לא יכולים להתמודד עם הגבעולים עבור ההלבשה, אנחנו לוקחים פתילים פשוטים לקשור אותם חצילים, לא תהיה שום בעיה גדולה.
6. הכן את המלח.כדי לעשות זאת, להרתיח מים ולהוסיף מלח( הפרופורציות ניתנות לעיל).
7. שלב סופי.קח מחבת, שבה חצילים כבושים שלנו עם גזר, שום, מרכיבים אחרים יגיעו רגיל, לשים inflorescences שמיר ועלי דפנה בתחתית, ולאחר מכן לשים חצילים ממולאים היטב ומלאים חמוצים מצוננים.
קרא עוד: מתכונים לחסה דלעת חורף

במי מלח, חצילים צריכים לעמוד במשך 24 שעות בטמפרטורת החדר ועוד 12 שעות במקרר.בוצע!אתה יכול לאכול את זה.התיאבון!

חצילים כבושים שנותרו מן הארוחה יש להסיר מן המלח מאוחסנים במקרר, מוסיף קצת שמן צמחי.

מתכון וידאו לחיתוך חצילים עם גזר ופלפליםשולחן ראש השנה החגיגי.

קרא גם: קציר עלי ענבים לדולמה: מלח, חמוצים, הקפאה

נתחיל בשיטה הפשוטה ביותר, מקפיא עמוק את המוצר המוגמר למחצה.חצילים צריך להיות קפוא לאחר השלב השלישי של תהליך הבישול שתואר לעיל.בחורף, כאשר מקבל ירקות מן המקפיא, זה מאוד קל לעשות את השלבים הנותרים של הכנה, שכן אין בעיות עם גזר ושום.

מומלץ להפשיר את המוצר המוגמר למחצה במקרר, ולא בטמפרטורת החדר.אז חציל לא תאבד את הצורה שלה ולא "להיות רפוי".

ועכשיו אנחנו נעשה חצילים כבושים ממולאים בירקות לחורף.המתכון שונה במקצת מהמתואר לעיל.

אז, החומרים זהים, אבל במקרה זה נכיין את המרינדה במקום מלח.כדי לעשות זאת, להרתיח 3 ליטר מים עם תוספת של רק 2 כפות.lמלח, עלה דפנה( 5 יח ') ופלפלים( 10 יח').בנוסף, המילוי לא לכבות, להשתמש בו גלם.

כבר חצילים ממולאים הניח בחוזקה בסיר, לשפוך את המרינדה מקורר לשים תחת לחץ במשך 2 שבועות בטמפרטורת החדר.אחרי הזמן שנקבע אנחנו מנסים, אם הם לא חומצי מספיק, אנחנו יכולים להאריך את התהליך עוד שבוע.חצילים מוכנים יש לאחסן במרתף, ובהעדר אלה האחרונים - במקרר.

עבור אוהבי השיטה המסורתית של החסר החסר החסר, אנו יכולים להמליץ לך לחסל חצילים כבושים לחורף בבנקים.כדי לעשות זאת, תצטרך לעקר את הצנצנות בדרך הרגילה, ואז לשים את החצילים ממולאים לתוך אותם, יוצקים את המרינדה מגלגלים את המכסים.חצילים כבושים עם שום ופטרוזיליה -