תוכן המאמר:
הקציר העשיר של מלונים עבור הדאצ'ה היא סיבה טובה לשמחה וגאווה, כמו גם בנסיבות מכריחות אותך לחשוב על איך להציל אבטיחים לחורף.אם השכנים של אבטיחים נמצאים במיטה - דלעות מאוחסנים בקלות גם בבית, אז הענקים הירוקים מפוספסים יותר תובעני.
עם גישה נכונה ותשומת לב לפירות, אתה יכול להציל את האבטיח עד ראש השנה.אבל כדי לטפל בקיץ טרי להופיע על שולחן חגיגי באמצע החורף, יש צורך להכין מראש.
עם זאת, על מנת אבטיח להיות עסיסי ומתוק בחורף, פירות מונחים במרתפים, שם חשוב לספק תנאי טמפרטורה ולחות, להקצות אבטיחים מספיק עבור שטח לתת כמות מסוימת של תשומת לב גרגרי ענק.
טמפרטורה ולחות לאחסון אבטיחים
ניתן ליצור במרתף את התנאים האופטימליים לשמירת אבטיחים לחורף.כאן, בטמפרטורה של 1-4 מעלות צלזיוס ולחות של 75-85%, אבטיחים לא לאבד את העסיסיות ולא הטעם.
- אם טמפרטורת הרקע גבוהה יותר, העקביות של האבטיח משתנה, תהליך התסיסה יכול להתחיל בתוכה, ואיכות הגרגר תאבד ללא תקנה.בטמפרטורות מתחת לאפס, אבטיחים להקפיא מעט.
- באופן דומה, עם ירידה בלחות, אבטיחים לאבד את העסינות שלהם, אבל אם האוויר במרתף הוא גלם מדי, פירות להירקב.
החדרים, שבהם אבטיחים וירקות ופירות אחרים מאוחסנים, חייבים להיות מאווררים.
בחירת אבטיחים לאחסון לטווח ארוך
כמה זמן אבטיח טרי מאוחסן?
בדרך כלל, תוך שמירה על טמפרטורה ולחות נאותים, מלונים אינם מאבדים את תכונותיהם עד שלושה חודשים.
אם הזנים המוקדמים של התבגרות ו היברידיות נבחרים לעתים קרובות יותר לשימוש בקיץ, עדיף לשתול זנים של תקופות הבשלה המאוחרות לחורף.אחרי הכל, מאוחר יותר האבטיח יהיה מונח במרתף, עוד חיי המדף.
דוגמה של אבטיחים מבשילים מאוחר הוא Lezhki, איכר או שחור מעולה.כמה אבטיח מאוחסן זנים אלה?המנהיג במונחים של היכולת לאחסן לאחר הסרת מן הנגע נחשב אבטיח Chillieg, אשר לא לאבד איכות עד 5 חודשים.חשוב לבחור את החזק, אפילו בריא פירות בגודל בינוני וצורה רגילה.
קליפת אבטיח היא ההגנה היחידה של עיסת עסיסי, ולכן, המבקשים לשמר את האבטיח עד ראש השנה, יושרה ואיכות שלה צריך להיות מטופל עם תשומת לב רבה.אם יש שריטות, בליטות, שקעים או פגמים אחרים על פני השטח שכבת, אבטיחים כאלה נדחים.הם צריכים להיות אכלו ללא דיחוי או נשלח למיחזור.
עדיף להסיר אבטיחים מהגינה בכפפות, ולהסיר בזהירות את הגרגירים שהוסרו מהשוט על משטח רך ונקי, מה שמשאיר מעט מקום פנוי בין הפירות השונים.
רק אבטיחים בריאים יימשכו עד ראש השנה, וישמחו את בני המשפחה בטעם קיץ מוכר שכזה.
כיצד לשמור אבטיח טרי לחורף טרי?
תחת תנאי המרתף, אבטיחים מאוחסנים על המדפים בתיבות ירקות באמצעות מגוון של חומרי מילוי כדי למנוע התפתחות של חיידקים ופטריות putrefactive, כמו גם לספוג לחות עודפת.החומר הזול ביותר למילוי התיבה הוא חול יבש, על שכבת אשר אבטיחים הם הניחו בזהירות.ואז לשפוך חול, ממלא את החלל בין הפירות.
טכניקה זהה משמש אם אבטיחים נועדו להישמר בחורף בשכבת אפר עץ.הדבר העיקרי במקרה זה הוא לבדוק מראש כי אין שברים גדולים המילוי, למשל, שבבי unburned או חתיכות חדה של פחם שיכול לפגוע בקליפת האבטיח.
טחב יבש טחב ספגנום נלחם טוב יותר מאשר חומרים אחרים עם לחות וצומח מזיק.
הוא בעל כוח bactricidal טבעי absorbency טוב, הוא רך ובטוח עבור פירות זה לא קשה לשמור אבטיח לחורף בסביבה כזו.אבטיחים ממוקמים על שכבת איזוב והם מעבים את המרחק בין הגרגרים.
עושה השפעה טובה עם slurry של חימר או בהט, שעווה או פרפין על פני האבטיח.חומרי מגן מוחלים על קליפת האבטיח כדי להשיג שכבה עד סנטימטר עבה.ציפויי אוויר, אור ולחות מסייעים בהגנה על האבטיח מפני השפעות חיצוניות ומאובדן הלחות שלו.
אם אתה יכול, אתה יכול לשמור אבטיחים עד ראש השנה, כפי שהם עושים במרכז אסיה עם מלונים מאוחר.הגרגרים, עטופים בבד טבעי או בד דק לא ארוג, תלויים ברשתות בחדר קריר ויבש.
בתנאים כאלה, עד ראש השנה, אבטיחים יישאר, עם זאת, יהיה זה שימושי כדי להבטיח מעת לעת לבדוק את איכות הפרי, בזמן כדי להבחין את תחילת הקלקול ולהסיר את ברי באיכות ירודה.
אחסון של אבטיחים בבית
וכמה הוא אבטיח מאוחסן בדירה רגילה?פירות עבים, בשלים עטופים בחומר אור או נייר עטיפות ניתן לאחסן בדירה.הרחק תנורי חימום עם סיבוב קבוע אבטיח יכול לשקר במשך כחודש, ולאחר מכן עדיף לאכול את הפרי המתוק.
אם cottager הוא בר מזל לגדול אבטיחים מתוקים גדולים, במוקדם או במאוחר הוא יצטרך להתמודד עם הבעיה של אחסון אלה פירות טעים.ובכן, אם אבטיח שלם במרתף חי עד אמצע החורף, אבל לפעמים אפילו עם כל הכללים, פירות צריך להיות מושלך ונשלח אל השולחן.
במקרה זה, נשאלת השאלה לעיתים קרובות, עד כמה מאוחסן אבטיח מאוחסן במקרר?למרבה הצער, פתוגנים מתפתחים במהירות כה רבה על עיסת המתוק שאבטיח במקרר נשאר בטוח לא יותר מיום.מה לעשות עם פירות באיכות גבוהה יותר?כיצד לשמור אבטיח לחורף, ומה יכול להיות מוכן לעתיד מן עיסה של פרי זה בריא?
האם אני יכול להקפיא אבטיח לחורף?
למרות שחשיפה לטמפרטורות נמוכות, הבשר העסיסי של האבטיח מאבד את עקביותו ונעשה נוזלי לאחר הפשרה, אפשר להקפיא את אבטיח לחורף.ניתן למזער את הנזק שנגרם על ידי כפור על ידי עיסה של אבטיח, אם חתיכות של צורה שרירותית מנקה זרעים וקרום לשים על מגש שטוח והניח במקפיא.בשל ההשפעה הכוללת של הקור, אבטיח הוא קפוא מהר ככל האפשר, שומרת על הצורה שלה, ריח וטעם, כמו גם עסינות.חתיכות של אבטיח קפוא יחד עם תותים, דובדבנים, דומדמניות, פטל יהיה תוספת מצוינת האוכל בחורף
חתיכות קפואים ממוקמים בשקיות resealable או מכולות.בטופס זה, ניתן לשמור את האבטיח ולפני ראש השנה, ועד הקציר הבא, ולהשתמש בו להכנת קינוחים, קוקטיילים, קרמים ופירות.זה אפילו יותר קל להקפיא מיץ אבטיח עם עיסת.אם אתה משתמש חלקים, מיץ זה יכול להפוך גלידה מרעננת ובריאה, קוביות קרח עבור קוקטיילים או הליכים קוסמטיים.
ישנן דרכים אחרות לשמור אבטיחים לחורף ללא הרבה זמן ומאמץ להרשים בני משפחה ואורחים עם מעדנים מקוריים:
- האבטיח הוא שטף היטב לחתוך פרוסות משולש חלק יחד עם קליפת.
- מקל גלידה מוכנס לתוך פרוסות דרך חתך על העור צפוף.הבשר
- הוא טבל סוכר סוכר משני הצדדים.
- פרוסות אבטיח הם הניחו על גיליון אפייה, כך חתיכות לא נוגעים זה בזה.
- המגש מונח במקפיא, שם הוא נשאר עד שהמוצר קפוא לחלוטין.
- גלידה מוגמרת, העברת פיסות קלף, מונחות במיכלים ומאוחסנות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ -18 ° C.
מעדן זה מוגש קפוא.אם לבישול מאכלים קולינריים אתה צריך להפשיר את פרוסות אבטיח, לעשות את זה טוב יותר במקרר, בטמפרטורה קרוב ל 0 ° C.כיצד לשמור אבטיח - וידאו
