לתוכן המאמר: מתכון מהיר
- הוא הסוג הנפוץ ביותר של מילוי, אשר משמש קונדיטורים בכל רחבי העולם.לעתים קרובות זה מילוי משמש להכנת עוגות ועוגות מוס.זהו מילוי ייחודי, וזה לא רק טעים מאוד, אבל יש גם מראה מעורר תיאבון.כדי לעשות את זה, אתה צריך להשתמש פירות יער טרי מעובה.עם האיזון הנכון דבקות בטכנולוגיה, קונפי תות עבור עוגה יהיה בלתי נשכח.
קרא מאמר על היתרונות של קונוסים אורן!
מהיר קונפי מתכון
הביתה כדי למלא בה את העוגה התבררו, עדיף להשתמש עלה או ג'לטין מיידי.זה לא רק להאיץ את התהליך עצמו, אלא גם לתת לתערובת את המבנה הרצוי.הבחירה של החומרים
לבשל מתכון עוגת קונפי תות, יש לך את המוצרים האלה: זכוכית
- של תותים בשלים;
- 55 גרם סוכר( אתה יכול להשתמש חום);
- 15 גרם של עמילן תירס או פקטין;
- תיק ג'לטין;
- חצי כף קינוח של מיץ לימון סחוט טרי.
איכות הג'לטין תלויה בטעם של המוצר המוגמר.
הכנת פירות יער עבור קונפיט
ראשית אתה צריך להכין את פירות יער.תותים שטופים היטב במים זורמים מחול ומפסולת אחרת.ואז להסיר את הזנב מכל פרי.אם הבית אינו תותים טריים, אתה יכול להשתמש וקפא.מאת מה יהיה פירות יער, את האיכות ואת הטעם של confit אינו תלוי.לפני שאתם משתמשים תותים קפואים, אתה צריך להחזיק אותו קצת בטמפרטורת החדר.אם הזמן הוא חזק, אז אתה יכול לשים את הגרגירים במיקרוגל ולהדליק את "מתחמם" מצב.אבל באותו זמן אתה צריך לפקח בזהירות כי הם לא איבדו את המבנה שלהם.
בישול גיליונות ג'לטין
המבנה עדינים לשים בקערה ויוצק את המים המומסים.מיידי ג'לטין ממוקם בתוך כוס או מיכל אחר ומלא עם מים קרים.השאר במצב זה במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.בסוף הזמן שצוין, לשים את המיכל על אש קטנה.כל הזמן ערבוב, לחכות עד שהוא מומס לחלוטין.
זה בלתי אפשרי להרתיח ג'לטין, זה יוביל לאובדן תכונותיו.
קח ספל או קערה קטנה אך עמוקה ושילב את הסוכר עם פקטין בתוכו.הרכיבים מתערבבים היטב בינם לבין עצמם.
לשים תותים בבלנדר ו לטחון למצב של פירה.
מן המסה שהתקבל, נפרד 100 גרם של התערובת, לשים על החום המינימלי ומערבבים כל הזמן.לפיכך להביא פירה לטמפרטורה של כ 400 ג כדי לדעת את המספר המדויק, יש צורך להשתמש במד חום בצק.ברגע התות להגיע המדדים הרצויים, להוסיף פקטין מעורבת עם סוכר בזרם קטן.חשוב לא להפסיק לערבב.לעשות את זה טוב יותר עם whisk.
לאחר המשקל מגיע לרתיחה, להוסיף עליו מיץ לימון טרי.מערבבים היטב ומסירים מהחום.אם יש צורך, את מחית תפוחי אדמה ניתן להכות מחדש עם בלנדר.
הוסף ג'לטין לתערובת החמה.אם אתה משתמש בסדין, אז זה חייב להיות סחוט היטב מן המים שבהם הוא נמצא.מערבבים היטב עד פירוק שלם של thickener. 
ואז מוסיפים את מחית תותים הנותרים לתערובת החמה ומערבבים שוב.מומלץ לעשות זאת עם בלנדר.זה מתכון קונפי תות הוא מוכן.
תערובת יכול להיות שפך לתוך תבניות סיליקון עבור סוכריות או מופץ באופן שווה על גיליון אפייה.במקרה זה, מכסים את תחתית המיכל עם הסרט נצמדות ומכסים את החלק העליון של השמנת עם זה.זה כדי להבטיח כי המסה אינה במגע עם האוויר.
יצירת מילוי ברי
מושלם בעת חלוקת נוזלים, שקלו את עובי עוגת העוגה.גודל confit צריך להיות לפחות פי שניים קטן יותר.
רק פירות יער טריים משמשים כדי להפוך את קונפי הקונדיט הקלאסי של אנדי שף.
אם חשוב לך כי המילוי יש קצוות חלקים באופן אידיאלי, אז התערובת צריכה להיות שפכו לתוך טופס להפרדה.
ובכן מתברר confit בתבניות בצורה של טבעות.היתרון של השימוש בהם הוא כי הקצוות הם חלקים בגודל נוח ככל האפשר.
לפני הפצת התערובת בזירה, התחתונה חייבת להיות מכוסה גם בסרט, ואת הטופס עצמו חייב להיות ממוקם על משהו שטוח המשרד.זה יאפשר לך במהירות ובקלות להעביר את המנה ממקום אחד למשנהו.
טפסים עם confi לשלוח למקפיא במשך 3 או 4 שעות.לאחר זמן זה, את מילוי קינוח ניתן לקחת מהמקרר.כדי לא לקלקל את המעדן, יש להסיר אותו בזהירות האפשרית.תשומת לב מיוחדת צריכה להיות משולם להסרת הסרט.על מנת המצע להפריד במהירות ובקלות מן המסה, זה חייב להיות משומן בשפע עם מים.
להשתמש קונפי תות יכול להיות קפוא.במהלך הזמן עד עוגה ספוג עם שמנת, וזה 2-3 שעות, המילוי יהיה להמיס לחלוטין, ובכך, לתת את כל הטעמים והטעם שלה לעוגה.
כפי שאתה יכול לראות מן המתכון, קונפי תות הוא קל מאוד ומהיר להכין.לכן, כדי להפוך עוגת מוס טעים ויפה, אשר יהיה דומה לחנות אחת, זה ייקח מינימום של מאמץ וזמן.
