עדשים הם מזון בריא. כנראה הבישול המהיר ביותר מכל המשפחה של קטניות. אחרי הכל, זה לא דורש שריה לפני הכנת אותו. ובכן תואם עם מגוון רחב של מזון או תבלינים, יש ערך תזונתי גבוה, זמין לאורך כל השנה. עדשים מזינים, עשירים בנוגדי חמצון, סלניום, ויטמינים, אשר מחזקים את המערכת החיסונית. איך לבשל עדשים נכון? להלן טיפים על בישול.
.- תכונות שימושיות של עדשים
- צעדים בסיסיים שלב אחר שלב
- עם מה העדשים תואמים
- אז עדשים לא מזיקים
תכונות שימושיות של עדשים
כמו קטניות אחרות, עדשים מכילים חומרים אנטי מסרטנים ממוצא צמחי, עשירים חלבון, ברזל, חומצה פולית, סיבים, וזה מאוד שימושי עבור מערכת העיכול לב. תכולת החלבון הגבוהה הופכת אותו לתחליף מצוין לבשר.
עדשים הם של זנים שונים, ההבדל העיקרי הוא בצבע של דגנים. האדום הוא ללא ספק המהיר ביותר בבישול, הוא משמש לעתים קרובות במטבח ההודי. עם זאת, זנים ירוקים, חומים מזינים יותר מאלה אדומים.
.צעדים בסיסיים שלב אחר שלב
- שוטפים את הגרגירים מתחת למים זורמים, לעבור אותם - אם יש צורך, להסיר את הגרגרים מקומטים, מקומט או אשפה קטנה.
- 1 כוס עדשים יבשות דורש 2 כוס מים.
- מביאים את המים לרתיחה, לשים את הזרעים שטפו בתוך סיר מים. מלח לא להוסיף עדיין! תן לו לצאת 2-3 דקות. לאחר מכן להפחית את החום למינימום, מכסים את המחבת עם מכסה, אבל להשאיר את זה קצת פתוח כדי שהמים לא רותחים מהר מאוד.
- בדוק את המחבת מעת לעת כדי לוודא כי המים לא לרדת מתחת לרמה של עדשים. הוסף מים לפי הצורך.
- כאשר הוא מתרכך והוא יכול בקלות להיות מרוסק עם מזלג של פירה - זה מוכן. בדרך כלל זה לוקח בערך 30-45 דקות.
- עדשים, אשר שמרת במשך זמן רב, לא לאבד את המאפיינים התזונתיים שלה, זה יהיה פשוט מבושל יותר.
- אין לערבב גרעיני עדשים טריים עם אלה הישנים. הם יהיו מוכנים בצורה לא אחידה.
- דגנים של זנים אדומים מבושלים מהר יותר - כ 20 דקות, לא יותר.
- מלח צריך להיות 15 דקות לפני סיום הבישול. אם תשים מלח במחבת בתחילת הבישול, זמן הבישול יוכפל.
כאשר עדשים מבושל עד מוכן, לכבות את האש. מכסים את המחבת בחוזקה עם מכסה. תן לזה לקחת 5-10 דקות. במהלך הזמן הזה, הוא סופג עודף מים, להיות juicier, עדין יותר. למעשה, זה לא הכרחי, אבל אני עושה את זה - אני אוהב את זה ככה.
.עם מה העדשים תואמים
- מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים - זה יהיה מבושל בזמן כמו עדשים. זה עשוי להיות נחוץ במקרה זה כדי להוסיף מים, אבל אתה יכול לעשות את זה במהלך הבישול.
- מוסיפים את התבלינים יחד עם המלח. אבקת קארי, כמון הקרקע, שום, פלפל אדום, כוסברה - הכל הולך טוב עם עדשים. תבלינים ניתן להוסיף בכל עת, אבל קודם אתה מוסיף אותם, יותר מתובל הטעם ואת הארומה תקבל את המנה שלך.
- עדשים משמשים בדרך כלל להכנת מרקים, תבשילים. ירוק או חום זנים לשמור על הצורה שלהם די טוב. אם הם לא מתעכלים, הם יכולים להוסיף, למשל, לסלטים. למטרות אלה, זה מספיק כדי לבשל אותו במשך 10-15 דקות.
- עדשים מבושלות ניתן לאחסן במיכל אטום במקרר במשך 4-5 ימים.
אז עדשים לא מזיקים
עדשים, כמו כל קטניות, באנשים רבים לגרום... גזים. הוסף 1-2 חתיכות של ציפורן למים - בעיה זו לא תשפיע עליך. בנוסף, ציפורן יוסיף עדשים שלך ארומה עדינה שמתאימה לחלוטין את הטעם של המנה מוכנה.
.
