של המאמר: תהליך
המוביל מקום בין מתאבנים חמים בצדק לכבוש פטריות ממולאות.הם משולבים במקור עם שתיית משקאות אלכוהוליים ומשקאות טריים.חצי כדוריות קטנות מלאות במוצרים מעולים נראים נהדר על שולחן חגיגי.המאפיין העיקרי של צלחת זו היא מהירות וקלות הכנה.בנוסף, המארחת תוכל בהצלחה להשתמש בכל הפוטנציאל הקולינרי שלו ודמיון עשיר.
בסיסי מעבדת
חשוב לציין כי כל המתכונים ממולאים פטריות בתנור( בתמונה למטה) יש שלושה תהליכים עיקריים: הכנת
- של כובעים;
- בישול מלית;
- לאפות צורות כדוריות.
באשר למילוי של Champignons, יש שטחים פתוחים עבור ניסויים לכיוונים שונים.זה יכול להיות: בשר או ירקות, פירות ים או דגנים, כמו גם גבינה בשילוב עם ירקות.במקביל, הראשון והצעד האחרון תמיד מתבצע במסגרת התכנית הסטנדרטית, כלומר:
- משם פטריות גדולות;
- לנקות אותם מפני לכלוך מתחת למים זורמים;
- כאשר הם יבש, לחתוך בעדינות את הרגל;אם אתה רוצה, אתה יכול לטגן אותם קצת, אבל כמות קטנה של שמן;
- מכסה את גיליון האפייה בגליון נייר;
- משמנים אותו;
- מחממים את התנור ל - 180-200 מעלות צלזיוס.
כל זה חייב להיעשות הראשון ורק אז להמשיך הכנת המילוי.עם זאת, כמה תהליכים ניתן לבצע במקביל.
הסר את הרגל יכול להיות לא רק סכין או חצי מעגל מיוחד, אבל גם כפית רגילה.משפך צריך להיות חתך עמוק ככל האפשר.
עם
בשר מתכון זה פטריות ממולאות מתאים לאוהבי חזיר מעושן.עם זאת, בעת רכישת בשר חזיר צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת המראה שלה: ברק מתכתי יפים
- אומרת שהבשר מכיל חומרים משמרים;
- אם הטל מופיע בעת חיתוך, פירוש הדבר כי אין כמות הגדלת התרופה בו;
- במוצר זה מתווסף לעתים קרובות כדי סויה או בשר בקר, זה מדבר ברהיטות של החתך, אשר מתחיל להתפורר;
- נוכחות של רצועות שומן, ורידים וגידים היא סימן למוצרים איכותיים.
הגדיר את תוספות המרכיב המוביל, אתה יכול להתחיל טחינה רכיבים נוספים: פטריות ברגליים
- ;
- בשר חזיר( רצועות דקות);נורות
- ( מקובצות);
- פלפל בולגרי;גבינה קשה
- ;פטרוזיליה
- כמו גם כוסברה.
כל תוכן בשר טחון יש לחתוך מאוד דק.ואז ההמון יהפוך הומוגני וישכב שטוח בכובע.
ראשית אתה צריך לטגן את הבצל כדי לקבל צבע זהוב, ולאחר מכן להפוך את שאר workpiece.לקבלת ארומה גדולה של טיגון בזמן, אתה צריך להתיז עם תיבול ירקות או בזיליקום, לא שוכח להוסיף מלח אל המסה.בסך הכל, טיפול בחום ייקח לא יותר מ 10 דקות.
כאשר המילוי מוכן, אתה יכול להתחיל את "אריזה" של כובעים.כפית במנות קטנות מכוסה במילוי.זה צריך להיעשות עד שקופית מתקבל.מניחים את ההמיספרות המלאות על תבנית האפייה.המרחק ביניהם הוא כמה סנטימטרים.ממולאים גבינה על גבי, פטריות ממולאים נשלחים לתנור.הם אפויים במשך כ 15-20 דקות עד צורות קרום קרמל.
בסוף, צלחת סיים מעוטר ירקות.
עם פילה עוף
בהצלחה רבה יותר, כמובן, תרנגול הודו מתאים כאן.מאז אנשים רבים לא אוהבים את זה מאוד, ואחרים מתקשים לקנות את הציפור, אתה יכול להשתמש פילה עוף.אין טעם לחזור על התהליכים העיקריים.עדיף להתמקד בהכנת מילוי Champignon.הליך הבישול כולל את השלבים הבאים:
- מגררים בסדר גבינה הולנדית.
- לטחון בצל ומטגנים כך שהוא מרכך.
- לקצוץ את פילה טורקיה( 200 גרם) ושופכים לתוך zazharku.מתבלים בפלפל, מלח וכורכום.כל זה מוכן רבע שעה.
- הוסף רגלי פטריות עם פלפל מתוק ומבשלים לא יותר מ -15 דקות.
- יוצקים 100 מ"ל של שמנת / שמנת חמוצה, מחזיק על האש במשך 5 דקות.
- למלא את הפטריות ממולאים עם תוכן מקורר.
- לשים על תבנית אפייה ומפזרים גבינה.
מתאבן זה מוגש רק חם.לכן, חשוב המארחת בזהירות לתכנן ולחשב הכל.מנות בשר מעולה, כמו גם ירקות אפויים לבוא עם ארוגולה.הטעם המנוגד של הירוקים נותן אור אור אבל הערות בלתי נשכחות של מרירות.
אקסטרווגנזה גבינה
קשה לדמיין מנות פופולריות רבות ללא מוצרי חלב מותססים.יתר על כן, מיליוני שפים מבשלים פטריות ממולאות בתנור, עם גבינה.כמובן, מסעדות עילית להשתמש זנים יקרים של מוצרי חלב.עם זאת, אל שולחן המשפחה לשרת חטיף חם מן המוצרים הרגילים.כדי לעשות זאת, לקחת: גבינה
- ( 125 גרם);גבינה קשה
- ( 150 גרם);פטרוזיליה
- ( מתולתל);
- שום( 3-4 ציפורן);
- 15 יח '.כובעים מקולפים, רגליים המשמשות למילוי;
- תבלינים.
כל המרכיבים חייבים להיות קרקע דק: אחד - על פומפיה, אחרים - ידנית.הבא, המילוי מוכן ברצף הבא:
- מסה פטריות מעורבב עם שום סחוט;
- מטוגן על אש בינונית עד 7 דקות;
- בסוף הוא הוסיף פטרוזיליה קצוצה;אסד מן המחבת הניח את התערובת על צלחת;
- הוא שפך עם גבינה מגוררת( מספר סוגים);
- הוא מעורב כך מסה הומוגנית צמיג מתקבל.
עכשיו הכל מוכן למילוי כובעים.רצוי שהם היו במצב טוב ולא מתפוררים.אתה גם צריך לשים לב לקצוות כי לא צריך להיות גלי.
אתה צריך לקנות גבינה באיכות טובה.צביעה צריך להיות חלק, ללא כתמים מנוגדים.קפסולות אוויר יש קווי מתאר יפה.פני השטח אינם מכוסים ריר.
מרכיבים נוספים
כל שאר המתכונים מתערבלים במה שהמאהבת יכולה למצוא במקרר שלה.לכן רבים מעדיפים את פטריות ממולאים( champignons) בתנור לפנק את ביתם.אז, להכנת המלית, אתה יכול להשתמש במוצרים הבאים:
- ביצים מבושלות.לטחון על פומפיה גסה.יוצקים לתוך מחבת על בצל ופלפל, כבר קלויים.מבשלים לא יותר מ 1 דקות.וממלאים את הפטריות.מגישים כובע אפוי טוב יותר עם פרוסות עגבניות טריות ועלי חסה.
- תפוחי אדמה.מכינים פירה.זה צריך להיות יבש.מערבבים אותו עם נוצות בצל קצוצות וגבינה מגורדת.
- ירקות טחונים.אתה יכול להשתמש בשר חזיר או בשר בקר.על מחבת חמה ומטגנים כ -15 דקות.גזר, רגלי פטריות, בצל וכרישה, כמו גם פלפל מתוק.
בדקות האחרונות, מפזרים עשבי תיבול( שמיר, פטרוזיליה, כוסברה).מבשלים בתנור ב 200 מעלות צלזיוס לפחות 20 דקות.
- איוראורז מבושל מעורבב עם פטריות קלויים שאלוט.
אתה יכול למלא את הפטריות עם שקית מאפה.הזרבובית בצורת כוכבית תעניק למסת תפוחי האדמה צורה אלגנטית.
יתר על כן, פטריות ממולאים מבוצעים עם פירות ים.בשר של סרטנים או שרימפס צריך להיות קצוץ דק הקרקע בתוך מחבת יחד עם פירורי לחם.
טימין יכול לשפר את הטעם העדין של פירות ים אלה.מאכלים מקוריים אלה בהחלט יהיה לקשט את השולחן החגיגי וישמח האורחים.
