הסודות של בישול סלאבית עתיקה - vareniki עם תפוחי אדמה

ההיסטוריה של העם הסלאבי גדושה באירועים חיים אשר הוטבעו על לבם של אנשים רבים במשך מאות שנים. זה קרה כי כמה מנות עתיקות, כולל כופתאות עם תפוחי אדמה, עדיין תופסים מקום חשוב על השולחן החגיגי. לרוב vareniki קשורות עם אוקראינה, אבל למעשה, מעדן מוכן גם במדינות אחרות. למרות שהם עושים את זה בדרכם שלהם, המרכיבים המרכיבים - בצק וכל מיני סתימות - נשארים ללא שינוי. איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה על פי המתכון העתיק הקלאסי? הבה נבחן את העקרונות הבסיסיים של יצירת מנה.

המפתח הראשון להצלחה הוא בצק טוב

באופן מסורתי, הטכנולוגיה של הכנת מעדנים היה בירושה בכל משפחה. לדוגמה, הסבתות שלנו העדיפו להכין כופתאות עם תפוחי אדמה עם כל המשפחה כדי להעביר את הכישורים לדור הצעיר. הם הראו את הצורך:

• ללוש את הבצק;
• להצטרף הקצוות;
• לעשות מלית;
• לבשל את המוצר;
• לשרת את השולחן.

כמובן, כדי להפוך את המעדן טעים, אתה צריך ללמוד איך ללוש בצק על vareniki עם תפוחי אדמה. עליו לעמוד בדרישות הבאות:

• אלסטי;
• קל להתגלגל;
• לשמור את הצורה כאשר קפוא;
• אין להתבלבל במהלך הבישול.

אם הטבח השיג מטרה זו, אז vareniki שלו עם תפוחי אדמה ייעשה ברמה גבוהה.

כדי לקבל את הבצק המושלם, אתה צריך לבשל אותו בערך 10 דקות. אז במשך חצי שעה לדחות ורק, ולאחר מכן להמשיך לדוגמנות.

ישנן דרכים רבות להכין את הבצק למעדן הסלאבי הזה. כמה טבחים להשתמש במים קרים עבור batching. אחרים - הם מחוממים לטמפרטורה של 35 ° C. מישהו מוסיף ביצה תרנגולת לגמישות, מישהו אוהב להוציא את המרכיב הזה מהמבחן. באופן עקרוני, עבור השיטה הרגילה של הכנת הבצק, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה (4 כוסות);
• ביצה עוף;
• מים (זכוכית);
• שמן צמחי (1 כף)
• מלח.

אם אתה רוצה לעשות כופתאות של צורה מפואר, רצוי לקחת:

• kefir (, l);
• ביצה עוף;
• קמח חיטה (כמה ייקח);
• סודה לשתיה (כפית);
• מלח;
• קצת סוכר.

כדי כופתאות לא להישבר ולא להתבלבל במהלך הבישול, מומחים קולינריים מנוסים לעשות בצק מבושל עשוי מרכיבים כגון:

• מים רותחים תלולים;
• קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר;
• ביצה של עוף;
• שמן צמחי;
• מלח.

מאז המתכון משתמש במים רותחים, עדיף לערבב את הבצק עם מערבל.

המפתח השני הוא זמן הבישול

"וככל הכופתאות נהרו לתוך אחת, "אומרת אחת ממספרות ההומור. גברים היו צריכים לזרוק "הבריאה" שלהם חזיר בר, כי הם לא יודעים כמה לבשל vareniki עם תפוחי אדמה, ולכן הם לא נדבקים. עקרות בית מנוסים אומרים כי בממוצע המוצר מבושל לאחר רותחים במשך כ 5 דקות. במקרה זה, יש לקחת בחשבון את גודל ועובי המבחן. מוצרים קפואים למחצה סיים מבושל במשך כ 10 דקות. מה שזה לא יהיה, אתה תמיד צריך ליישם גישה אישית למקרה. אחרי הכל, מטבחים וצלחות שונים, העיקר הוא להשיג תוצאה חיובית.

כדי להכין מנה, מומלץ להשתמש במיכל מרווח, כך כופתאות חופשי לשחות בו לרתיחה היטב.

המפתח השלישי הוא מתכון מתאים

על אף העובדה כי מאכל זה מוכן בדרכים שונות, יש וריאציות רבות של זה. קחו מתכון מסורתי שלב אחר שלב עם תמונה של vareniki עם תפוחי אדמה, אשר אפילו מתחיל יכול לבשל.ראשית, נאספים את המרכיבים הדרושים:

• קמח חיטה של ​​הציון הגבוה ביותר (2 כוסות);
• מים רותחים תלולים ללעיסה (1 כוס);
• מלח (בקצה הסכין);
• פקעות תפוחי אדמה;
• בצל;
• שמן צמחי;
• פלפל לפי הטעם;
• מלח.

תהליך הבישול מתחיל מהמילוי.

תפוחי אדמה קלופים מרוסקים בקוביות קטנות, מונחים בסיר ומבשלים עד שהם רכים.

הבא, לנקז את המים באופן אינטנסיבי ללוש את הירקות כדי ליצור מחית.

עבור רכות המוצר רצוי להוסיף מרק ממוזג מעט למילוי.

בצל מטוגן מראש בשמן רזה נשפך לתוך תפוחי אדמה ומערבבים היטב.מאווררים של מזון מתובל לשים פלפל לתוך המילוי. אחר-כך מניחים את הפירה.

בעוד זה נעשה קר, ללוש את הבצק. הקמח הוא מסונן לתוך מיכל קטן, מלח הוא הוסיף.לאחר מכן, יוצקים מים רותחים, ולשים את הבצק עם כפית. כאשר הוא הופך להיות קר, להמשיך ללוש עם הידיים.

הבצק המוגמר ממוקם בקערה, מכוסה במגבת ועזב במשך 10 דקות.

לאחר מכן, חלק קטן של היצירה העיקרית היא מנותקת. ואז ללוש בחריצות, לגלגל נקניקיות חלקה לחתוך לחתיכות על 2 ס"מ רוחב.

שים כפית מלאה של המילוי על המעגל התגלגל. כופתה צריך להתברר עם חביות שמנמנות.

מהדק את העוּבָה בתנועה מעגלית של אצבעות כדי לסגור היטב את המילוי בתוך הכופתה.

המוצרים המוגמרים נערמים על לוח, מראש מפוזרים קמח. אחר כך הניחו מים על הכיריים, וכשהם רותחים הם משליכים את החסר.מבשלים על חום בינוני במשך 2 דקות מרגע שהם צפים אל פני השטח.

כדי להבטיח שהם מולחמים היטב לא מקל יחד, רצוי לקחת מנות מרווח רחב.

מוכן vareniki עם תפוחי אדמה ובצל נתפסים ממים רותחים עם רעש. השולחן מוגש עם שמנת חמוצה כמנה מלאה.

אם varenikov הוא יותר מדי, הם ערוכים (גלם) על הסרט מזון, ולאחר מכן להציב במקפיא. דגימות מבושלות, למחרת, מטוגנות במחבת עד קליפה אדומה. הנה הם - lenten vareniki עם תפוחי אדמה - צלחת שיק עבור ארוחה משותפת.

מנה פשוטה עבור טבחים "עצלן"

אולי, לא לבשל ניתן לקרוא עצלן, כי הבישול הוא תהליך מורכב זמן רב. במיוחד כשמדובר בעבודה עם הבדיקה. למרבה המזל, אנשים יוזמים יש לבוא עם מנות מקוריות כי הם מוכנים ממהר. אלה כוללים vareniki עצלן עם תפוחי אדמה. זה ידרוש רכיבים פשוטים כגון:

• תפוחי אדמה (1 ק"ג);
• קמח חיטה;
• בצל (1 חתיכת בינונית);
• ביצים של עוף (2 חתיכות);
• פלפל שחור (קרקע);
• חמאה;
• שומן צמחי;
• מלח.

צעדים של בישול:

1. פקעות תפוחי אדמה הם קלופים, שטף, לחתוך לחתיכות. מניחים בסיר, יוצקים מים, מלח ומבשלים עד מוכן לחלוטין.
2. בצל קצוץ דק מטוגנים בתערובת של רזה וחמאה. כאשר קרום הזהב נוצר, הוא מוכן.
3. עם תפוחי אדמה מבושלים לנקז את המים, ללוש להכין פירה. מוסיפים חתיכת חמאה ומערבבים היטב.
4. במוצר מקורר, כונן ביצים, להוסיף פלפל הקרקע לערבב שוב.
5. ואז במנות קטנות, מוסיפים קמח חיטה ולשים את בצק תפוחי האדמה. בצורה אידיאלית, זה לא צריך להישאר על הידיים.
6. המסה המתקבלת מחולקת למספר חלקים. מכל להפוך את הנקניקיות, אשר חתך לפרוסות קטנות.
7. מים מלוחים מבושלים בסיר גדול. לזרוק אותו vareniki עצלן, לבשל במשך 3 דקות לאחר רותחים.
8. את המוצר המוגמר הוא מטוגן עם בצל מוגש עם שמנת ועשבי תיבול.

כי התבשיל התברר יפה, הוא מבשל על אש בינונית בקערה פתוחה. אם יש צורך, מערבבים עם סיכת עץ מתגלגל.

טיפול לבבי לאנשים פעילים

אנשים רבים יודעים את האמת הפשוטה: התנועה היא החיים. ואיפה להגיע כוח עבור זה? פתרון נפלא לבעיה הוא vareniki עם תפוחי אדמה ושומן.המנה תידרש מספר מרכיבים זמינים:

• תפוחי אדמה מכל גודל;
• בצל גדול;
• שומן;
• פלפל שחור;
• קמח חיטה;
• שומן קפוא;
• ביצה לבצק;
• סודה;
• מלח.

ראשית, ללוש את הבצק. בצלחת קטנה מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, סודה.קפיר מוזג במנות קטנות כדי ליצור מסה רכה, הומוגנית. אחר כך הבצק מונח על השולחן, ואחריו הוא מחולק למספר חלקים. טופס נקניקיות ארוכות, אשר נחתכים לאותם חלקים. להתגלגל, לקבל בסיבוב החסר.

השלב הבא הוא מלית. מתכון זה עבור vareniki עם תפוחי אדמה מספק לשימוש של מוצר גלם. לכן, קלופים תפוחי אדמה קלופים על פומפיה בסדר או לעבור דרך מטחנת בשר.

סאלו מחולק לשני חלקים. אחד - לטחון, עוד סכין לגזרים דק. חלק האדמה מעורבב עם תפוחי אדמה. מוסיפים את הפלפל, המלח. מערבבים היטב.

קצוץ קצוץ פרוס על מחבת ומטגנים על אש נמוכה.כאשר הוא הופך להיות שקוף, מוסיפים בצל קצוץ דק. מטגנים עד שהשינויים בצבע.

בסיר עם תחתית רחבה מרתיחים את המים המלוחים. מנמיכים את העציצים ומבשלים, תוך ערבוב רצוף במשך כ -10 דקות. קח את המוצר עם שמיכה על צלחת נקייה.כאשר כופתאות עם תפוחי אדמה גלם יבש, העונה עם בצל מטוגן ו cracklings ארומטי. מגישים לארוחת ערב עם שמנת או שמנת חמוצה.

מילוי כפול עבור גורמה

כמה אוהדים של vareniki, מעדיפים מנה עם רק מילוי מסורתי מסוג אחד. זה יכול להיות:

• תפוחי אדמה;
• כרוב;
• גבינת קוטג
• כבד;
• פירות יער;
• ביצים.

כמה מעניין הם vareniki עם תפוחי אדמה וכרוב יחד, כאשר הטעם של החומרים בהרמוניה משלימים זה את זה. לקבלת המנה לקחת רכיבים פשוטים כי אף פעם לא לעזוב את המטבח של עקרת בית אכפתיות:

• פקעות תפוחי אדמה;
• כרוב לבן;
• ביצים עוף;
• בצל;
• קמח חיטה;
• פלפל;
• רסק עגבניות;
• שמן צמחי;
• מים עבור batching;
• מלח.

שיטת בישול זמינה במטבח הבית:

1. תפוחי אדמה פקעות מנוקים, לחתוך לחתיכות. ואז לשים לתוך סיר, מלח ומבשלים במשך 30 דקות. כאשר הרתיחה, להסיר את הקצף.
2. עם הנורות להסיר את הקליפות, שטף ביסודיות מתחת הברז וסמיכות לגרוס. ואז לשפוך לתוך שמן צמחי שחומם מראש על מחבת. מטגנים עד להזהבה בצבע.
3. כרוב מגורר, לוש עם הידיים, ולאחר מכן הוסיף בצל. מערבבים, מלח ופלפל. מתבלים עם הפסטה ומבשלים 20 דקות.
4. תפוחי אדמה הם מעורבים עם כרוב, מקורר משמש מילוי.
5. מים מלוחים מוזגים למיכל קטן. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. בחלקים קטנים לשים את הקמח לתוך הנוזל ולשים את הבצק.
6. בעוד הוא מתעקש, הם מכינים תדלוק עבור המנה מוכנה. בצל חתוך לחצי טבעות, מטוגן בשמן צמחי עד להזהבה.
7. הבצק מחולק למספר חלקים. של כל אחד, חבלים עגולים עשויים, אשר לאחר מכן לחתוך לחתיכות אצווה.להתגלגל עם סיכה ולמלא עם מלית.
8. בתוך טנק מרווח להרתיח מים, אשר lowers vareniki.ברגע שהם באים, הם מפחיתים את עוצמת האש.מבשלים כ 4 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

עותקים מוכנים מופצים על גבי כלים שטוחים לייבוש. לאחר מכן לשים בקערה, העונה עם בצל מטוגן להגיש את השולחן

מתכון וידאו עבור vareniki עם תפוחי אדמה ופטריות