אנטומיה של שולחן וסכין מטבח: תכונות מבניות

כשקונים סכין מטבח נוספת בחנות, איננו חושבים על אילו חלקים היא מורכבת. נראה כי המכשיר שלו אלמנטרי ואינו דורש את תשומת ליבנו. עם זאת, זה לא לגמרי נכון, לכל אחד מהמרכיבים שלו יש מאפיינים משלו.

כל סכין, ללא קשר למטרה, מורכבת משני חלקים עיקריים:

• להב;
• ידית.

הבה נבחן אותם ביתר פירוט.

מבנה להב

זהו החלק הפועל, שהוא רצועת פלדה (לרוב). לפעמים להבים לסכיני מטבח ושולחן עשויים קרמיקה או סגסוגות טיטניום.

הלהב מורכב מהאלמנטים הבאים:

1. להב - אזור חידוד על הלהב, שבו הצדדים שלו מתחברים זה לזה. בגרסה הקלאסית, כשמדובר במכשיר מטבח רגיל, הוא חלק. להב כזה הוא אוניברסלי, ולא קשה לחדד אותו. זה יכול להיות גם מסור, למשל על סכין בשר. להב איכותי הוא לא רק יפה ומעשי, הוא חותך בצורה מושלמת כל מוצר, עם זאת, הוא לא יכול להיות זהה לכל אורך הלהב, אלא מתחדד מהבסיס לקצה החד.
2. רֹאשׁ חֵץ, או קצה סכין. זהו החלק הדק ביותר שניתן לרכז (הלהבים משני צידי הלהב מתכנסים בנקודה), מוריד (החלק העליון של הלהב מעוגל, מביט כלפי מטה), מורם (הלהב והקצה מורמים לחלק העליון להב).
3. קַת - החלק ההפוך ללהב. זה לא מחודד. בנוסף, צורת התחת יכולה להיות כל אחת.
instagram viewer
4. עָקֵב - קטע הלהב הצמוד לידית. הוא אינו מתחדד ופועל להגברת הנוקשות של הסכין, וגם הופך אותה נוחה יותר לטיפול.

ממה מורכבת הידית

קודם כל, עד כמה המכשיר יהיה נוח תלוי בחלק המבני הזה. הידית עשויה מחומרים שונים:

• עץ;
• מַתֶכֶת;
• פלסטיק;
• גומי-פלסטיק;
• קליפת ליבנה;
• אַקרִילִי;
• עוֹר.

ישנם מספר סוגים של ידיות. אז, בצורה, זה קורה:

1. חֲרוּטִי. ידית זו מתרחבת קדימה או אחורה. זה נחשב לנוח ככל האפשר.
2. סְגַלגַל. צורה זו אידיאלית לסכיני מטבח. כאשר עובדים עם כלי כזה, היד לא מתעייפת במשך זמן רב.
3. יָשָׁר. צורה זו משמשת לעתים קרובות גם בייצור סכיני מטבח ושולחן. הידית הישרה נטולת כל עיקולים נוספים, שבגללם המכשיר מונח היטב ביד בזמן העבודה איתו.

סוג ההתקשרות מבחין בין ידיות רוכב לתקורה. אם בגרסה הראשונה חלק המתכת ממוקם בתוך הידית ומתוקן שם בעזרת פומה או דבק מיוחד, אז סוג ההרכבה התקורה הוא מעין זנב שחוזר לחלוטין על צורת הידית (מצמידים לה שכבות על משני הצדדים). זהו מעין המשך של הלהב.

הוא האמין כי הרכב של הרוכב אינו אמין, מכיוון שהלהב יכול לעוף מהידית עם קיבוע לקוי. באותו הזמן הר תקורה הופך את הסכין לכבדה יותר, מכיוון שחלק המתכת גדול יותר באופן משמעותי. עם זאת, שתי האפשרויות די פופולריות בקרב עקרות בית, ואתה יכול לבחור את המתאימה ביותר אם תנסה כל אחת מהן בפועל.

דרך אגב! אורך הידית הסטנדרטי הוא 10-13 ס"מ. הרוחב שונה ולעתים קרובות תלוי בגודל הלהב.

הידית מורכבת מהאלמנטים הבאים:

1. גארדה. אין זה אומר שחלק זה של הסכין מתייחס אך ורק ללהב או לידית. היא אלמנט ביניים ביניהם, המגן על היד. אגב, בסכיני שולחן, במיוחד בעלי צורה חיננית יוצאת דופן, השומר עשוי להיעדר. מכשירים כאלה משמשים רק לחיתוך מזון רך.
2. צ'רן - המקום שאליו אנו מחזיקים את הסכין (חלק תחתון של הידית). אגב, זה נקרא לעתים קרובות הבטן.
3. חזור - החלק ההפוך לחיתוך. זהו החלק העליון של הידית, שתואם את קת הלהב. משענת הגב על סכיני השולחן חלקה ואחידה.
4. רֹאשׁ, או הגב הוא החלק של הידית הרחוקה ביותר מגוף העבודה. לעתים קרובות הראש מעוטר במתכת או בחומרים אחרים.

סכיני שולחן ומטבח אינם נשק קצוות, אלא כלי לחיתוך מזון. הם הרבה יותר פשוטים מציד, זריקה או תיירות.

התקנים לשימוש יומיומי בבית צריכים להיות, קודם כל, נוחים להפעלה ארוכת טווח, ולכן, בעת בחירה כדאי לשים לב לא לאלמנטים דקורטיביים נוספים, אלא למתכת הלהב (הוא חייב להיות חזק וחזק), חידוד להבים.

כמו כן, מומלץ לבחון היטב את הידית: הצורה והחומר שממנו היא עשויה. חשוב שהסכין לא תהיה כבדה, לא תחליק ביד, לא תיצור מתח ביד בזמן העבודה וחותכת היטב. רק כלי כזה יהפוך לכבד ארוך באמת בכל מטבח.