תוכן המאמר:
קציצות תוצרת בית עם אפונה הם טעימים ומספקים. גם היום, כאשר המדפים בחנות ממש מלאים בכל מיני סוגי מאפים, קציצות ריחניות עדיין הופכות לחג אמיתי לילדים ולמבוגרים. אחרי הכל, ניחוח של אפייה טרי מרגש את הדמיון, ואת בלוטות הטעם לעבוד במלוא העוצמה, מפחד להחמיץ חלק של הריח. על איך להכין פשטידות עם מילוי אפונה, יידונו מאוחר יותר.
המרכיבים הדרושים
קציצות עם מילוי אפונה הוא מאכל מזין, מספק כי ניתן לבשל בבית בקלות. אמנם אלה פשטידות לא יכול להיקרא תזונתי, אבל לפעמים אתה יכול להתמכר עם מאכלים אלה טעים. הבצק מוכן במתכון אוניוורסלי, כך שאם אין לך מלית אפונה מספיק, אפשר יהיה מן הבצק המרודד לעשות מאפים מתוקים ומלוחים.
המתכון של פשטידות צלוי עם אפונה באופן מסורתי כולל שמרים. כדי להכין 20 פשטידות בינוניות, נדרשים המרכיבים הבאים למבחן:
- 400 גרם של מים חמים (חלב, קפיר, חלב מקושקש);
- 600 גרם קמח חיטה;
- 3 כפות חמניות או שמן זית;
- שמרים לחוצים טריים (20 גרם);
- כפית מלח.
עבור מילוי תצטרך:
- אפונה כתוש יבש - 300 גרם;
- בצל - 1 בצל גדול;
- 2 גזרים בינוניים;
- מלח ופלפל על פי העדפות הטעם.
לאחר כל החומרים עבור העוגות בעתיד מוכנים, אתה יכול להמשיך ישירות לבישול.
מילוי
אפונה מילוי צריך להיות מוכן מראש. האפונה נרדמת בסיר ושוטפת כמה פעמים במים זורמים. זה הכרחי כדי לשטוף את גרגרי אבק, לכלוך, עודף עמילן. לאחר הכביסה, אפונים הם שפכו עם מים כך שהוא מכסה לחלוטין את העכוז ומשאיר אותו במשך 4 שעות, או אפילו טוב יותר בלילה, עבור נפיחות.
לאחר נפיחות המים מן האפונה הוא סחוט, שוב זה שטף ושוב שפכו עם מי שתייה. המחבת עם אפונה היא לשים על אש איטית ומבשלים עד למצב כזה, עד אפונה להיות בלגן. אתה יכול להשתמש סיר לחץ או ספינת קיטור לעשות דייסה אפונה. בהם, אפונה להכין הרבה יותר מהר.
בשלב זה, אתה צריך להכין טיגון מ גזר ובצל. לשם כך, ירקות נקיים, בצל חתוך לקוביות קטנות, גזר שפשף על פומפיה דקה, ולאחר מכן כל לבשל כמות קטנה של שמן צמחי. אל תשכח מלח overflooking פלפל. במחית תפוחי האדמה, מפזרים את הבצלים והגזרים המטוגנים, מתערבבים.
המילוי של פשטידות אפונה מוכן, עכשיו זה נשאר מגניב. אם תרצה, אם אתה רוצה לעשות את המילוי הומוגנית ומכרז, אתה יכול לשטוף אותו עם בלנדר.
בצק
בסיר לשים את השמרים, שופכים עליהם מים חמים (40-50 מעלות), מוסיפים סוכר, כל מעורבות ביסודיות עד שמרים נמס לגמרי וסוכר. ניתן להוסיף חלב חם, יוגורט, קפיר.
בקערה נפרדת, לנפות דרך קמח מסננת דק להעשיר אותו עם חמצן. מיסת השמרים מוזגת למרכז הקמח המנופה עם זרזיף דק. מוסיפים את שמן הירקות. מערבבים את המסה תחילה בכפית, ולאחר מכן עם הידיים, מוסיפים קמח במידת הצורך, ללוש בצק רך, גמיש.
עכשיו הגיע הזמן לתת את המבחן. בשביל זה, כדור נוצרת ממנו, מנסה לא למחוץ את הבצק חזק עם הידיים, אחרת העוגות יתברר קשה מדי.
הבצק צריך להיות רך ולא מקל על הידיים. ככל שתהיה רכה יותר, כך יהפכו הפשטידות יותר מפוארות ומאווררות.
את הבצק הלוש מונח בקערה, מכוסה במגבת ויוצא לנדוד בחום. לאחר כמה שעות, הבצק יגדל נפח, אז אתה יכול להמשיך דפוס ישיר של פשטידות עם אפונה.
בישול פשטידות
משטח העבודה מרוסק בקמח ומופץ על הבצק. עכשיו זה צריך להיות מחולק לחתיכות קטנות, בערך בגודל של ביצה תרנגולת קטנה.
כל חתיכה מגולגל לתוך עוגה דקה. המילוי הוא קרוב יותר לצד אחד של עוגה שטוחה, ואת הצד השני הוא מכוסה, הקצוות קשורים. יש צורך למחוץ את הפטי קצת, להפיץ את המילוי באופן שווה לאורך כל אורכו. ואז פשטידות יהיה לטגן מהר יותר וטוב יותר. בדרך זו כל הפשטידות האחרות מעוצבות. לפני הבישול, הם צריכים לתת הזדמנות "לנוח קצת יותר לעלות.
קח מחבת עמוקה עם תחתית עבה, יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לתוכו, לחמם אותו היטב בזהירות לשים את הקציצות. לטגן אותם עד נכונות מלאה משני הצדדים. הטעמים הטעימים וכתוצאה מכך הם מתפשטים על מגבות נייר, כך שהם לספוג עודפי השמן.
בתוך כמה דקות, קציצות חם, ריחני, מטוגן עם מילוי אפונה טעים ניתן להגיש לשולחן.
אבל עבור גורמה את המתכון של פשטידות עם אפונה יכול להיות מגוונות על ידי ביצוע רוטב שום חמוץ טעים. כדי לעשות זאת, 5-6 שיני שום טחון או העיתונות, ולהוסיף לו כוס שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק, מלח, פלפל, כל מעורב באופן יסודי. הרוטב מוכן. קציצות אפונה מטוגנות ניתן להגיש את השולחן עם רוטב.
גרסאות שונות של הכנת פאי טעים עם מילוי אפונה
עוגות מטוגנות הן הרבה שומן אפוי, כי הם סופגים הרבה שמן. חלקית להיפטר מעודף שמן לעזור נייר מגבות, אבל עדיין אנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול עדיף לתת עדיפות פשטידות אפויות.
פשטידות עם אפונה בתנור מוכנים לפי המתכון אותו מטוגן. לפני האפייה, הם מרוחים עם חלמון ביצה ומפזרים שמן שום (חצי כוס של כל שמן צמחי, אתה צריך להוסיף כמה קצוץ דק שיני שום להתעקש כמה שעות). אופים עוגות בטמפרטורה של 180 מעלות במשך חצי שעה. הזמן משתנה בהתאם ליכולת התנור.
הניחוח של פשטידות אפויות ברוטב שום במטבח יהיה כזה שכל חיות המחמד יהיה לספור את הדקות עד לרגע שבו ניתן יהיה לטעום מאפים הריחניים. יש לסיים את האפייה המוגמרת לעמוד מתחת למגבת ("לנשום") ולאחר מכן לשרת את השולחן.
אתה יכול גם להשתמש שאינו שמרים גרסה של pirozhki עם אפונה. במקרה זה, יוגורט וביצה מתווסף ניסוח במקום מים ושמרים. קציצות כאלה מתברר להיות מפואר וקל.
סודות עקרות בית
המארחים מיומנים ומנוסים המעדיפים pirozhki עם אפונה, לעתים קרובות אופים או מטגנים, לתת כמה עצות יקרות להכנת מנה טעימה:
- אפונה למילוי יש לבחור צהוב, לא ירוק. הוא מבושל מהר יותר.
- אם אפונה לא קצוץ, אבל שלם, אז זה חייב להיות נקי לפני השריית. כדי לעשות זאת, לאחר שריהו את הצנצנת בעזרת המקטרה, ולאחר מכן הכניסו סיר מים (הקליפות צריכות לצוף).
- במילוי אתה יכול להוסיף מטוגן מטוגן, פרוסות של בייקון או נקניק מעושן. מכאן, הטעם והטעם של הקציצות מתעצמים מספר פעמים.
הטעים, לבביות, פשטידות ריחניות עם אפונה, מטוגנות במחבת או אפויות בתנור, מתאימות באופן מושלם כמנה עיקרית, והם משולבים בצורה מצוינת עם מרקים סמיכים וצח. אפשרות תקציב מעולה עבור כל חברה!
