כיצד לאחסן גזר: 5 מוכחות ו 4 דרכים אקזוטיות

אתה יכול לשמור גזר עסיסי ורענן במספר דרכים.

גזר הוא ירקות שורש "קפריזית" במקום כשמדובר אחסון בחורף. למרבה המזל, גננים תושייה יש לבוא עם דרכים לאחסן גזר בבית: בדירה, מרתף, סככה, ואפילו במיטות הגן! כן, כדי שהיא לא תאבד את העסיסיות שלה. בואו נסתכל מקרוב על שיטות אלה.

הכנת גזר לחורף

הבטיחות של ירקות בעיקר תלוי הכנה נכונה שלה. לכן, אין להזניח את הצעדים הפשוטים הבאים:

תמונה	הדרכה
	חוק 1. קציר בזמן הנכון. הזמן של הבשלת גזר תלוי במגוון, ככלל, נכתב על שקית זרעים. למה זה חשוב? אם תשלוף את השורשים מוקדם, הם לא יהיה זמן כדי לצבור מספיק סוכר, וזה תהיה השפעה רעה על הטעם. ואדרבא, אם תגזימו את הגזר במיטות, זה יהיה עודף של חומצות אמינו וסוכרים, אשר יהפכו אותו לחתיך טעים לעכברים, חולדות וזבובי גזר. אם אתה מבולבל ולא יכול לקבוע בדיוק מתי למסוק, להיות מודרך על ידי צבע של צמרות: ברגע העלים התחתונים החלו להפוך צהוב, גזר מוכן למסיק.
כלל 2. ערב לחפור גזר לא להשקות. זה מאפשר לו להישאר עסיסי במהלך אחסון לטווח ארוך.
	כלל 3. גיזום צמרות. מיד לאחר חפירה מן הגזר, הם חותכים את החלק העליון של צמרות, אחרת כאשר ייבוש זה ימשוך כמה הלחות מתוך השורשים. בנוסף, אם אתה כראוי לקצץ את החלק העליון, את הגזר לא לנבוט ו לקמול בחורף, אבל ישמרו על תכונות בריאות וטעם במשך זמן רב. גיזום מבוצע בשני שלבים: ראשית, הוא מנותק רק לשפוך מעל הראש של היבול שורש, ולאחר מכן את הראש עצמו, יחד עם נקודת הצמיחה (זה בערך 0.5-1 ס"מ). חשוב לחתוך הוא גם חלקה.
כלל 4 איוור מתחת לחופה או ייבוש בשמש במשך 2-3 שעות. אז זה רצוי כי הגזר לשקר עוד 7-10 ימים בטמפרטורה של 10-14 מעלות צלזיוס - סוג של "הסגר". במהלך תקופה זו, אתרים לחתוך פציעות מכניות קלות לרפא, שורשים וחולים שורשים מזוהים.
	תקנה 5. הסר חומר לא תקני לפני פירוק הגזר אחסון מוכן, להרכיב אותו עם הידיים שלך, להסיר את כל השורש ירקות שורש.

כיצד לשמור על גזר בחורף

שקול את שיטות מוכחות של אחסון גזר בשימוש על ידי גננים מנוסים hostesses.

שיטה מספר 1: אחסון של גזר בחול

ירקות שורש לא צריך לגעת זה בזה - זה חשוב!

כל מה שאתה צריך לאחסן יבולים שורש בדרך זו היא קופסה, מים, למעשה, חול. מוטב אם לא הנהר, וחרפה. הסוד של החול הוא כי זה ממזער את ההתאיידות של לחות מן הגזר, מספק טמפרטורה יציבה ואינו מאפשר את מחלות מסריח.

כל זה ביחד מרחיב באופן משמעותי את חיי המדף של הירקות:

1. החול חייב להיות רטוב. כדי לעשות זאת, עבור כל דלי של חומר בתפזורת, להשתמש 1 ליטר מים כדי להרטיב אותו.
2. עכשיו לשים שכבת 4-5 ס"מ של חול לתוך תיבת מוכן מראש. לאחר מכן, להפיץ את השורשים כך שהם לא נוגעים זה בזה ולמלא את החלק העליון עם השכבה הבאה של חול רטוב.
3. לאחר מכן הניחו מחדש את הגזר וכך החליפו עד שהמכל יתמלא לראש.
4. עדיף לעשות כזה "חול" תיבות עם גזר מקום במרתף קרים, מרתף או חור המוסך.

שיטה מספר 2: חלופה לנסורת - חול

העובדה היא כי ב נסורת מחטניים מכיל ייצור נדיף, לא נותן גידולי שורש לנבוט ולהגן עליהם מפני חיידקים הגורמים למחלות, פטריות. תכולת לחות אופטימלית של עץ מגורר עבור העסק שלנו הוא 10-12%.

איך לאחסן גזר עם שבבי עץ? העיקרון דומה לליטוש:

• ירקות ארוזים בתיבה קיימת בשכבות - הראשון, כרית 4-5 "ס"מ" של נסורת;
• שורשים נוספים בלי לגעת זה בזה;
• ואז שוב שכבה של נסורת וכן הלאה על העליונה מאוד;
• רצוי לכסות את התיבה במכסה ולהשאיר אותה במקום קריר.

אגב, בעזרת חול ונסורת, אתה יכול לשמור סלק וגזר ממש בגן! לאחר הכנת השורשים לחורף כפי שתיארתי ממש בהתחלה, לשים אותם על המיטה ומפזרים אותם בחול רטוב (שוב, 1 ליטר מים עבור דלי אחד של חול).

ואז לכסות עם פוליאתילן, מפזרים בשכבה של 3-5 ס"מ על גבי ומכסים אותו עם נייר קירוי. אז הירקות שלך אמין לשקר דרך החורף, שמירה על המראה והטעם.

שום פיסת פוליאתילן צפופה, שבדרך כלל לוקחת חממות? אל תדאג! אתה יכול לקנות ולחתוך שקיות ניילון גדולות עבור זבל בחנות החומרה הקרובה. מחיר - בתוך 100 רובל.

שיטה מספר 3: קליפה "קליפה"

הוראות לאחסון גזר בחימר

יהיה עליך:

• קופסה או קופסאות קרטון רגילות;
• טיט;
• מים;
• סרט פלסטי.

ישנן שתי אפשרויות לטיפול בגידולי שורש עם חימר לפני תרדמה, לבחור את זה נראה הכי נוח:

תמונה	תיאור
	שיטה 1. שפיכת שכבות חרסית. קח חצי דלי חימר ושפוך מים מספיק כדי להפוך אותו נפוח. חכה יום, ולאחר מכן לערבב היטב את החימר נפוח ולהוסיף מים שוב. במצב זה, מתחת לשכבת מים של 2-3 ס"מ, חימר צריך להימשך לפחות שלושה ימים, עד שהיא מאמצת עקביות שמנת. כאשר דברן חימר מוכן, לכסות את החלק התחתון של התיבה עם עטיפת פלסטיק, להניח שכבת גזר כך השורשים לא לגעת אחד את השני ולמלא את המקרה עם חימר. כאשר שכבת חימר הראשון מתייבש, זה יהיה אפשרי מחדש להניח את הגזרים ויוצקים גם את המחית. וכך הלאה אל קצה הקופסה.
	שיטה 2 לטבול גזר בחומר. במקרה זה, כל גזר לא רחוץ הוא טבל תחילה לתוך תערובת השום, ואז לתוך מחית חימר. ואז לשכב להתייבש במקום מאוורר היטב (תחת חופה, על המרפסת, וכו '). לאחר השורשים יבשים לחלוטין, הם לשים בקופסאות או קופסאות קרטון.

שיטה מספר 4: פוליאתילן - דבר אוניברסלי!

איך להציל גזר לחורף עם פוליאתילן? אולי זה האמצעי הפשוט ביותר. אתה צריך רק שקיות ניילון עם קיבולת של 5 עד 30 ק"ג וחדר מגניב.

גידולי שורש נבחרים פשוט לקפל לתוך שקיות, אשר נשמרים מכן פתוח במקרר, מוסך, תת שדה, או סככה. גזר לא לנבול, כי הלחות בתוך כזה החבילה עצמה היא ברמה אופטימלית של 96-98%.

בתוך פוליאתילן, לחות אופטימלית מאוחסן לאחסון גזר.

זכור, במהלך אחסון ירקות פולטים פחמן דו חמצני. אם ייפתחו שקיות ניילון, הגז יהיה קטן, מספיק כדי למנוע מחלות.

אבל אם התיקים מאוחסנים במצב אטום, התוכן דו תחמוצת הפחמן יעלה בהרבה על ריכוז החמצן, ואת הגזר יתדרדר. לכן, עדיף לקשור את השקיות, אבל כדי להיות בטוח לעשות חורים בהם עבור זרימת האוויר.

חורי אוורור נדרשים כדי למנוע התעבות.

במהלך אחסון של גזר בשקיות, עיבוי עשוי הטופס מבפנים. זה מצביע על לחות גבוהה בתוך האחסון. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי פיזור סיד רכה ליד מנות, אשר יקלוט לחות עודפת.

סיד יקלוט לחות עודפת

שיטה מספר 5: אמייל

אחסון גזר לחורף עם סירים אמייל או דליים מתאים לאלו המתגוררים בדירות:

1. לאחר הקציר גזר לשטוף היטב.
2. עם החלקים המעוצבים שלה ופרטים נוספים.
3. ואז השורשים מיובשים בשמש ממוקם היטב בתוך כלי אמייל גדול במצב זקוף.
4. מפית נקייה מונחת על העליונה, וכל העניין מכוסה במכסה.

זה נכון לשמור גזר במרתף, אבל בהעדר אחד, מקרר או מרפסת מזוגגות יעשה.

במחבת אמייל, גזר ישמור על כל התכונות שלהם במשך זמן רב.

דרכים חריגות לאחסן גזר

הנה כמה אפשרויות מקוריות יותר:

תמונה	תיאור
	שיטה 1. מזון למתוח לעטוף. כל גזר צריך להיות עטוף לחלוטין עם לעטוף כך שהם לא נוגעים זה בזה. ונקי בקור!
	שיטה 2 עירוי של קליפת בצל או מחטים אורן. 100 גרם של כל אלה מרכיבים יבשים מלא 1 ליטר מים חדורים במשך חמישה ימים. עירוי וכתוצאה מכך מפזרים ירקות שורש. אתה יכול גם לטבול אותם שם במשך 10 דקות, ולאחר מכן יבש לשים בשדה משנה.
	שיטה 3 פרפין - הגנה חזקה! גזר נקי ויבש טבול פרפין חם, הוספת קצת דונג (יש צורך גמישות של "פגז"). בצורה זו, הירקות מאוחסנים במרתף בחורף במשך יותר מארבעה חודשים, שנותרו מפתיע טרי ועסיסי.
	שיטה 4. אבקת גיר. 10 ק"ג של גזר צריך כ 200 גרם של גיר. אבל היום ההשעיה גיר 30% נמכר, שבו אתה יכול לטבול את השורשים ויבש אותם. בכל מקרה, שכבת גיר תיצור סביבה אלקלינית חלשה, שתמנע את הירקות מלהרקיב.

מסקנה

הסברתי בפירוט כיצד לאחסן גזר בחורף, כך שהוא נשאר טרי, בריא ועסיסי. אתה יכול לבחור כל אחת מחמש שיטות מוכחות, כמו גם לנסות את כל האפשרויות יוצא דופן.

אבל לא לשכוח, הלחות האידיאלית של האוויר במהלך אחסון של ירקות הוא 90-95%, ואת הטמפרטורה חיובית הוא 0... +1 ºє. הקפד לצפות בסרטון במאמר זה כדי להבין טוב יותר את הבעיה! ולשאול שאלות ההערות.