סודות של מרק פטריות בישול מקטריות מיובשות שנקטפו

מרק פטריות מן פטריות מיובשות יש טעם עמוק יותר לעומת מאכל עשוי מתנות יער טרי. ניחוחו מעורר תיאבון. פטריות מיובשות זמן לשמור על תכונות שימושיות שיש להם.

בעת הכנת המנה הראשונה של פטריות יבשות, כמעט שום תבלינים שונים משמשים לשמר הטעם הטבעי שלהם טעים. בנוסף, המתכון של מרק פטריות מן פטריות מיובשות מאפשר לא רק לטפל בבית עם מאכל טעים להפליא, הכנת אשר לא לוקח הרבה זמן.

גרסה קלאסית של מרק פטריות

לכל עקרת בית יש סודות קולינריים משלה, שאחד מהם הוא מתכון למרק מפטריות מיובשות, אבל יש מתכון קלאסי למנה הזאת. זה מכבד את כל המסורות של הכנת מופת קולינרית.

בסוגים רבים של הצעה זו מרק להשתמש פטריות לבן, כי הם עושים מרק קל מוכר לכולם. עם זאת, מרק קלאסי של פטריות מיובשות כרוך בשימוש של שמנוני, חום chanterelles. הם ייתנו טבח תלול צבע אטום רווי.

המצרכים:

• 1 כף. פטריות;
• 3 תפוחי אדמה;
• , מים עברו דרך המסנן;
• 2 ראשי בצל;
• 1 גזר בינוני;
• השלישי של הפלפל הבולגרי;
• קמצוץ של מלח,
• 1 גרם של פלפל (קרקע);
• 30-40 גרם שמן חמניות.

המתכון לבישול:

1. מרק פטריות מפטריות מיובשות דורש הכנה ראשונית. המרכיב העיקרי שלה צריך לשטוף ביסודיות, ולאחר מכן לשפוך מים חמים במשך שעתיים. ואז הפטריות יהיו רכות וגמישות.
2. טוחנים את הירקות: חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזרים, חותכים את הפלפל הבולגרי (השימוש בו אופציונלי). מטגנים אותם בשמן חמניות עד להזהבה. אם תרצה, שמן חמניות ניתן להחליף עם שמן שמנת. אז המרק יהיה מלא ניחוח מיוחד ירכוש טעם עדין.
3. תפוחי אדמה שטופים כדי לנקות, לחתוך לקוביות לא יותר, לראות.
4. מוציאים את הפטריות מהמים, סוחטים וחותכים לחתיכות קטנות. אבל לא קטן מדי! יש להכיר את הפטרייה במרק.ואז לשפוך אותם לתוך מים רותחים. (אתה יכול להשתמש בשר או עוף מרק במקום מים כדי לקבל מרק מרק יותר.) כאשר פטריות רותחים, אתה צריך להפחית את החום, לבשל חצי שעה, ולאחר מכן לכסות את תפוחי האדמה. מבשלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הירקות ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה.
5. בערך 5-8 דקות. עד שהצלחת מוכנה להיות מלוחה ופלפל. (אם תרצה, להוסיף דפנה, בזיליקום או מרווה, אבל קצת, כדי לא לקלקל את הטעם של פטריות.)

מרק פטריות מיובשות מוגש על ידי קישוט עם ירקות: רשת עכביש של שמיר, נוצות בצל, עלי פטרוזיליה או כוסברה.

בברכה אתה יכול לשים קצת שמנת חמוצה או מוצר חמוץ אחר. זה ייתן את המנה הראשונה טעם עמוק יותר. ואוהבי מרקים עבים יכולים להוסיף קצת vermicelli או דגנים מבושלים בנפרד.

מרק פטריות עם מרק עוף

מרק פטריות של פטריות מיובשות מתפנק לעתים קרובות על ידי עקרות בית רוסיות של משק הבית שלהם, באמצעות הכנות הקיץ מן המתנות של היער, שימושי, ריחני וטעים. רבים מהם מודים כי מרק כזה, מבושל על מרק, למשל, עוף, יהיה רווי יותר.

ערכת מכולת:

• 450 גרם של עוף;
• 60-80 גרם מיובש;
• חצי כוס כוסמת;
• 4-5 תפוחי אדמה פקעות;
• גזר בינוני;
• 1 בצל בצל;
• 1 קמצוץ מלח (גס);
• 1 גרם פלפל (קרקע),
• 1 עלה של עץ דפנה;
• 30-40 גרם שמן חמניות;
• חבורה של ירקות טריים.

שיטת הכנה:

1. טרום פטריות לשטוף במשך 3-4 שעות מוצף במים.
2. בסיר, מרתיחים 4 ליטר מים, טובלים את העוף. ציפור לבשל עד מוכן, לא שוכח מלח לזרוק עלה דפנה.
3. חותכים את ראש הבצל לקוביות ומטגנים בזהירות. כדי להוסיף גזר אשר מגורד על פומפיה, וגם פטריות פרוסות גדולות. מלח, פלפל, ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים חצי כוס מים, שם הפטריות ספוגות וממשיכות להתבשל עד שהמים מתנדפים לבסוף.
4. עוף מוכן לפרק חתיכות ולחזור למחבת, ואחריו לשפוך כוסמת, להוסיף את תפוחי האדמה. כאשר מרק רותח, לשים את הירקות, מבושל עם פטריות, ואז לבשל כ 10 דקות.

מרק מוכן לפני ההגשה יכול להיות מעוטר עם ירקות פרוסים.

הראשון מבוסס על ceps

היקרים ביותר הם פטריות לבן. לרוב הם מיובשים או קפואים, ולאחר מכן מנות טעימות ביותר מוכנים מהם. אחת מאותן יצירות מופת קולינריות של המטבח הרוסי היא מרק עשוי פטריות לבנות מיובשות.

ערכת מכולת:

• פטריות לבנות - 115 גרם;
• 1 בצל בצל;
• 1 גזר;
• 30-40 גרם שמן חמניות;
• 5-6 תפוחי אדמה קלופים;
• 25 גרם קמח;
• , אני מסונן מים;
• 1 קמצוץ מלח.

אופן הכנה:

1. לפני הבישול, ceps הם ספוג במים חמים במשך 3-5 שעות. לאחר מכן, הם הוסרו ושטפו בזהירות, ואת העירוי הוא עבר דרך שכבה של רקמה דקה או גזה מקופל למספר שכבות. הנוזל המסונן מתווסף במים לכמות של שלושה ליטר ומביאים לרתיחה.
2. פטריות לחתוך לחתיכות גדולות, שפכו לתוך מים רותחים מבשלים במשך 45-55 דקות.
3. לקלף תפוחי אדמה, לטחון אותם. Sauté על שמן חמניות בצל עם גזר, לחתוך לקוביות קטנות, הוספת במשך 3 דקות. עד מוכן קמח חיטה.
4. כאשר הפטריות מוכנות, תפוחי אדמה וירקות קלויים מתפשטים לתוך המרק. אל תשכחו מלח את המנה והחזיקו אותה על אש קטנה עוד 10 דקות.

אם אפשר, 5-15 דקות יש לתת את המנה לחלוט, ולאחר מכן להגיש לשולחן, לשים שמנת חמוצה וירוקים ישירות לתוך הצלחות.

זה מרק רזה עבה יהיה לחבב אפילו חסידים של מאכלים לבבי בשר. טוב במיוחד זה יהיה לכתוב, כי כמות של פטריות חלבון יכול להחליף בשר.

מרק כזה יכול להפתיע, הן את הבית והן אורחים יקרים.

מרקים פטריות קולינארית המקומי יש מסורות עמוקות. אבל זה לא אומר כי המתכונים הקלאסיים חייבים להיות אחריו ללא ספק.

הם יכולים להיות משנים, משלימים את המנה עם דגנים או פסטה, כמו גם ירקות ותבלינים. אחד בלתי משתנה הוא טעם מתחרות של מרק פטריות.

מתכון מרק פטריות עם דוחן - וידאו