של המאמר:
מייבשים חשמלי מלון מסוכר על האיכויות החיוביות של פרותי מסוכרים אין צורך לומר, הם לעתים קרובות הוסיפובתזונה שלהם, גם אלה אשר לדבוק תזונה נכונה שולטת המשקל שלהם.מלונים מסוכרים, יחד עם ממתקים אחרים מסוג זה, מושכים לא רק את הטעם המדהים שלהם, אלא גם את השימוש בהם.
במאמר זה נדבר על מה תכונות שימושיות נשמרים פירות מסוכרים, איך להכין מלון לעיבוד, וגם לשקול כמה דרכים להכין את המעדן הזה.
בקצרה קודם כל, בואו להגדיר את המינוח: פירות מסוכרים הם פירות( או עורות שלהם) שנעשו על ידי רותחים בסירופ סוכר ולאחר מכן יבשים.אם קומפוט הוא בדרך כלל מוכן פירות יבשים או הוסיף קינוחים, ואז סוכריות מלונים ניתן להחליף לחלוטין עם סוכריות.
עם כל זה, יש מספר עצום של חנויות מיוחדות ו רגילות המציעים פירות מוכנים ממתקים, הרכישה שלהם עדיין מעלה ספקות.רוב פירות מסוכרים כבר מוכנים לעיבוד חזק, ניחוח בהיר הוא לא טבעי, אבל טעם קולינרי רגיל;הטעמים גם להשאיר הרבה כדי להיות הרצוי - פרוסות מתוק הם פשוט גומי.
אם אתה עושה מלון סוכריות בבית, אתה יכול להיות בטוח באיכות של המוצר המקורי, ובטיחותם.
פירות מסוכרים מן החלק הצפוף של מלון
למרות העובדה פירות מסוכרים לשמור על תכונות פחות שימושי, היתרונות שלהם ברורים.בנוסף להיות מסוגל להחליף לחלוטין ממתקים הרגיל, מלון פירות מסוכרים מומלץ גם כדי להגביר את חסינות במהלך מגיפות של מחלות זיהומיות, כמו גם אלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם.כמובן, הכל צריך מידה: שניים או שלושה פירות מסוכרים ביום יהיה מספיק.
הכנה של מלון
שפים רבים מציעים מתכונים של מלונים מסוכרים אומרים: כל, אפילו פירות בשלים יעשה.זה לא כך!מלון חייב להיות טרי, אלא אם כן, כמובן, אתה רוצה לקבל דייסה מוזר במקום ממתקים מלון.
התהליך עצמו הוא פשוט: המלון הוא ניקה של זרעים, מופרדים קליפה - והכי חשוב!- מן החלק הרך ביותר של עיסת( אחד כי הוא קרוב יותר הליבה).לקבלת פירות מסוכרים לקחת את השברים הצפופים ביותר של הפרי.הפרוסות עצמן נחתכות בצורה כזאת כדי לכבות "נשיכה אחת".
סירופ בישול
סירופ סוכר למלונים מסוכרים מבושל בדרך כלל בסיר גדול וכבד.כמות הסוכר והמים שנלקחו ביחס של 3: 1 - זה חל רק על המתכונים בהם פירות מסוכרים עשויים העיסת.
תערובת מים תערובת סוכר לרתיחה בזהירות להוסיף פרוסות מלון סירופ כך שהוא מכסה אותם לחלוטין.
אז יש שתי אפשרויות בישול:
- במקרה הראשון, מבושל מלון על אש נמוכה במשך כשעה, תוך ערבוב מתמיד.עם אפשרות זו, אתה צריך בזהירות רבה לפקח על פרוסות - הם צריכים להיות שקופים, אבל לא להתפרק.
- השיטה השנייה ייקח קצת יותר, אבל זה יותר "בטוח".פרוסות מבושלים במשך חמש דקות על חום בינוני או גבוה, ולאחר מכן הוסרו מן התנור מקורר.התהליך חוזר על עצמו מספר פעמים עד שהמלון סופג את הסירופ.במקרה זה, אתה יכול לשלוט באופן מלא את התהליך.
אם סירופ הסוכר נוזלי מדי, הפירות מסוכרים יידרדר מהר מאוד, ואם תגזימו עם סוכר, הפרי יאבד את מוצקותו ואת הצפיפות.
שלב סופי
הדרך הקלה ביותר לייבוש מלונים מסוכרים לחורף היא להשתמש בתנור.גיליון האפייה מכוסה בהכרח בנייר( אחרת לא ניתן לקרוע את החלקים הממתקים), בעזרתם של מקציפים, מוציאים פרוסות מלון מן המחבת ומופזרים על נייר, כך שהם לא ידבקו זה בזה.הטמפרטורה האידיאלית לייבוש היא 100 מעלות, אך הזמן משתנה בהתאם לתנור.
קליפות מסוככות מוסרות מהנייר מיד לאחר הסרתן מהתנור.
טעים מלונים טריים יש תכונה אחת - הם מקל כל משטח חזק.לכן, אתה צריך לשאוב ולהעביר אותם במהירות לתבשיל.אין להשתמש במרית - המלון יהיה בקלות מקל על זה - עדיף לקחת סכין רחב.
אם פרוסות המלונים האחרונות עדיין אינן מוסרות כלל, שלח אותן חזרה לתנור למשך מספר דקות ולאחר מכן הסר.
מלונים מסוכרים
איך לעשות מלונים מסוכרים, הבנו.אבל יש עוד מתכון שלא משתמש בבשר הפרי, אלא בקרום.
המתכון אינו שונה מאוד מהמקור, הטכנולוגיה נשארת זהה: בישול בסירופ - ייבוש, אבל יש ניואנסים.כדי לבשל קרום מלונים קרום, אתה צריך:
- לפני הבישול, תמיד blanch את הקרום במים עם מיץ לימון או 0.5 כפית סודה לשתיה במשך כמה דקות,
- סירופ סוכר מוכן ביחס לא 1: 3, אבל 1: 1, והקרום מבושלים פעמיים או שלוש עם הפסקה של 8-10 שעות( !);
- תנור חימם מינימלי - 40-50 מעלות יהיה מספיק.
פירות מסוכרים מסוכרים, ללא קשר אם השתמשת בשר או לקלף, הוא כמה ימים לאחר ההכנה.
