צלחות פופולריות ולא כל כך פופולריות לאוכל ולהגשה

מגיל צעיר הכרתי רק חמישה סוגי צלחות: חצי מנה, חצי כוס, תוספת, הגשה ותחתית. הקערה בלטה בנפרד בסיווג הזה - היא גם הייתה ברי, כביכול, מאותו שדה, אבל לא ממש. ואז הגיע הבגרות, מרגש, מרחיב אוצר מילים והפתעה, כי לא ידעתי הכל, אך יחד עם זאת לאחד השמות שאני מבינה אין אנלוגים ברוסית. אבל קודם כל הדברים הראשונים.

סוגים פופולריים של צלחות

קטגוריה זו כוללת מנות הכלולות בערכות אוכל סטנדרטיות. אין כאן מגוון רב, וניתן לספור את כל עושר האפשרויות על אצבעות יד אחת:

• מרק צלחות - מנות עמוקות בקוטר 20–25 ס"מ, המיועדות להגשת מנות ראשונות;
• אוכל - דגימות לא כל כך מרווחות, אבל קצת יותר רחבות (25-30 ס"מ) למנות ה"שניות "והצד האחר;
• מזללות גדולים וקטנים - הזן הכמעט שטוח בו מוגשות הפרוסות;
• קינוח עמוק ורדוד לכל מיני ממתקים;
• צלוחיות - תחתיות קלאסיות לכוסות ולכוסות.

וכאן אתם כבר יכולים לספר על ההפתעה שלי. חצי המנה וחצי העכבר התגלו כ"קרובי משפחה "קרובים, מכיוון שהם שייכים לאותו תת-מין-מרק רגיל. רק שהנפח שלהם שונה: הראשון מכיל כ -200 מ"ל של כלי נוזלי, והשני עד חצי ליטר.

פולומיסוק הוא שמה של קערות מרק גדולות, המשמשות לעתים קרובות בפולין ובכפרים באוקראינה. למונח זה אין אנלוגים ברוסית.

המשפחה שלי לא טעתה במגוון "תוספת" - זו הייתה צלחת ארוחת ערב. אבל קראנו לחלק את המנות שרוב האנשים דוברי הרוסית מכנים מזנון.

סוגי מצלות פחות מוכרות

זה כולל את המנות המשמשות בעת עריכת השולחן, אך כמעט אף פעם לא נכללו בשירותים. כאן, יש לספור את האפשרויות על אצבעות שתי הידיים:

• צלחת - צלחת ענקית (עד קוטר 45 ס"מ) שטוחה מלבנית או עגולה לבשר, עופות ומשחק;
• קערת סלט גדולה וקטנה - מגוון עמוק להגשת סלטים "על השולחן" ובמנות;
• פאי - למוצרי מאפייה;
• דגים - מנות מלבניות עם צדדים נמוכים;
• מנת הגשה - אופציה המחולקת לחלקים להגשת מספר תוספות במקביל;
• הרינג - צלחת מלבנית עם דפנות גבוהות לדגים בעלי אותו שם;
• עובש צמרמורת - חיקוי פורצלן של אבנט קליפה להגשת פירות ים וצדפות;
• קערה, אם על רגל - היא שקע, כאשר בלעדיה - מנה בצורת קערה לקינוחים;
• צלחת ראווה - צלחת הגשה או תחליף שעליה כבר מונחים זנים אחרים.

ניתן להוסיף את הרשימה גם עם צלחת קוויאר עגולה בקוטר קטן ו"אחותה "מעט גדולה יותר לביצים, בעלת ידיות בליטה אופייניות.

קערות מזון

הקטגוריה השנויה במחלוקת של כלי שולחן, אשר בעת ההגשה משמשת יחד עם צלחות, מבצעת את אותן פונקציות כמו עשוי מאותם חומרים, אבל... באופן כללי, נציגים אלה של שירות השולחנות המלא עדיין מתקבלים לספור ככוסות. אלו כוללים:

• קְעָרָה - צלוחית עמוקה לתה או קומיס, אך יכולה לשמש כחלופה לסירת רוטב;
• מרק בשר - קערה עם ידיות למנות הראשונות;
• חתלתול - אנלוגי לקערת סלט גדולה ועגולה הבולטת בציור שלה, המיועדת לפילאף ומנות לאומיות דומות.

אותה רשימה כוללת לפעמים מכונת קוקוט (מנות להגשת חטיפים חמים). אבל הגישה הזו מבלבלת אותי, כי עדיין די קשה לקרוא לנס הזה צלחת. במיוחד אותן אפשרויות העשויות מתכת.