הכנת עלי ענבים לדולמה: מלח, חמוצים, הקפאה

מיץ עגבניות דולמה - מנה קולינרית יוצאת דופן, הדומה כרוב מסורתי ממולא, אבל בתור מעטפת לשרת עלי גפן.קציר עלים ענבים דולמה הוא לא מייגע ויש לו כמה אפשרויות ייצור.אלה כוללים המלחה, כבישה, הקפאה ואחסון בצורת יבשים.כל שיטה של ​​אחסון עטיפה בעתיד תורם לשימור של חומרים שימושיים, רק הטעם הוא הבחין.העיקר לשמור על כל שלבי שימורים.להלן יוצגו תיאורים שונים של החסר של עלי הענבים עבור החורף עבור דולמה, ואיזה מתכון להשתמש תלוי בך.

עלים של הגפן הם די ידוע בתור מרכיב מאכלים המטבח במזרח.אצלנו, הוא רק מתחיל לקבל את הפופולריות שלו.ולא לשווא, כי העלה הוא חדר לחלוטין עם יסודות קורט שימושי, חוץ מזה, יש טעם לוואי נעים.אכילת מופת קולינרית של צמחים כאלה להקל על הכאב עם דליות ורידים, להקל על נפיחות, לשפר את זרימת הדם.כמו חיטוי, העלים מסוגלים לרפא פצעים להשעות דימום קטין.זה מתנת הטבע מכיל בכמויות גדולות ויטמינים A, B, C ומינרלים - ברזל, סידן, מנגן, מגנזיום.יש לשמור על מרכיבים חיוביים אלו ולסגור בצנצנות לצריכה עתידית.שימור עלים של ענבים לדולמה הוא השימור הרציונלי ביותר מזה זמן רב.זה בצלחת עם השם היפה "דולמה" כי אלה עלים ירוקים משמשים לעתים קרובות.

הקפאה של עלי ענבים

כמעט כל ירקות ופירות הם מקפיא לחלוטין.שיטה זו דורשת מקפיא טוב.למי שרוצה ללמוד איך להקפיא עלים ענבים דולמה, הצעדים הפשוטים הבאים מסופקים.

צעדים פרוסט:

1. חותכים את העלים ללא ייחורים.השתמש במטלית לחה כדי לנגב את פני השטח.
2. להניח אחד על אחד 10 חתיכות של גיליונות וגלגל אותם בחוזקה לתוך צינור.כדי לא להתפורר, זה חייב להיות מאובטח עם עטיפת מזון, עוטף את העלים.מקפלים בשקית צלופן ושולחים למקפיא.
3. סיים עלים קפואים לפני הבישול, יוצקים מעל מים חמים ומתחילים בבישול.

לפני הקפאת העלים לא ניתן לרחוץ, כמו טיפות הנותרים יהפוך קרח ולשבש את תהליך האחסון.

הכנה ואחסון של עלי גפן מיובשים

קציר עלים ענבים עבור דולמה על ידי ייבוש אותם לא יותר מייבשים מקפיא.שימור כזה מאפשר לך לשמור את כל המרכיבים המועילים במפעל ואת הטעם שלה מתחרות.

אפשרות 1:

1. לשטוף ולייבש את עלי הגפן.
2. לאחסון עלים, תצטרך צנצנות זכוכית רגילות.לעקר כלי זכוכית.
3. לשים 10 חתיכות עלים בתחתית, מכסים קלות עם מלח.הפוך את השכבה הבאה עם מלח.וכך הלאה עד מאוד.ואז חזק להדק את הכובע.
4. רכש מוכן!

אפשרות 2:

1. להסיר את עלי החתך מהאבק, לייבש אותם ולסדר בערימות בזה אחר זה.
2. מפזרים מלח ועוטפים בצינורות.ההליך ידרוש בקבוקי פלסטיק נקיים ויבשים בפנים.עטיפות וכתוצאה מכך להתאים את הבקבוק דרך צוואר דק.מיכל פלסטיק מילא את החלק העליון והדק את המכסה.
3. חנות במקום קריר.

מותיר ענבים משאיר

לא כל אחד עדיין יודע איך לחסל עלים ענבים עבור דולמה.שיטה זו כוללת אחסון חומרי גלם עבור דולמה כלי זכוכית מלאים במרינדה.תהליך ארוך יותר מאשר המלחה, אבל התוצאה היא טעימה יותר.העלים, הרוויים במי מלח, הופכים ליותר ריחני ומזויף.

צעדים של כבישה:

1. לנקות את העלים של ענבים לתוך 10 חתיכות לעטוף כל אצווה לתוך קש.
2. מניחים את עלים צינורות בחוזקה בבנקים ויוצקים מים רותחים.השאירו במשך 5 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים.
3. להכין 1 ליטר של מרינדה, הכוללת 2 כפות.כפות של חומץ ומאמר אחד.כפיות של סוכר ומלח.מרתיחים עד שהתמוסס.
4. יוצקים את המרינדה הרותחת לתוך הצנצנות בחומרי גלם ומיד סוגרים אותם במכסה פח.

אם את פורחת עלים עלה, עדיף לתקן את זה עם קיסם או חוט.

כבושים של עלי ענבים

מי שלא אוהב את הטעם המתוק החמצמץ של שימור, יחפש מתכון להמלחת עלים של ענבים לדולמה.העלים של שיטה זו מאוחסנים צנצנות זכוכית במי מלח.לכן, לפני תחילת העבודה צריך לעקר צנצנות זכוכית.שתי אפשרויות של המלחה מסופקות על תשומת הלב שלך, אחת תחת כיסוי הקפרון, השני אומר אחסון לטווח ארוך תחת טוויסט מתכת.

אפשרות 1:

1. נקי משאיר, מגולגל, בנפרד או בקבוצות של כמה.
2. מיכלי זכוכית ריסוס עם עלים מעוותים.
3. הכן מלח המכיל 100 גרם של מלח 1 ליטר מים.יוצקים פתרון רותח של חומרי גלם ולסגור את פחיות עם כובעים ניילון.נקו במרתף או במקרר.
4. לפני הכנת צלחת לאחר מכן של עלים אלה, הם צריכים להיות ספוג במים מבושלים נקיים.

בשיטה זו של אחסון, העלים מאבדים חלקית תכונות שימושיות, אך הטעם נשאר ללא שינוי.

אפשרות 2:

1. עלים ענבים הם גם מעוות לתוך צינורות והניח הבנקים למעלה.
2. יוצקים מים רותחים לתוך צנצנות חומרי הגלם ומשאירים למשך 5 דקות.ההליך חוזר על עצמו פעמיים.
3. הכן את המלח מ 3 כפות.כפות מלח ו 1 ליטר מים.יוצקים אותם לבנקים להדק את המכסים מתכת.
4. הכבישה של עלים ענבים דולמה מוכן.חודש לאחר מכן, העלים יהיה מתאים כמו פגז עבור דולמה, הם לא צריכים להיות רטובים עוד יותר.

בצנצנת 1 ליטר כולל 70 גיליונות מעוותים בקש.

שימור של עלי ענבים במיץ עגבניות

מי משועמם עם שנה משועממת לאחר שנה שימורים של עלים, מוצע לאחסן אותם ברוטב עגבניות.קציר עלים ענבים עבור דולמה במיץ עגבניות הוא בכלל לא קשה.זה יהיה צורך עגבניות טריות, כמות אשר מגיע ממספר פחיות מוכן.1 צנצנת היא 1/3 של הנוזל אם העלים דחוסים היטב לתוך הצנצנת לפסגה.

קנינג מדרגות:

1. עלים טריים אשר רק הרים את זה צריך להיות ממוקם במים קרים במשך כשעה.
2. ארוז ב 10 חתיכות להתגלגל לתוך לחמניות.
3. מקום בצנצנת כדי קולב.יוצקים מים רותחים במשך 15 דקות.מים לניקוז.
4. להרתיח מיץ עגבניות( מלוחים קלות) ויוצקים צנצנות של ירקות על זה.
5. הברג את המכסים, סובב אותם ועטף אותם בשמיכה.המתן לקירור מלא.לאחר מכן לתת את הבנקים את המיקום הרגיל ולשלוח למזווה. גיליונות מוכנים לדולמה לאחר פתיחת הבנקים אינם דורשים עיבוד נוסף או כביסה, אך הם משמשים מיד כעטיפה.

מיץ עגבניות, שבו העלים של הענבים מאוחסנים, יהיה לפעול באופן מושלם כמו רוטב.

דולמה מיוצרת מעלי ענבים משומרים.באופן מסורתי, נהוג לעטוף בשר טחון עם אורז בתוכם, אבל אתה יכול לסטות מקווים מקובלים ולמלא אותם עם מילוי הירקות.לדוגמה, דולמה עם ליבת גזר יהיה מאוד פופולרי עם צמחונים.התיאבון!