כיצד לשמור על החמיץ לחורף: 4 דרכים קלות

• בסוף האביב או בשבועות הראשונים של הקיץ יורה צעיר לאסוף.
instagram viewer
• היבול מקבל מעל באיכות ירוקה או נבול יורה. חשוב לעשות את זה בעצמך, כך המונית וכתוצאה מכך מורכב רק עלים טריים וירוקים.

• המסה ספוגה במיכלים עם מים נקיים למשך מספר שעות. במהלך תקופה זו, חלק הארי של גרגרי העפר והחול מהעלים יסתדרו לתחתית.
• מוציאים בזהירות את המזרן ממיכל המים.
• אז זה צריך להיות שטף מתחת למים זורמים, סוף סוף לשטוף את החול וזיהום.

עלים שטופים נשלחים לייבוש על מגבת נקייה או עיתון, ומפיצים את הירוקים בשכבה דקה.

יבש באזור יבש אוורור, הימנעות מאור שמש ישיר.

ייבוש הוא הכרחי רק כדי להתאדות את המים לאחר הכביסה, לא להשאיר את הירוקים במשך כמה ימים, אם אתה לא מתכוון לאחסן חומץ בצורת יבשים.

חותכים את הירקות בכל דרך נוחה עבורך.

ואתה יכול לעשות בלי לחתוך או לקצוץ מקלות או חתיכות קטנות.

אתה יכול להקפיא עלים חמוצים בדרכים שונות:

• שטוף וחומץ קצוץ מחודדים במים רותחים לכמה דקות, ואז מתייבשים, ארוזים בשקיות או בכלי קיבול או נשלחים למקפיא;
• קצוץ דק קצוץ הוא לשים צורות קרח ומלא מים, לשים במקפיא כדי פרוסט, לאחר מכן קוביות מונחות בשקית והוסרו במשך זמן רב (כמו בתמונה);
• דק קוצצים חומץ וירקות אחרים (בצל, פטרוזיליה, בזיליקום, וכו '), ארוזים מכן בשקיות (בלי blanching) והכניס לתוך תא הקפאה.

מלח חמוץ ירוק יכול להיות שיטה קלאסית באמצעות מלח, אבל אתה יכול על ידי מה שנקרא "מליחה יבשה":

• ירקות שנקטפו הם לשים בצנצנת, שפכו עם מלח מקורר (1 כף מלח לכל 500 מ"ל מים) והוסרו במקום קריר כהה;
• נקי, קצוץ קצוץ ממוקם במיכל בתפזורת מכוסה מלח (כ 1 כף. l על קילו), לאחר מכן הוא מעורבב עם הידיים עד להיווצרות של מיץ התגלגל לתוך צנצנות בלי מלח.

חנות במקום חשוך קריר.

תהליך הייבוש מתחיל בשלב ההכנה, כאשר עשבי תיבול נשטפים, לחתוך ושלח למגבת נקייה.

עם זאת, במקרה זה כדאי להשאיר את חומץ להתייבש לחלוטין (זה יהיה שביר כאשר נגע, אבל לא צריך להתפורר לאבקה).

איך לאחסן חומץ, מיובש בדרך זו:

• לשים צנצנות יבשות, יבשות, מכולות או שקיות פלסטיק ולשלוח לארון מטבח כהה או במזווה;
• לארוז זכוכית או פחיות סגורות היטב ולשלוח במקום חשוך יבש.

סורל, שטוף מראש קצוץ, הוא שפך עם מרינדה רגיל, מכוסה מכסה ושלח לאחסון במרתף.

עבור המרינדה ידרוש:

• חומץ שולחן (100 מ"ל);
• מלח (0.5-1 כפות). l);
• מים (1 ליטר).